영양 가득~ 쌈밥
상추 쌈밥
![쌈밥 + 찰떡궁합 쌈장](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/09/06/16/200906160500006_2.jpg)
상추는 무기질이 풍부해 신진대사를 원활하게 한다. 다른 채소에 비해 비타민 C가 적은 편이므로 비타민 C가 풍부한 죽순, 매운 고추 등을 넣은 쌈장을 곁들인다.
| 준비하기 | 상추 40장을 씻은 후 체에 받쳐 물기를 뺀다.
| 찰떡궁합 쌈장 | 죽순쌈장, 매운고추쌈장, 조개쌈장
![쌈밥 + 찰떡궁합 쌈장](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/09/06/16/200906160500006_3.jpg)
양배추쌈밥
양배추 ⅓통이면 하루 필요한 비타민 C를 섭취할 수 있다. 특히 양배추 심 부분에 비타민이 가득 있으므로 버리지 말고 먹는다. 위궤양에 좋은 비타민 U도 풍부하다. 삶으면 부드러워지는 양배추는 아삭하게 씹히는 쌈장과 어울린다.
| 준비하기 | 양배춧잎은 낱장으로 떼어 씻은 다음 쌈을 싸기 좋은 크기로 썬다. 두꺼운 심은 칼로 저민 후 찜통에 찐다.
| 찰떡궁합 쌈장 | 해물쌈장, 멸치쌈장, 조개쌈장
![쌈밥 + 찰떡궁합 쌈장](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/09/06/16/200906160500006_4.jpg)
케일쌈밥
섬유질이 많은 케일은 장운동을 도와 배변활동을 촉진한다. 비타민 C가 풍부하고 칼로리는 거의 없으면서 포만감을 줘 다이어트 식품으로 좋다.
| 준비하기 | 케일은 두꺼운 줄기 부분을 칼로 저민 후 찜통에 찐다. 앞부분이 겉이 되도록 한입 크기로 쌈을 싼다.
| 찰떡궁합 쌈장 | 두부쌈장, 견과류쌈장, 요구르트쌈장
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쇠고기쌈밥
쇠고기는 필수아미노산인 단백질이 풍부하지만 비타민이나 무기질 등의 영양은 부족하다. 비타민과 무기질이 풍부한 쌈장을 곁들이거나 채소쌈밥과 함께 먹는다.
| 준비하기 | 부드러운 부채살이나 홍두깨살 400g을 고기 망치로 두들긴다. 간장 3작은술, 설탕 1작은술, 참기름 약간을 넣어 만든 양념장에 재웠다가 앞뒤로 구운 다음 밥을 1숟가락씩 얹어 만다.
| 찰떡궁합 쌈장 | 해물쌈장, 멸치쌈장, 유자쌈장
![쌈밥 + 찰떡궁합 쌈장](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/09/06/16/200906160500006_6.jpg)
미역쌈밥
대표적인 알칼리성식품인 미역은 고기 등의 산성식품과 먹으면 산도를 중화시킨다. 요오드, 칼슘, 칼륨 등 미네랄도 풍부하다. 알긴산이 함유돼 혈압 조절에 효과적이다.
| 준비하기 | 물미역을 흐르는 물에 3번 정도 씻은 후 찬물에 30분 정도 담가 짠맛을 뺀다. 깨끗한 물에 한 번 더 헹군 후 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 자른다.
| 찰떡궁합 쌈장 | 유자쌈장, 날치알쌈장, 두부쌈장
![쌈밥 + 찰떡궁합 쌈장](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/09/06/16/200906160500006_7.jpg)
곰취쌈밥
독특한 향이 식욕을 돋우는 곰취. 단백질, 칼슘, 인, 철분 등이 고루 함유돼 있는 항암 식품이다. 매콤한 맛이 나는 고추나 독특한 향이 나는 유자 등을 넣은 쌈장이 곰취의 쌉쌀한 맛과 잘 어우러진다.
| 준비하기 | 곰취는 줄기를 뗀 다음 씻어 끓는 소금물에 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
| 찰떡궁합 쌈장 | 매운고추쌈장, 유자쌈장, 멸치쌈장
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깻잎쌈밥
알칼리성식품인 깻잎은 혈액순환을 도와 노폐물을 배출하고 피부를 건강하게 가꾼다. 단백질이 풍부한 날치알쌈장과 함께 먹으면 맛있다.
| 준비하기 | 깻잎은 씻은 후 줄기 부분을 자른다. 신선하게 즐기고 싶다면 생것으로 준비하고, 부드럽게 먹고 싶다면 찜통에 찐다.
| 찰떡궁합 쌈장 | 날치알쌈장, 조개쌈장, 버섯쌈장
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무쌈밥
무는 소화를 돕는 디아스타제가 들어 있다. 쌈무에 간이 배 있으므로 쌈장은 조금만 넣는다.
| 준비하기 | 5cm 두께의 무를 얇게 썬다. 식초·물·설탕 2큰술씩, 소금을 약간 넣고 끓인 후 식힌 단촛물에 무를 5시간 정도 재운다. 쌈무 1장에 밥을 적당량 올려 감싼 후 살짝 데친 미나리 줄기로 묶는다.
| 찰떡궁합 쌈장 | 조개쌈장, 버섯쌈장, 죽순쌈장
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오이쌈밥
오이를 시원하게 한 뒤 찬밥을 넣어 말면 맛있다. 단백질이 풍부한 낫토, 날치알 등을 넣은 쌈장과 곁들이면 영양이 보충되고 맛도 좋다.
| 준비하기 | 오이는 소금으로 문질러 씻은 후 껍질을 벗기고 필러를 이용해 길고 얇게 썬 다음 한입 분량의 밥을 올려 돌돌 만다. 수분이 많은 씨 부분은 사용하지 않는다.
| 찰떡궁합 쌈장 | 낫토쌈장, 날치알쌈장, 요구르트쌈장
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쌈추쌈밥
향긋하고 달콤한 맛이 나는 쌈추. 칼슘, 철분, 비타민 A·C가 배추보다 3~10배 많다. 섬유소 함유량도 높아 장운동에 효과적이다.
| 준비하기 | 쌈추는 씻은 뒤 뿌리 쪽의 단단한 부분을 자른다.
| 찰떡궁합 쌈장 | 요구르트쌈장, 유자쌈장, 두부쌈장
![쌈밥 + 찰떡궁합 쌈장](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/09/06/16/200906160500006_12.jpg)
알배추
오래 씹을수록 고소한 맛을 내는 알배추는 항암 식품. 칼슘과 비타민 C는 물론 아미노산과 탄수화물이 함유돼 있다. 알배추에 부족한 비타민 B가 풍부한 버섯쌈장과 먹어 영양을 보충한다.
| 준비하기 | 알배추는 안쪽에 부드러운 배춧잎으로만 준비한 다음 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
| 찰떡궁합 쌈장 | 버섯쌈장, 멸치쌈장, 죽순쌈장
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머위잎쌈밥
머위잎은 비타민이 골고루 들어 있고 칼슘이 풍부하다. 알칼리성식품으로, 해독작용이 있어 몸속 노폐물을 배출한다. 아린 맛을 중화시키는 담백한 맛의 두부나 낫토, 해물을 넣은 쌈장과 어울린다.
| 준비하기 | 머위잎의 긴 줄기 부분은 자르고 끓는 소금물에 데친다. 쌀뜨물에 담가 아린 맛을 제거한 후 헹궈 물기를 짜낸다.
| 찰떡궁합 쌈장 | 해물쌈장, 두부쌈장, 낫토쌈장
입맛 더하는 쌈장
해물쌈장
| 준비재료 | 오징어 ¼마리, 새우 5마리, 맛술·다진 양파·된장·고추장 4큰술씩, 포도씨오일·참기름·통깨 약간씩, 다진 마늘·파·청·홍고추 2작은술씩
| 만들기 |
1 오징어와 새우는 손질해 물을 자작하게 붓고 맛술을 넣어 데친 후 콩만 한 크기로 썬다. 데친 물은 따로 둔다.
2 팬에 포도씨오일을 두르고 다진 양파와 마늘, 파를 넣고 볶다가 양파가 투명해지면 된장과 고추장, ①의 국물을 넣는다.
3 팔팔 끓여 농도가 되직하게 졸아들면 다진 고추와 해물, 참기름, 통깨를 섞는다.
죽순쌈장
| 준비재료 | 다진 죽순·된장 6큰술씩, 쌀뜨물 적당량, 포도씨오일·참기름·통깨 약간씩, 다진 양파·마늘·풋고추 2작은술씩, 고추장 2큰술, 설탕 4작은술
| 만들기 |
1 죽순은 쌀뜨물에 데쳐 아린 맛을 없앤 후 체에 밭쳐 물기를 빼고 잘게 다진다.
2 팬에 포도씨오일을 두르고 다진 양파와 마늘, 죽순, 풋고추를 볶다가 양파가 투명해지면 된장과 고추장, 설탕을 넣는다.
3 설탕이 녹으면 참기름과 통깨를 섞는다.
두부쌈장
| 준비재료 | 두부 ¼모, 올리브오일·참기름·통깨 약간씩, 다진 양파 2큰술, 된장 8큰술, 다진 풋고추 2작은술
| 만들기 |
1 두부는 으깬다.
2 팬에 올리브오일을 두르고 다진 양파를 볶다가 양파가 투명해지면 두부와 된장, 다진 풋고추를 넣어 볶는다.
3 참기름과 통깨를 섞는다.
날치알쌈장
| 준비재료 | 고추장 6큰술, 물엿 2큰술, 맛술 2작은술
| 만들기 | 분량의 재료를 고루 섞는다.
멸치쌈장
| 준비재료 | 멸치젓·멸치가루 2큰술씩, 포도씨오일·참기름·통깨 약간씩, 다진 양파·된장 6큰술씩, 다진 마늘 2작은술
| 만들기 |
1 멸치젓은 곱게 다진다.
2 팬에 포도씨오일을 두른 뒤 다진 양파와 마늘을 볶다가 양파가 투명해지면 ①과 멸치가루, 된장을 섞으면서 볶는다.
3 참기름과 통깨를 섞는다.
유자쌈장
| 준비재료 | 유자청 2큰술, 고추장 6큰술, 다진 마늘·파·양파 2작은술씩
| 만들기 | 분량의 재료를 고루 섞는다.
매운고추쌈장
| 준비재료 | 다진 청양고추·고추장·다진 양파 2큰술씩, 된장 4큰술, 다진 파·마늘·고춧가루 2작은술씩
| 만들기 | 분량의 재료를 고루 섞는다.
조개쌈장
| 준비재료 | 조갯살 100g, 물 적당량, 맛술·다진 양파 2큰술씩, 올리브오일 약간, 다진 마늘 2작은술, 된장 6큰술
| 만들기 |
1 씻은 조갯살을 냄비에 담은 후 물을 자작하게 붓고 맛술을 넣는다. 살짝 데친 다음 조갯살은 건지고 국물을 따로 밭는다.
2 팬에 올리브오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 넣고 볶다가 양파가 투명해지면 된장과 ①의 국물을 넣어 끓인다.
3 농도가 되직하게 졸아들면 ①의 조갯살을 섞는다.
견과류쌈장
| 준비재료 | 견과류(호두·땅콩 등)·땅콩가루 3큰술씩, 포도씨오일 약간, 된장 6큰술, 고추장·설탕 2큰술씩
| 만들기 |
1 견과류는 굵게 다진다.
2 팬에 포도씨오일을 두르고 땅콩가루와 된장, 고추장, 설탕을 넣어 볶는다.
3 다진 견과류를 섞는다.
낫토쌈장
| 준비재료 | 낫토 2큰술, 된장 4큰술, 다진 양파 6큰술, 다진 파·마늘 2작은술씩
| 만들기 |
1 낫토는 여러 번 휘저어 끈기를 없앤다.
2 나머지 재료와 함께 잘 버무린다.
요구르트쌈장
| 준비재료 | 플레인 요구르트·된장 4큰술씩, 다진 양파·풋고추·물엿 2큰술씩, 통깨 약간
| 만들기 | 분량의 재료를 잘 버무린다.
버섯쌈장
| 준비재료 | 표고버섯 2개, 올리브오일·참기름·통깨 약간씩, 다진 양파 4큰술, 다진 파·마늘·풋고추 2작은술씩, 맛술 2큰술, 된장 6큰술
| 만들기 |
1 표고버섯은 굵게 다진다.
2 팬에 올리브오일을 두른 후 다진 양파와 파, 마늘을 넣고 볶다가 양파가 투명해지면 버섯과 맛술을 넣고 알코올이 날아갈 때까지 볶는다.
3 된장을 넣어 볶다가 다진 풋고추와 참기름, 통깨를 섞는다.
상추 쌈밥
![쌈밥 + 찰떡궁합 쌈장](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/09/06/16/200906160500006_2.jpg)
상추는 무기질이 풍부해 신진대사를 원활하게 한다. 다른 채소에 비해 비타민 C가 적은 편이므로 비타민 C가 풍부한 죽순, 매운 고추 등을 넣은 쌈장을 곁들인다.
| 준비하기 | 상추 40장을 씻은 후 체에 받쳐 물기를 뺀다.
| 찰떡궁합 쌈장 | 죽순쌈장, 매운고추쌈장, 조개쌈장
![쌈밥 + 찰떡궁합 쌈장](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/09/06/16/200906160500006_3.jpg)
양배추쌈밥
양배추 ⅓통이면 하루 필요한 비타민 C를 섭취할 수 있다. 특히 양배추 심 부분에 비타민이 가득 있으므로 버리지 말고 먹는다. 위궤양에 좋은 비타민 U도 풍부하다. 삶으면 부드러워지는 양배추는 아삭하게 씹히는 쌈장과 어울린다.
| 준비하기 | 양배춧잎은 낱장으로 떼어 씻은 다음 쌈을 싸기 좋은 크기로 썬다. 두꺼운 심은 칼로 저민 후 찜통에 찐다.
| 찰떡궁합 쌈장 | 해물쌈장, 멸치쌈장, 조개쌈장
![쌈밥 + 찰떡궁합 쌈장](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/09/06/16/200906160500006_4.jpg)
케일쌈밥
섬유질이 많은 케일은 장운동을 도와 배변활동을 촉진한다. 비타민 C가 풍부하고 칼로리는 거의 없으면서 포만감을 줘 다이어트 식품으로 좋다.
| 준비하기 | 케일은 두꺼운 줄기 부분을 칼로 저민 후 찜통에 찐다. 앞부분이 겉이 되도록 한입 크기로 쌈을 싼다.
| 찰떡궁합 쌈장 | 두부쌈장, 견과류쌈장, 요구르트쌈장
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쇠고기쌈밥
쇠고기는 필수아미노산인 단백질이 풍부하지만 비타민이나 무기질 등의 영양은 부족하다. 비타민과 무기질이 풍부한 쌈장을 곁들이거나 채소쌈밥과 함께 먹는다.
| 준비하기 | 부드러운 부채살이나 홍두깨살 400g을 고기 망치로 두들긴다. 간장 3작은술, 설탕 1작은술, 참기름 약간을 넣어 만든 양념장에 재웠다가 앞뒤로 구운 다음 밥을 1숟가락씩 얹어 만다.
| 찰떡궁합 쌈장 | 해물쌈장, 멸치쌈장, 유자쌈장
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미역쌈밥
대표적인 알칼리성식품인 미역은 고기 등의 산성식품과 먹으면 산도를 중화시킨다. 요오드, 칼슘, 칼륨 등 미네랄도 풍부하다. 알긴산이 함유돼 혈압 조절에 효과적이다.
| 준비하기 | 물미역을 흐르는 물에 3번 정도 씻은 후 찬물에 30분 정도 담가 짠맛을 뺀다. 깨끗한 물에 한 번 더 헹군 후 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 자른다.
| 찰떡궁합 쌈장 | 유자쌈장, 날치알쌈장, 두부쌈장
![쌈밥 + 찰떡궁합 쌈장](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/09/06/16/200906160500006_7.jpg)
곰취쌈밥
독특한 향이 식욕을 돋우는 곰취. 단백질, 칼슘, 인, 철분 등이 고루 함유돼 있는 항암 식품이다. 매콤한 맛이 나는 고추나 독특한 향이 나는 유자 등을 넣은 쌈장이 곰취의 쌉쌀한 맛과 잘 어우러진다.
| 준비하기 | 곰취는 줄기를 뗀 다음 씻어 끓는 소금물에 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
| 찰떡궁합 쌈장 | 매운고추쌈장, 유자쌈장, 멸치쌈장
![쌈밥 + 찰떡궁합 쌈장](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/09/06/16/200906160500006_8.jpg)
깻잎쌈밥
알칼리성식품인 깻잎은 혈액순환을 도와 노폐물을 배출하고 피부를 건강하게 가꾼다. 단백질이 풍부한 날치알쌈장과 함께 먹으면 맛있다.
| 준비하기 | 깻잎은 씻은 후 줄기 부분을 자른다. 신선하게 즐기고 싶다면 생것으로 준비하고, 부드럽게 먹고 싶다면 찜통에 찐다.
| 찰떡궁합 쌈장 | 날치알쌈장, 조개쌈장, 버섯쌈장
![쌈밥 + 찰떡궁합 쌈장](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/09/06/16/200906160500006_9.jpg)
무쌈밥
무는 소화를 돕는 디아스타제가 들어 있다. 쌈무에 간이 배 있으므로 쌈장은 조금만 넣는다.
| 준비하기 | 5cm 두께의 무를 얇게 썬다. 식초·물·설탕 2큰술씩, 소금을 약간 넣고 끓인 후 식힌 단촛물에 무를 5시간 정도 재운다. 쌈무 1장에 밥을 적당량 올려 감싼 후 살짝 데친 미나리 줄기로 묶는다.
| 찰떡궁합 쌈장 | 조개쌈장, 버섯쌈장, 죽순쌈장
![쌈밥 + 찰떡궁합 쌈장](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/09/06/16/200906160500006_10.jpg)
오이쌈밥
오이를 시원하게 한 뒤 찬밥을 넣어 말면 맛있다. 단백질이 풍부한 낫토, 날치알 등을 넣은 쌈장과 곁들이면 영양이 보충되고 맛도 좋다.
| 준비하기 | 오이는 소금으로 문질러 씻은 후 껍질을 벗기고 필러를 이용해 길고 얇게 썬 다음 한입 분량의 밥을 올려 돌돌 만다. 수분이 많은 씨 부분은 사용하지 않는다.
| 찰떡궁합 쌈장 | 낫토쌈장, 날치알쌈장, 요구르트쌈장
![쌈밥 + 찰떡궁합 쌈장](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/09/06/16/200906160500006_11.jpg)
쌈추쌈밥
향긋하고 달콤한 맛이 나는 쌈추. 칼슘, 철분, 비타민 A·C가 배추보다 3~10배 많다. 섬유소 함유량도 높아 장운동에 효과적이다.
| 준비하기 | 쌈추는 씻은 뒤 뿌리 쪽의 단단한 부분을 자른다.
| 찰떡궁합 쌈장 | 요구르트쌈장, 유자쌈장, 두부쌈장
![쌈밥 + 찰떡궁합 쌈장](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/09/06/16/200906160500006_12.jpg)
알배추
오래 씹을수록 고소한 맛을 내는 알배추는 항암 식품. 칼슘과 비타민 C는 물론 아미노산과 탄수화물이 함유돼 있다. 알배추에 부족한 비타민 B가 풍부한 버섯쌈장과 먹어 영양을 보충한다.
| 준비하기 | 알배추는 안쪽에 부드러운 배춧잎으로만 준비한 다음 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
| 찰떡궁합 쌈장 | 버섯쌈장, 멸치쌈장, 죽순쌈장
![쌈밥 + 찰떡궁합 쌈장](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/09/06/16/200906160500006_1.jpg)
머위잎쌈밥
머위잎은 비타민이 골고루 들어 있고 칼슘이 풍부하다. 알칼리성식품으로, 해독작용이 있어 몸속 노폐물을 배출한다. 아린 맛을 중화시키는 담백한 맛의 두부나 낫토, 해물을 넣은 쌈장과 어울린다.
| 준비하기 | 머위잎의 긴 줄기 부분은 자르고 끓는 소금물에 데친다. 쌀뜨물에 담가 아린 맛을 제거한 후 헹궈 물기를 짜낸다.
| 찰떡궁합 쌈장 | 해물쌈장, 두부쌈장, 낫토쌈장
입맛 더하는 쌈장
해물쌈장
| 준비재료 | 오징어 ¼마리, 새우 5마리, 맛술·다진 양파·된장·고추장 4큰술씩, 포도씨오일·참기름·통깨 약간씩, 다진 마늘·파·청·홍고추 2작은술씩
| 만들기 |
1 오징어와 새우는 손질해 물을 자작하게 붓고 맛술을 넣어 데친 후 콩만 한 크기로 썬다. 데친 물은 따로 둔다.
2 팬에 포도씨오일을 두르고 다진 양파와 마늘, 파를 넣고 볶다가 양파가 투명해지면 된장과 고추장, ①의 국물을 넣는다.
3 팔팔 끓여 농도가 되직하게 졸아들면 다진 고추와 해물, 참기름, 통깨를 섞는다.
죽순쌈장
| 준비재료 | 다진 죽순·된장 6큰술씩, 쌀뜨물 적당량, 포도씨오일·참기름·통깨 약간씩, 다진 양파·마늘·풋고추 2작은술씩, 고추장 2큰술, 설탕 4작은술
| 만들기 |
1 죽순은 쌀뜨물에 데쳐 아린 맛을 없앤 후 체에 밭쳐 물기를 빼고 잘게 다진다.
2 팬에 포도씨오일을 두르고 다진 양파와 마늘, 죽순, 풋고추를 볶다가 양파가 투명해지면 된장과 고추장, 설탕을 넣는다.
3 설탕이 녹으면 참기름과 통깨를 섞는다.
두부쌈장
| 준비재료 | 두부 ¼모, 올리브오일·참기름·통깨 약간씩, 다진 양파 2큰술, 된장 8큰술, 다진 풋고추 2작은술
| 만들기 |
1 두부는 으깬다.
2 팬에 올리브오일을 두르고 다진 양파를 볶다가 양파가 투명해지면 두부와 된장, 다진 풋고추를 넣어 볶는다.
3 참기름과 통깨를 섞는다.
날치알쌈장
| 준비재료 | 고추장 6큰술, 물엿 2큰술, 맛술 2작은술
| 만들기 | 분량의 재료를 고루 섞는다.
멸치쌈장
| 준비재료 | 멸치젓·멸치가루 2큰술씩, 포도씨오일·참기름·통깨 약간씩, 다진 양파·된장 6큰술씩, 다진 마늘 2작은술
| 만들기 |
1 멸치젓은 곱게 다진다.
2 팬에 포도씨오일을 두른 뒤 다진 양파와 마늘을 볶다가 양파가 투명해지면 ①과 멸치가루, 된장을 섞으면서 볶는다.
3 참기름과 통깨를 섞는다.
유자쌈장
| 준비재료 | 유자청 2큰술, 고추장 6큰술, 다진 마늘·파·양파 2작은술씩
| 만들기 | 분량의 재료를 고루 섞는다.
매운고추쌈장
| 준비재료 | 다진 청양고추·고추장·다진 양파 2큰술씩, 된장 4큰술, 다진 파·마늘·고춧가루 2작은술씩
| 만들기 | 분량의 재료를 고루 섞는다.
조개쌈장
| 준비재료 | 조갯살 100g, 물 적당량, 맛술·다진 양파 2큰술씩, 올리브오일 약간, 다진 마늘 2작은술, 된장 6큰술
| 만들기 |
1 씻은 조갯살을 냄비에 담은 후 물을 자작하게 붓고 맛술을 넣는다. 살짝 데친 다음 조갯살은 건지고 국물을 따로 밭는다.
2 팬에 올리브오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 넣고 볶다가 양파가 투명해지면 된장과 ①의 국물을 넣어 끓인다.
3 농도가 되직하게 졸아들면 ①의 조갯살을 섞는다.
견과류쌈장
| 준비재료 | 견과류(호두·땅콩 등)·땅콩가루 3큰술씩, 포도씨오일 약간, 된장 6큰술, 고추장·설탕 2큰술씩
| 만들기 |
1 견과류는 굵게 다진다.
2 팬에 포도씨오일을 두르고 땅콩가루와 된장, 고추장, 설탕을 넣어 볶는다.
3 다진 견과류를 섞는다.
낫토쌈장
| 준비재료 | 낫토 2큰술, 된장 4큰술, 다진 양파 6큰술, 다진 파·마늘 2작은술씩
| 만들기 |
1 낫토는 여러 번 휘저어 끈기를 없앤다.
2 나머지 재료와 함께 잘 버무린다.
요구르트쌈장
| 준비재료 | 플레인 요구르트·된장 4큰술씩, 다진 양파·풋고추·물엿 2큰술씩, 통깨 약간
| 만들기 | 분량의 재료를 잘 버무린다.
버섯쌈장
| 준비재료 | 표고버섯 2개, 올리브오일·참기름·통깨 약간씩, 다진 양파 4큰술, 다진 파·마늘·풋고추 2작은술씩, 맛술 2큰술, 된장 6큰술
| 만들기 |
1 표고버섯은 굵게 다진다.
2 팬에 올리브오일을 두른 후 다진 양파와 파, 마늘을 넣고 볶다가 양파가 투명해지면 버섯과 맛술을 넣고 알코올이 날아갈 때까지 볶는다.
3 된장을 넣어 볶다가 다진 풋고추와 참기름, 통깨를 섞는다.
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