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오동통한 조선호박으로 끓인 ‘호박 새우젓찌개’

우먼동아일보

입력 2013.05.13 12:50:58

오동통한 조선호박으로 끓인 ‘호박 새우젓찌개’

제철호박으로 찌개를 끓여 바지락조개나 돼지고기를 넣어주면 부드럽고 짭조름한 호박 새우젓찌개가 완성된다.  
따끈한 밥과 함께 먹으면 찌개가 없어질 때까지 먹게 되는 여름철 밥도둑.

재료
조선호박 200g, 양파 1/4개, 바지락 조개 100g, 풋고추 1개, 붉은 고추 1/2개, 대파 1대
▷ 양념
멸치 다시다물 2/3컵(150cc), 올리브 오일 1/2큰술, 새우젓 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술


오동통한 조선호박으로 끓인 ‘호박 새우젓찌개’

요리하기
1. 호박은 약간 큼직하게 1cm 두께로 썬다. 양파도 두툼하게 채썰고, 대파, 고추는 어슷하게 썬다.
2. 냄비에 썰어놓은 호박, 양파, 다진 마늘, 올리브오일, 새우젓을 넣고 섞은 후 불 위에 올려 고춧가루 색이 잘 배도록 살짝 볶는다.
3. 멸치 다시마물을 붓고 자작하게 끓인다.
4. 물이 끓으면 바지락조개, 대파, 고추를 넣고 호박이 말랑하게 무르도록 끓인다.

Cooking Tip!
• 간은 새우젓으로 맞추고 국물은 많지 않게 자작하게 끓여야 맛이 좋아요.
• 바지락조개는 없으면 생략해도 돼요. 새우가루가 있다면 조금 넣어도 됩니다.


오동통한 조선호박으로 끓인 ‘호박 새우젓찌개’
음식을 만들 때 옆에 두고 언제든 참고 할 수 있는 ‘반찬의 여왕’은•••









정리•박진아<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 인턴에디터 gnabac@gmail.com>
요리•요리 연구가 윤희정
도움주신 곳• 세상풍경 02-322-4410



여성동아 2013년 5월
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