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엄마는 바쁘다!

우리 아이 저녁밥& 아침밥 한번에 준비하기

기획 · 강현숙 기자

입력 2015.09.15 10:28:00

아이 키우고, 집안일 하고, 회사일까지 하다 보면 하루 24시간이 부족한 워킹맘들.
그래도 아이 먹을거리만큼은 직접 챙기며 건강을 지켜주고 싶은 게 엄마 마음 아닐까?
저녁에 후다닥 준비하면 다음 날 아침까지 해결되는 일석이조 아이 밥상을 공개한다.
DINNER MENU

감자채볶음+김달걀말이+시금치된장국

감자채볶음

엄마는 바쁘다!
Ingredients

감자 3개, 당근 ¼개, 양파 ½개, 올리브오일 1큰술, 참기름 ½큰술, 검은깨·소금 약간씩



How to make

1 감자와 당근, 양파는 곱게 채썬다.

2 채썬 감자는 찬물에 10분간 담가 전분기를 제거한 뒤 물기를 뺀다.

3 올리브오일을 두른 팬에 감자와 당근, 양파를 넣고 중불에서 볶는다.

4 참기름, 검은깨, 소금을 넣어 간한다.





김달걀말이

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Ingredients

김 2장, 달걀 2개, 올리브오일·소금 약간씩

How to make

1 김은 마른 팬에 앞뒤를 살짝 굽고, 달걀은 소금으로 간해 곱게 푼다.

2 올리브오일을 두른 팬에 달걀 분량의 반을 넣고 김 1장을 올려 돌돌 만다.

3 남은 달걀물을 붓고 어느 정도 익으면 김 ½장을 잘라 올려 돌돌 만다.

4 2~3회 반복해 도톰하게 만든 뒤 한입 크기로 썬다.

시금치된장국

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Ingredients

물 3컵, 바지락 200g, 된장 1½큰술, 시금치 ⅓단, 송송 썬 대파 1큰술, 다진 마늘·고춧가루·국간장 1작은술씩, 소금 약간

How to make

1 물에 바지락을 넣고 10분간 끓인 뒤 된장을 풀어 넣는다.

2 한소끔 끓으면 시금치를 넣고 끓인다.

3 대파, 다진 마늘, 고춧가루, 국간장을 넣고 한소끔 끓인 뒤 소금으로 간한다.



BREAKFAST MENU

감자채볶음 활용한 밥전

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Ingredients

감자채볶음 1컵, 밥 1공기, 다진 대파 2큰술, 달걀 1개, 소금·올리브오일 약간씩

How to make

1 감자채볶음은 잘게 썬다.

2 밥, 감자채볶음, 다진 대파, 달걀을 넣어 섞은 후 소금으로 간한다.

3 올리브오일을 두른 팬에 동그란 모양으로 올리고 노릇하게 굽는다.





DINNER MENU

메추리알장조림+콩나물국+견과류볶음

메추리알장조림

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Ingredients

메추리알 30개, 양념(간장 4큰술, 맛술·설탕 2큰술씩, 물 1½컵), 백만송이버섯 2줌, 검은깨 약간

How to make

1 메추리알은 삶은 뒤 껍질을 제거한다.

2 뚝배기에 메추리알과 양념을 넣고 뚜껑을 닫은 다음 익힌다.

3 끓기 시작하면 약불로 줄여 국물이 ⅓ 정도 될 때까지 졸인다.

4 백만송이버섯을 넣고 강불에서 국물을 끼얹으면서 조린 후 검은깨를 뿌린다.





콩나물국

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Ingredients

물 3컵, 멸치 ½줌, 다시마(사방 5cm) 1장, 콩나물 ½봉지, 다진 마늘·국간장 1작은술씩, 소금 약간, 송송 썬 대파 1큰술

How to make

1 물에 멸치와 다시마, 콩나물을 넣고 10분간 끓인 후 다시마와 멸치를 건진다.

2 다진 마늘을 넣고 국간장과 소금으로 간한다.

3 대파를 넣고 마무리한다.



견과류볶음

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Ingredients

갖은 견과류 2컵, 올리브오일·설탕 2큰술씩, 간장·올리고당 1큰술씩

How to make

1 마른 팬에 견과류를 넣고 약불에서 가볍게 볶는다.

2 올리브오일을 넣고 한 번 볶은 후 간장과 설탕을 넣어 재빨리 볶는다.

3 불을 끄고 올리고당을 넣어 촉촉하게 버무린다.





BREAKFAST MENU

메추리알장조림과 견과류볶음 활용한 삼각밥

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Ingredients

밥 1½공기, 메추리알장조림 ½컵, 견과류볶음 2큰술, 참기름 1큰술

How to make

1 따뜻한 밥에 메추리알장조림과 견과류볶음, 참기름을 넣어 버무린다.

2 버무린 밥을 삼각형 모양으로 만든다.











DINNER MENU

당면불고기+배추들깨무침+오이무침

당면불고기

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Ingredients

당면 1줌, 양파 ½개, 대파 1대, 소고기(불고기감) 600g, 양념(간장 4큰술, 설탕 2큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘·다진 파·참기름 2작은술씩, 후춧가루 약간), 다시마육수 ½컵

How to make

1 당면은 따뜻한 물에 담가 불린다.

2 양파는 굵직하게 채썰고, 대파는 어슷하게 썬다.

3 소고기는 양념 재료를 넣어 버무린 뒤 ②를 넣어 가볍게 버무린다.

4 뚝배기에 불고기를 넣고 볶다 고기가 익기 시작하면 다시마육수를 넣어 약불로 자작하게 끓인다.

5 불린 당면을 넣고 부드럽게 끓인다.

배추들깨무침

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Ingredients

배추 8장, 소금 약간, 들깨가루 3큰술, 양념(들기름 2큰술, 소금 ½작은술, 다진 파 2작은술)

How to make

1 배추는 1cm 폭으로 잘라 끓는 소금물에 하얀 부분을 넣어 1분간 삶은 후 파란 잎 부분을 넣어 1분간 더 삶는다.

2 물기를 짠 후 양념 재료를 넣어 버무리고, 들깨가루를 넣어 가볍게 무친다.





오이무침

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Ingredients

오이 1개, 소금·통깨 약간씩, 다진 파 2큰술, 참기름 1큰술

How to make

1 오이는 0.3cm 두께의 링 모양으로 썰어 소금에 절인 후 물기를 짠다.

2 오이에 다진 파, 통깨, 참기름, 소금을 넣어 가볍게 버무린다.









BREAKFAST MENU

불고기와 오이무침 활용한 불고기주먹밥

엄마는 바쁘다!
Ingredients

불고기·오이무침 ½컵씩, 올리브오일·통깨·소금 약간씩, 밥 1공기, 참기름 2작은술

How to make

1 불고기는 곱게 다진다.

2 올리브오일을 두른 팬에 불고기와 오이무침을 넣어 볶는다.

3 따뜻한 밥에 ②와 참기름, 통깨, 소금을 넣고 버무려 동그란 모양으로 만든다.



DINNER MENU

감자샐러드+떡갈비덮밥

감자샐러드

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Ingredients

감자 3개, 슬라이스 햄 5장, 마요네즈 5큰술, 소금·후춧가루·파슬리가루 약간씩

How to make

1 감자는 1cm 크기로 네모지게 썰고, 슬라이스 햄은 곱게 다진다.

2 감자는 끓는 물에 삶아 체에 밭쳐 한 김 식힌다.

3 감자와 슬라이스 햄에 마요네즈, 소금, 후춧가루, 파슬리가루를 넣어 가볍게 버무린다.









떡갈비덮밥

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Ingredients

소고기 다짐육 150g, 돼지고기 다짐육 70g, 다진 양파 1컵, 다진 키위 1작은술, 떡갈비양념(간장 1큰술, 설탕·참기름·맛술 1작은술씩), 빵가루 2큰술, 올리브오일 약간, 소스(간장·맛술 4큰술씩, 올리고당 2큰술, 물 ½컵, 물전분 ½큰술), 밥 2공기

How to make

1 소고기와 돼지고기에 다진 양파, 다진 키위, 떡갈비 양념을 넣고 버무린다.

2 빵가루로 농도를 맞춘 뒤 동그랗게 모양을 만든다.

3 올리브오일을 두른 팬에 노릇하게 구운 후 물전분을 제외한 소스 재료를 넣어 한소끔 끓인다.

4 물전분을 넣어 농도를 내고 밥 위에 올린다.

BREAKFAST MENU

감자샐러드 활용한 포테이토샌드

엄마는 바쁘다!
Ingredients

호밀식빵 4장, 감자샐러드 1컵, 마요네즈 약간

How to make

1 호밀식빵 위에 감자샐러드와 마요네즈를 올리고 호밀식빵을 덮는다.

2 가장자리를 자르고 3등분한다.











엄마는 바쁘다!
AND MORE!한번에 준비하는 우리 아이 저녁밥&아침밥짧은 시간에 아이를 위해 저녁 한 상을 차리는 법과 저녁 메뉴를 응용해서 빨리 만들 수 있는 아침 한 그릇 레시피가 소개돼 있다. 균형 잡힌 아이 식단을 좀 더 빠르고 효율적으로 차릴 수 있는 방법을 제안해준다. 미호.

사진제공&참고도서 · 한번에 준비하는 우리 아이 저녁밥&아침밥(미호)

디자인 · 유내경

여성동아 2015년 9월 621호
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