비건네이처

진한 향기가 매력적인 바질 베이글부터 달콤한 맛이 중독적인 무화과 베이글까지 베이글 마니아의 구미를 당기는 다채로운 메뉴로 가득하다. 초콜릿을 듬뿍 발라 윤기가 흐르는 도넛은 보는 것만으로도 행복해진다. 베이커리의 탐스러운 비주얼에 얼핏 인스타 맛집으로 착각할 수 있지만 비건네이처는 100% 비건을 지향한다. 동물과 환경, 건강을 지키기 위해 밀가루와 우유, 달걀과 버터를 지양한다. 모든 디저트는 쌀가루를 베이스로 하며 토핑과 필링도 비건식으로 만든다. 쌀로 만든 디저트는 쫄깃한 식감과 촉촉한 텍스처로, 음료를 곁들이지 않아도 물리지 않는다. 여기에 재료의 풍미를 직관적으로 전하는 토핑과 필링이 비건은 물론 논비건의 입맛까지 사로잡는다. 모든 메뉴는 당일 생산, 당일 소진을 원칙으로 한다. 베이글은 오전 10시, 도넛은 11시부터 선보이니 따끈한 빵을 맛보고 싶다면 서둘러 방문하자.

_{ADD 서울시 송파구 송파대로 448-1 102, 103호 
OPEN 매일 오전 10시~오후 10시 
MENU 바질쌀베이글 5300원, 무화과쌀베이글 5300원, 애플시나몬쌀도넛 4300원}

와츄베

정제 설탕 대신 미네랄을 함유한 비정제 원당을, 색소 대신 말린 과일이나 분태 같은 식물성 재료로 건강한 맛과 비주얼을 완성한다. 인기 메뉴 중 하나인 ‘슈톨렌쿠키’ 역시 건살구, 건무화과, 피칸 분태를 듬뿍 넣고 비정제 원당으로 단맛을 낸다. 두툼한 두께와 달콤한 향기로 군침을 돌게 하는 쿠키는 은은한 단맛과 씹을수록 고소한 풍미를 자랑한다. 쿠키를 맛본 후에는 와츄베의 신선한 차로 부드럽게 마무리하자. 와츄베는 섬진강 자락에서 자란 여린 쑥, 지리산 깊은 산속에서 서리를 맞은 헛개나무 열매 등 우리 땅에서 나는 신선한 재료로 만든 건강한 차도 선보인다. ‘목련현미녹차’는 볶은 현미의 고소한 맛과 녹차의 쌉싸래한 맛, 목련의 그윽한 향기가 더해져 커피를 대신하기에 좋다. 오트 밀크를 베이스로 코코넛 연유를 첨가한 와츄베의 시그니처 ‘비건라떼’ 역시 디저트와 잘 어울린다.

_{ADD 경기도 부천시 원미구 조마루로85번길 33-4 
OPEN 화~일요일 오전 10시~오후 8시(월요일 휴무) 
MENU 슈톨렌쿠키 5000원, 목련현미녹차 5500원, 비건라떼 5000원}

테드’s

곰 발바닥 모양의 마들렌, 로투스를 올린 쿠키, 하트 모양의 플레인 베이글까지. 앙증맞은 비주얼의 디저트를 구경하다 보면 어느새 장바구니가 꽉 찬다. 테드’s가 특별한 것은 비단 비주얼 만이 아니다. 비건을 기본으로 저지방, 저칼로리, 저당이라는 3가지 원칙을 철저히 지킨다. 마들렌, 쿠키 등 베이커리는 글루텐 프리를 기본으로 하며 음료에는 직접 만든 과일청 등 믿을 만한 식물성 재료를 넣는다. 라테에는 오트 밀크를 활용한다. 최근 인기를 끄는 그리크 요구르트는 우유 대신 두유와 오트 밀크로 만든다. 특히 그리크 요구르트에는 우유에 들어 있는 콜레스테롤과 동물성 지방이 없어 칼로리 걱정을 줄여주고, 오트 밀크와 두유가 주는 포만감 덕분에 한 끼 식사 대용으로도 좋다.



_{ADD 서울시 중랑구 용마산로 399 1층 
OPEN 월~화요일, 목~금요일 오후 12시~오후 6시 20분, 수요일 오후 12시~오후 9시(토~일요일 휴무) 
MENU 곰발바닥마들렌 5500원, 로투스쿠키 3000원, 마들렌 2500원}

비건멜로우

큼지막한 딸기를 흘러내릴 듯이 소복하게 쌓은 케이크, 부드러운 바닐라 크림을 듬뿍 올린 푸딩 등 파티에 어울리는 예쁜 디저트로 가득한 비건멜로우. 비주얼만큼이나 맛과 식감도 훌륭한데, 논비건 디저트와 구별되지 않을 정도로 모든 면이 유사하다. 비건멜로우는 메뉴를 선보이기 전 테스트를 한 달 넘게 진행하는 것으로 유명하다. 달걀흰자를 넣어 부드럽고 목 넘김이 편안한 다쿠아즈는 콩 단백질로 식감을 구현했고, 요구르트 타르트는 두유 크림과 캐슈너트 크림을 조합해 요구르트 크림의 맛과 향을 잡았다. 덕분에 비건과 더불어 달걀 알레르기나 글루텐 알레르기, 유당불내증이 있는 사람도 좋아하는 식감과 입에 익은 친숙한 맛을 함께 즐길 수 있다.

_{ADD 경기도 시흥시 목감둘레로 258 1층 104호
OPEN 화~일요일 오전 11시~오후 8시(월요일 휴무)
MENU 딸기케이크(조각) 6500원, 떠먹는바나나푸딩케이크 5500원, 쌀다쿠아즈 3500원}

히어리브

히어리브에는 흑임자, 옥수수, 바닐라 빈처럼 고소하고 달짝지근한 디저트가 즐비하다. 혀끝에 닿으면 금세 녹아내리는 식감은 덤. 요즘 말로 할머니들 입맛을 저격하는 ‘할매니얼’ 디저트다. 크럼블과 팥앙금의 이질적인 조화가 돋보이는 ‘쑥팥크럼블쿠키’, 고소하면서도 짭조름한 흑임자를 두둑하게 채운 ‘비건흑임자찰떡쿠키’는 익숙한 맛과 새로운 식감의 조화로 호기심을 자극한다. 시나몬 치즈케이크에 쫀득한 약과를 올린 ‘비건약과치즈케이크’는 ‘약케팅’이라는 신조어를 만들어낸 약과의 진가를 발견할 수 있는 메뉴. 옥수수 알갱이가 톡톡 터지는 ‘비건군옥수수크림치즈쿠키’는 반죽과 필링에도 옥수수의 맛이 진하게 배어 고소한 맛이 일품이다. 모든 디저트는 흰 밀가루와 정제 설탕, 유제품, 달걀 대신 쌀가루와 식이섬유, 두유를 활용해 만든다.

_{ADD 경기도 화성시 동탄하나2길 20 101호
OPEN 월~토요일 오전 9시~오후 7시(일요일 휴무)
MENU 비건흑임자찰떡쿠키 5200원, 비건약과치즈케이크 8500원, 비건군옥수수크림치즈쿠키 5200원}

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_{사진제공 인스타그램}