해물 강된장
새로운 시작을 알리는 봄, 멋진 싱글 라이프를 위한 한상차림을 소개한다. 제철을 맞아 한껏 살이 오른 해물로 시원한 맛을 낸 강된장. 갓 지은 밥에 강된장 한 큰술 넣고 쓱쓱 비벼 먹으면 열 반찬 안 부럽다.
재료
양파 1/2개, 대파 흰 부분 1대, 청·홍고추 1개씩, 데친 새우 5개, 모시조갯살 1/2컵, 오징어 몸통 1마리분, 카놀라유 약간, 된장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 쌀뜨물 1컵, 참기름 약간
만드는 법
1. 양파와 대파, 청고추, 홍고추는 잘게 다진다.
2. 데친 새우와 모시조갯살은 잘게 다지고, 오징어는 큼직하게 다진다.
3. 팬에 카놀라유를 두르고 다진 양파와 청고추, 홍고추를 넣고 볶는다.
4. 양파가 투명해지면 ②를 넣고 1분 정도 볶는다.
5. 된장과 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 섞듯이 한 번 더 볶는다.
6. 충분히 잘 섞이면 쌀뜨물과 다진 대파를 넣고 중불에서 자작하게 졸인다.
7. 참기름을 살짝 둘러 마무리한다.
Tip 물 대신 쌀뜨물을 넣으면 더 담백하고 구수한 맛을 낼 수 있다.
COOKING INFORMATION
르크루제 헤리티지 미니 무쇠 냄비
르크루제에서 새롭게 출시한 지름 약 14cm의 미니 무쇠 냄비. 오븐과 가스레인지, 인덕션 등 모든 열기구 조리가 가능해 제육볶음과 불고기, 강된장 같은 요리도 남는 것 없이 1인분에 맞춰 만들 수 있다. 무쇠 특유의 뛰어난 열전도율과 열보유력이 최대 장점. 조리 시 수분이 새어나가지 않게 해 영양소 파괴를 최소화하고 재료 본연의 맛은 살려준다. 함께 출시된 미니 사이즈 찬기를 함께 데커레이션하면 소박하지만 푸짐한 한상차림을 차릴 수 있다.
ABOUT FOOD STYLIST
김현학(아이엠푸드스타일리스트 소속 대표)
진행∙안미은<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 에디터 labrida@naver.com>
촬영∙김아라, 오상철<우먼 동아일보 영상 에디터>
사진∙홍태식
도움주신 곳∙르크루제 02-7113-8818, www.e-lecreuset.co.kr
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