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채널A 이영돈 PD가 처음 공개하는 ‘먹거리 X파일-착한식당’ 리얼 취재 후기 ③직접 밀을 제분해 만드는 신선한 빵집 ‘뺑드빱빠’

우먼동아일보

입력 2013.02.27 15:41:57

채널A 이영돈 PD가 처음 공개하는 ‘먹거리 X파일-착한식당’ 리얼 취재 후기 ③직접 밀을 제분해 만드는 신선한 빵집 ‘뺑드빱빠’

채널A ‘이영돈 PD의 먹거리 X파일’이 화제다. 특히 양심적으로 운영되고 있는 숨은 식당을 소개하는 ‘착한식당’ 코너가 인기. 이영돈 PD의 리얼 취재 후기와 ‘먹거리 X파일’에서 찾은 착한식당을 소개한다.  


이영돈 PD 리얼 취재 후기

“빵 하나하나 만드는 데 정성이 가득해요”
방송 후 가족과 함께 근처를 지나다 들러 직접 빵을 구입하기도 한 곳이죠. 가격이 조금 비싼 편이지만 빵에서 정성이 느껴져요. 이곳은 직접 우리 밀을 갈아서 사용하고, 주인장이 매일 새벽 3시에 나와 효모를 직접 만들고 있어요. 빵은 효모를 어떻게 사용하냐에 따라 그 맛이 좌우되는데, 직접 매일 만든 효모를 사용하니 빵이 정말 신선하죠. 대량 생산되는 빵처럼 입에서 살살 녹는 부드러운 맛은 아니지만 건강하고 정성이 담긴 빵이랍니다.

채널A 이영돈 PD가 처음 공개하는 ‘먹거리 X파일-착한식당’ 리얼 취재 후기 ③직접 밀을 제분해 만드는 신선한 빵집 ‘뺑드빱빠’

통밀 직접 갈아 천연효모로 ‘느리게’ 만드는 빵
서울 강남구 신사동에 위치한 ‘뺑드빱빠’는 첨가물을 넣지 않은 건강한 빵을 파는 곳이다. 주인 이호영 씨는 매일 새벽 3시에 출근해 20여 가지가 넘는 빵을 혼자 만든다. 이스트 대신 천연효모를 사용하고, 전남 장흥에서 생산한 우리 밀을 외국산 유기농 밀가루와 섞어 쓴다. 매장 한켠에 있는 제분기로 직접 신선한 통밀을 갈아 사용하기도 한다.

고구마가 50% 이상 들어간 ‘고구마야, 빵이야?’, ‘취하진 않아요 흑맥주빵’, ‘난 시적인 호밀빵이야’ 등 재료 특성을 살린 빵 이름도 재미있다.
이호영씨의 최종 목표는 ‘밀농사를 짓고 그것으로 빵을 만드는 것’이다. 그는 “자녀에게 안심하고 빵을 먹일 수 있는 마음”을 갖고 매일 느리게, 그러나 정성껏 빵을 굽는다.

요리연구가 안세경씨는 “이스트를 쓰면 빵을 빨리 만들 수 있는데도 천연 발효종을 사용한다는 건, 시간과 노력을 들인다는 거다”라며 “우리 밀을 30% 이상 쓰려고 하는 점도 무척 인상 깊다”고 말했다.



보통 오후 8시가 넘으면 빵이 떨어지기 때문에 다양한 빵을 맛보기 위해서는 일찍 방문하는 것이 좋다.

식당정보
주소 :  서울 강남구 신사동 548-5 (가로수길 내 위치)
찾아가는 길 : 현대고 맞은편 골목
전화 : 02-543-5232
영업시간 : 09:00~21:00 (매주 일요일 휴무)
메뉴 : 통밀로 만든 식빵 4천500원, 호밀빵 8천원, 치아바타 2천200원
주차 정보 : 주차 가능
좌석수 : 6석 홈페이지 : http://pdpapa.tistory.com


이영돈 PD는…
채널A 제작담당 상무. KBS ‘생로병사의 비밀’, ‘술 담배 스트레스에 관한 첨단보고서’, ‘추적 60분’, ‘이영돈의 소비자 고발’ 등을 제작해 이름을 알렸다. 현재 채널A 인기 프로 ‘이영돈PD의 먹거리 X파일’을 제작, 진행하고 있다. 


 
글·박해나<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 에디터 phn0905@gmail.com>
도움주신 곳·채널A(www.ichannela.com)

여성동아 2013년 2월
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