달콤한 과자파티

생화로 장식한 미니2단케이크

■ 준비재료
반죽(달걀 3개, 설탕·밀가루 박력분 80g씩, 버터 20g, 바닐라에센스 ½작은술), 시럽(설탕 10g, 물 50g, 레몬즙 약간), 딸기 적당량, 생크림 300g, 설탕 40g, 색소·식촛물 약간씩
■ 만들기
1 큰 볼에 달걀을 넣고 휘핑기로 멍울을 한 번 푼 뒤 설탕을 넣고 바닐라아이스크림 같은 색깔이 될 때까지 휘핑한다.
2 ①에 체친 밀가루를 넣고 주걱으로 저어가며 달걀 거품이 꺼지지 않도록 섞는다. 크게 저어가며 재빨리 섞어야 가루가 뭉치지 않는다.
3 ②에 중탕해서 녹인 버터와 바닐라에센스를 넣고 버터가 가라앉지 않도록 재빨리 섞는다.
4 케이크 1호틀과 미니틀에 유산지를 깔고 반죽을 2:1 비율로 부은 뒤 180℃로 예열한 오븐에서 25분간 굽는다. 틀에서 꺼내 식힘망 위에서 식힌 뒤 1㎝ 두께로 자른다.
5 설탕, 물, 레몬즙을 끓여서 시럽을 만들고 딸기는 0.3cm 두께로 납작하게 썬다.
6 생크림에 설탕을 부어가며 끝이 뾰족하게 올라왔다가 처질 정도로 휘핑한다. 여기에 색소를 넣어 색을 만든다.
7 자른 시트에 시럽을 바른 뒤 생크림과 딸기를 순서대로 올리고 다시 생크림을 덮고 시트, 시럽, 생크림, 딸기, 생크림 순으로 올리고 마지막에 생크림으로 아이싱한다.
8 같은 방식으로 미니케이크도 만든 뒤 ⑦에 올린다.
9 생화 줄기를 짧게 잘라 식촛물에 씻은 뒤 물기를 제거하고 케이크를 장식한다.

하드치즈수플레

■ 준비재료
레몬주스 4큰술, 설탕 6큰술, 물 1큰술, 녹말가루 ½큰술, 달걀흰자 3개 분량, 하드치즈 50g
■ 만들기
1 레몬주스와 설탕 4큰술을 냄비에 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓인 뒤 물과 녹말가루를 섞어 조금씩 넣어가며 약한 불에서 저어 끓인다. 농도가 생기면 불을 끄고 냉장고에서 차갑게 식힌다.
2 달걀흰자에 설탕 2큰술을 넣어가며 단단하게 휘핑한 뒤 ①을 섞는다.
3 하드치즈는 강판에 곱게 간다.
4 수플레용 그릇에 ②의 반죽을 반 정도 높이로 담은 뒤 치즈를 4등분해 넣고 다시 나머지 높이까지 반죽을 채운다.
5 180℃로 예열한 오븐에서 15분간 굽는다.

꽃 모양 아이싱쿠키

■ 준비재료
버터·설탕 40g씩, 달걀 ½개 분량, 바닐라오일 ¼작은술, 밀가루 박력분 100g, 소금 약간, 아이싱(달걀흰자 1개 분량, 슈거파우더 120g, 식초 약간, 여러 가지 색소 적당량씩)
■ 만들기
1 버터는 실온에 둬 부드럽게 만든 뒤 휘핑기로 크림 상태가 될 때까지 휘핑한다.
2 ①에 설탕을 넣어 크림 상태가 될 때까지 섞은 뒤 달걀을 넣어 섞는다.
3 바닐라오일을 섞은 뒤 체친 밀가루와 소금을 넣고 주걱으로 반죽한다.
4 랩이나 비닐에 싸서 냉장고에 넣고 30분간 휴지시킨다.
5 반죽은 밀대로 3mm 두께로 민 뒤 원하는 커터로 모양을 만든다.
6 180℃로 예열한 오븐에서 15분간 굽는다.
7 달걀흰자를 휘핑기로 하얀 거품이 올라올 때까지 섞은 뒤 슈거파우더를 넣고 섞는다.
8 식초를 넣어 농도를 주고 비린내를 제거한 뒤 색소를 섞고 짜주머니에 넣는다.
9 쿠키에 ⑧을 짜서 모양을 낸 뒤 실온에서 2시간 동안 말린다.

별 모양 쿠키

■ 준비재료
밀가루 중력분 1컵, 코코아파우더 1작은술, 베이킹소다·소금 ⅛작은술씩, 버터 ¼컵, 흑설탕·당밀 1-6컵씩, 달걀 ½개 분량, 굵은 설탕 2큰술
■ 만들기
1 밀가루, 코코아파우더, 베이킹소다, 소금을 섞고 체에 친다.
2 버터는 실온에 둬 부드러운 상태가 되면 핸드믹서로 크림 상태가 될 때까지 섞은 뒤 흑설탕을 섞는다.
3 ②에 당밀과 달걀을 조금씩 넣어가며 섞은 뒤 ①을 넣고 주걱을 이용해 반죽한다.
4 랩에 싸서 냉장고에 넣어 30분간 휴지시킨 뒤 0.4mm 두께로 밀어 모양틀로 찍는다.
5 쿠키 가운데 설탕을 뿌린 뒤 175℃로 예열한 오븐에서 10~18분간 굽는다.

하트머랭

■ 준비재료
달걀흰자 2개 분량, 올리고당 ½컵, 핑크색 색소 약간
■ 만들기
1 달걀흰자를 휘핑기로 섞은 뒤 올리고당을 조금씩 부어가며 단단하게 거품이 날 때까지 휘핑한다.
2 핑크색 색소를 넣고 고루 섞는다.
3 짜주머니에 ②를 넣은 뒤 베이킹시트 위에 하트 모양으로 짠다.
4 80℃로 예열한 오븐에서 겉면이 마를 때까지 1시간 40분간 구운 뒤 식힌다.

딸기소스에 올린 크럼블파이

■ 준비재료
크럼블(버터·밀가루 박력분·아몬드가루 60g씩, 설탕 20g, 시나몬파우더 4g, 소금 약간), 딸기 20개, 딸기잼 4큰술, 아몬드 10개
■ 만들기
1 버터와 설탕을 섞은 뒤 반으로 나눈다.
2 밀가루와 아몬드가루를 섞어 체친 뒤 반으로 나눠 반은 시나몬파우더와 섞는다.
3 반으로 나눈 ①의 반죽에 각각 ②의 가루와 소금을 넣고 손으로 비벼가며 고루 섞어 보슬보슬한 크럼블을 만든다.
4 꼭지를 떼고 먹기 좋게 자른 딸기와 딸기잼을 섞은 뒤 전자레인지에 10분간 돌린다.
5 ③의 크럼블에 굵게 다진 아몬드를 섞고 종이포일을 깐 오븐팬에 넓게 깐 뒤 180℃로 예열한 오븐에서 20분간 굽는다.
6 크럼블파이에 ④를 올린다.

아이스초코

■ 준비재료
무가당 코코아파우더·물엿 6큰술씩, 생크림 4큰술, 우유 4컵
■ 만들기
1 코코아파우더에 생크림과 물엿을 넣고 고루 섞는다.
2 차가운 우유에 ①을 넣고 고루 섞는다.







베리아이스소다수

■ 준비재료
산딸기 20개, 물 1컵, 레몬즙 2큰술, 민트잎 5줄기, 탄산수 4컵
■ 만들기
1 얼음통에 물을 부은 뒤 산딸기를 1개씩 넣고 얼려 베리얼음을 만든다.
2 유리병에 레몬즙과 민트잎을 넣고 베리얼음을 넣은 뒤 탄산수를 붓는다.





캐모마일밀크티

■ 준비재료
캐모마일 티백 3개, 따뜻한 물 1컵, 바닐라설탕 2큰술, 꿀 1큰술, 얼음 ½컵, 우유 3컵
■ 만들기
1 캐모마일 티백을 따뜻한 물에 넣어 10분간 우린다.
2 ①에 바닐라설탕과 꿀을 넣고 섞은 뒤 얼음을 넣어 차갑게 식힌다.
3 ②에 우유를 넣고 섞는다.




■ 장소협찬·용산가족공원(02-792-5661)
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■ 요리어시스트·김가영
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■ 모델·김예원 황채원 이지우 손예린 이승주
■ 코디네이터·유민희