크림소스 홍합스튜
월드컵 16강을 향한 마지막 관문 벨기에전! 지피지기면 백전백승이다. 벨기에인이라면 누구나 다 즐긴다는 벨기에식 홍합요리 ‘크림소스 홍합스튜’를 만나보자. 벨기에 선수들의 강한 체력이 이 레시피 안에 숨어 있을지도 모른다.
재료
홍합 800g, 버터 1큰술, 화이트 와인 2컵, 물 2컵, 다진 양파 1개, 다진 셀러리 100g
▷ 크림소스
우유 500ml, 생크림 150ml, 블루치즈 125g, 파슬리 가루 약간
만드는 법
1. 홍합은 수염을 떼고 깨끗이 씻어 준비한다.
2. 냄비에 버터를 녹인 다음, 손질한 홍합과 화이트 와인, 물, 다진 양파, 다진 셀러리를 넣고 5~10분간 중불에서 끓인다.
3. 믹서기에 크림소스 재료를 넣고 1분간 간다.
4. ③의 소스를 ②의 냄비에 붓고 살짝 끓인다.
5. 그릇에 담고 파슬리 가루를 뿌려 마무리한다.
르크루제 무쇠 원형 냄비는
86년 역사와 전통을 자랑하는 르크루제 대표 주물 제품. 모든 제품은 최고급 프랑스산 무쇠 재질을 사용해 하나하나 수작업으로 만들어진다. 정교하게 맞물리는 냄비 뚜껑과 무쇠 특유의 무게감은 저수분 요리를 가능케 해 재료 본연의 맛과 영양을 살려준다. 냄비 바닥에는 녹을 방지하기 위한 우수 유리질 에나멜이 코팅돼 변질 없이 오랫동안 사용할 수 있다. 이번 여름 시즌에는 야자수 잎을 연상시키는 팜 컬러가 추가돼 싱그러운 식탁 분위기를 연출한다.
푸드 스타일리스트 오용은씨는
진행·안미은<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 에디터 labrida@naver.com>
촬영·김아라, 오상철<우먼 동아일보 영상 에디터>
사진·홍중식<동아일보 출판사진팀>
도움주신 곳·르크루제 02-7113-8818, www.e-lecreuset.co.kr
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