늙은 호박죽
추운 겨울이면 방 한구석에 묵혀둔 누런 호박으로 죽을 쑤던 할머니의 주름진 손이 떠오른다. 겨우내 정성스레 익힌 늙은 호박으로 맛과 영양을 챙기는 것은 물론 그때 그 시절 향수까지 일깨워보길.
재료
늙은 호박 250g, 감초 20g, 구기자 30g, 물 5컵, 찹쌀가루 5큰술, 소금 약간
만드는 법
1. 늙은 호박은 껍질을 벗겨 씨를 제거하고 큼직한 크기로 썬다.
2. 법랑 냄비에 감초와 구기자를 넣고 물을 부어 30분간 끓인다.
3. 물이 발갛게 우러나면 건더기는 체로 건진다.
4. 우러난 물에 늙은 호박을 넣고 중불에서 20~30분 정도 삶는다.
5. 호박이 무르게 익으면 주걱으로 으깬다.
6. 으깬 호박에 찹쌀가루를 넣고 멍울이 지지 않게 풀어준다.
7. 소금으로 간을 한 뒤 10분간 더 끓여 완성한다.
르크루제 스톡 팟은
르크루제 한국 지사에서 최초로 론칭하는 법랑 냄비. 깊고 넉넉한 사이즈로 한국에서는 주로 곰솥 대용으로 쓰인다. 합금재질의 냄비에 법랑 코팅을 해 녹슬지 않고 수명이 오래가는 것이 장점. 가스레인지와 인덕션, 식기세척기에 두루 사용이 가능해 편리하다. 뚜껑과 맞물리는 냄비 윗부분은 정교한 테두리 처리로 조리 시 열이 밖으로 새어나가는 것을 방지해 재료 본연의 맛을 지켜준다.
푸드 스타일리스트 오용은씨는
진행·안미은<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 에디터 labrida@naver.com>
촬영·김아라, 노연경<우먼 동아일보 영상 에디터>
사진·현일수<동아일보 출판사진팀>
도움주신 곳·르크루제 02-7113-8818, www.e-lecreuset.co.kr
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