견과류 갈비찜
추석 선물로 고기와 견과류 세트가 들어왔다면 주목하라. 각종 견과류를 넣어 풍부하게 맛을 낸 이색 갈비찜을 추천한다. 고소하고 달짝지근한 맛이 일품인 영양만점 견과류 갈비찜으로 손님맞이에 지쳐 있던 기운을 북돋아 보자.
재료
소갈비 1kg, 대추 20g, 아몬드 20g, 호두 20g, 은행 10g, 밤 6알, 무 1/3개, 당근 1개
▷ 양념장
간장 100ml, 물 20ml, 배 1/2개, 양파 1개, 다진 대파 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2작은술, 참기름 1큰술, 올리고당 1큰술, 청주 1큰술, 설탕 2큰술, 후추 약간
만드는 법
1. 갈비는 찬물에 3시간 정도 담가 핏물을 미리 뺀다.
2. 밤은 껍질을 벗기고, 무와 당근은 먹기 좋은 크기로 잘라 모서리를 둥글리기 한다.
3. 배와 양파는 믹서에 곱게 갈고, 나머지 분량의 양념장 재료를 넣어 한데 섞어준다.
4. 핏물을 제거한 갈비는 기름부분은 자르고 듬성듬성 칼집을 내어 손질한다.
5. 예열된 냄비에 손질한 갈비와 무, 당근, 양념장을 넣고 뚜껑을 덮어 10~15분간 끓인다.
6. 밤과 대추, 은행, 아몬드, 호두를 넣고 10~15분간 더 끓여 완성한다.
르크루제 원형 냄비 NEW 매트시리즈는…
가을과 어울리는 미네랄 블루, 코튼 화이트, 포테이토 세 가지 색상으로 구성됐다. 내부는 기존의 냄비와 같은 샌드 에나멜을 코팅 처리해 내구성을 높이고, 외부는 무광 에나멜로 모던한 색감을 살렸다. 르크루제 특유의 비비드 컬러에서 벗어나 색다른 콘셉트로 시도된 매트 시리즈는 출시부터 반응이 뜨겁다. 9월 1일부터 전국 르크루제 매장과 온라인 숍(www.e-lecreuset.co.kr)을 통해 만나볼 수 있다.
푸드 스타일리스트 오용은씨는…
진행·안미은<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 에디터 labrida@naver.com>
촬영·김아라, 오상철<우먼 동아일보 eTV 에디터>
사진·문형일<동아일보 출판사진팀 기자>
도움주신 곳·르크루제 02-7113-8818, www.e-lecreuset.co.kr
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