주꾸미 볶음면
한껏 물오른 주꾸미로 바다 내음 가득한 식탁을 차려보자. 쌀국수와 함께 볶아낸 쫄깃쫄깃한 주꾸미가 나른한 봄, 잃어버린 입맛을 되찾아준다.
재료
쌀국수 100g, 숙주 100g, 양파 1/4개, 청양고추᠊붉은 고추 1개씩, 대파 10g, 주꾸미 3마리, 올리브오일 약간, 다진 마늘 1큰술, 대파 10g, 참기름 1큰술
▷ 양념장
고추장 2큰술, 물᠊간장 3큰술씩, 설탕᠊굴소스᠊다진 생강 1작은술씩
만드는 법
1. 쌀국수는 찬물에 20~30분간 담가 미리 불린다.
2. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 양파는 채썰고 고추와 대파는 어슷썰기한다.
3. 주꾸미는 내장과 입을 제거한 다음 끓는 물에 살짝 데쳐 먹기 좋은 크기로 자른다.
4. 볼에 분량의 양념장 재료를 모두 넣고 잘 섞는다.
5. 올리브오일을 두른 팬에 다진 마늘과 대파, 양파를 넣고 1분간 볶아 향을 입힌다.
6. 불린 쌀국수와 양념장을 넣고 간이 잘 배도록 섞으면서 볶는다.
7. 주꾸미와 숙주나물, 고추, 참기름을 넣고 한 번 더 볶아 완성한다.
르크루제 정사각 무쇠 그릴팬은
뛰어난 열전도율로 재료의 수분이 빠져나가는 것을 막아 짧은 시간 안에 깊은 맛을 낼 수 있다. 무쇠 특유의 오랜 열보유력은 키친에서 테이블까지 따뜻하게 음식을 즐길 수 있도록 도와준다. 겉면에는 최고급 유리질 에나멜이 코팅돼 음식이 잘 눌러 붙지 않으며 세척이 용이하다. 구이나 볶음 요리에 주로 사용된다.
푸드 스타일리스트 오용은씨는
진행·안미은<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 에디터 labrida@naver.com>
촬영·김아라, 오상철<우먼 동아일보 영상 에디터>
사진·문형일<동아일보 출판사진팀>
도움주신 곳·르크루제 02-7113-8818, www.e-lecreuset.co.kr
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