한때 돼지고기는 다이어트의 적이라는 오해를 받았다. 하지만 최근 불고 있는 ‘고지방, 저탄수화물’ 식단 열풍으로 돼지고기가 나쁜 식습관을 개선하는 건강한 식재료로 조명받고 있다. 돼지고기는 우리 몸의 필수 영양소인 오메가-3와 아미노산, 비타민 B군, 미네랄 등의 영양소가 풍부하게 함유돼 있다. 이는 신진대사를 활발히 하고 면역력을 높여준다. 또한 돼지고기에는 티아민(비타민 B1)이 닭고기와 쇠고기, 백미에 비해 5~10배나 들어 있는데, 이는 탄수화물, 단백질, 지질이 우리 몸에 필요한 에너지를 만들 때 보조 역할을 하며 성장을 촉진하고 피로 회복 및 소화도 돕는다. 중금속을 해독하는 아연성분도 함유되어 있는데 이는 자신도 모르게 축척된 신체 내 수은, 납 등의 공 해물질도 체외로 밀어내준다. 이 밖에 필수 영양소인 오메가-3, 아미노산, 비타민B군, 미네랄, 알부민 성분 등도 풍부하다. 돼지고기는 기름지다는 상식과 달리 불포화지방산(아라키돈산, 리놀산, 스테아린산, 올레인산)이 많이 들어 있어 체내 콜레스테롤 증가를 오히려 억제하고 혈류를 왕성하게 해 동맥경화증, 고혈압 등 성인병 예방에도 도움을 준다.
돼지고기를 선택할 땐 국산인지 아닌지 따져보고 구입하는 게 중요하다. 우리돼지 한돈은 우리 땅에서 자라 신선한 냉장육 상태로 유통되며 농림부 HACCP 인증을 받은 처리 시설에서만 도축 가공해 믿고 먹을 수 있는 안심 먹거리로 인정받고 있다. 다가오는 설, 맛은 물론 건강을 담은 우리돼지 한돈 선물세트로 사랑하는 이들과 함께 마음을 나눠보자.
맛있고 건강한 한돈 설 레시피
한돈떡갈비궁중떡볶이
Ingredients(2인분)
한돈 떡갈비 5개(다진 갈빗살 200g, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1작은술, 후춧가루 약간), 떡볶이떡 1컵, 당근 양파 ½개씩, 빨강 초록 파프리카 1개씩, 새송이버섯 느타리버섯 쪽파 깨 약간씩, 양념장(간장 4큰술, 매실액 참기름 굴소스 설탕 1큰술씩, 다진 마늘 다진 파 녹말물 2큰술씩, 물 ½컵, 통깨 후춧가루 약간씩)
How to make
1 볼에 떡갈비 재료를 넣고 섞은 뒤 끈기가 생기도록 치댄다.
2 떡볶이떡은 찬물에 담가 불린다.
3 치댄 떡갈비는 5등분해 납작하게 빚은 뒤 센 불에서 앞뒤로 굽는다.
4 당근, 양파, 파프리카, 새송이버섯은 채썰고, 느타리버섯은 잘게 찢는다.
5 냄비에 양념장 재료를 넣고 섞은 뒤 중불에서 살짝 끓인다.
6 팬에 당근과 양파를 넣고 볶다가 새송이버섯, 느타리버섯을 넣고 볶는다.
7 ⑥에 ③과 ⑤, 떡볶이떡, 파프리카를 넣고 한 번 더 볶는다.
8 송송 썬 쪽파와 깨를 뿌려 완성한다.
한돈완자조림
Ingredients(2인분)
한돈 완자 10개(돼지고기 간 것 100g, 달걀노른자 1개 분량, 빵가루 4~5큰술, 다진 양파 2큰술, 참기름 · 소금 · 후춧가루 약간씩), 식용유 약간, 마늘 3쪽, 청양고추 2개, 대파 흰 부분 1대, 양념장(고추장 · 청주 2큰술씩, 올리고당 · 간장 1큰술씩, 설탕 ½큰술, 후춧가루 약간)
How to make
1 볼에 완자 재료를 넣고 끈기가 생기도록 고루 치댄다.
2 ①의 고기 반죽을 10등분해 먹기 좋은 크기로 동그랗게 완자를 빚는다.
3 식용유를 두른 팬에 완자를 넣고 앞뒤로 굴려가며 익힌다.
4 마늘은 편으로 썰고, 청양고추는 어슷하게 썬다. 대파는 채썬다.
5 볼에 양념장 재료를 넣고 잘 섞는다.
6 식용유를 두른 팬에 마늘과 대파를 넣고 튀긴다.
7 ③의 팬에 ④의 청양고추와 ⑤를 넣고 자작하게 졸인다.
8 양념장이 졸면 ⑥을 올려 장식한다.
Editor’s Choice
설을 맞아 기획된 한돈 선물세트는 뛰어난 육질과 마블링을 자랑한다. 도드람, 인삼포크 진생원, 돈마루, 선진포크, 대성 12정품, 강원 깊은산 맑은돈, 옥황 포크 등 다양한 돼지고기 부위를 선물로 구성해 입맛과 취향에 따라 골라 먹는 재미가 있다. 한돈 선물세트 구매 및 상담은 드림한돈닷컴 (http://dream.han-don.com)에서 가능하다.
제작지원 한돈
사진 셔터스톡 동아일보 출판사진팀
문의 드림한돈닷컴(dream.han-don.com)
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