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Food SPECIAL TABLE

기품 있는 어버이날 상차림&행복한 어린이날 테이블

기획 · 한여진 기자 | 사진 · 홍태식

입력 2015.05.15 11:05:00

기념일엔 유명한 식당 예약이 쉽지 않고, 특정 메뉴를 강요해 얼굴을 붉히기도 한다.
냉장고 속 흔한 재료에 아이디어를 더하면 집에서 스타 셰프가 만든 음식 부럽지 않게 고급스런 테이블을 차릴 수 있다. 세대가 달라도 요리 이야기만으로 가족 간의 정은 돈독해진다.
어버이날을 위한 상차림

기품 있는 어버이날 상차림&행복한 어린이날 테이블
The Setting

부모님이 고귀한 대접을 받는 듯한 기분이 절로 드는 기품 있는 테이블 세팅. 테이블에 베이지 컬러 테이블보와 화이트 러너를 레이어드해 깔고 그릇도 화이트로 통일해 심플하게 연출했다. 냅킨은 반듯하게 접은 뒤 중앙에 카네이션을 올려 리본끈으로 고정해 포인트를 주었다. 여기에 두세 개의 화병에 꽃을 꽂아 테이블에 자연스럽게 배치하면 기품 있는 테이블이 완성된다.

The Menu

고추잡채



“고추잡채는 보기에도 푸짐하고 맛도 좋아 특별한 날을 위한 메뉴로 제격이에요. 고추뿐 아니라 파프리카, 양파 등 냉장고에 있는 채소를 함께 넣어 만들면 더욱 풍성한 맛이 나요.”

표고버섯시래기밥

“은은한 표고버섯 향과 맛을 즐길 수 있는 표고버섯시래기밥이에요. 식이섬유와 비타민이 풍부한 시래기를 넣어 건강까지 생각했답니다.”

게맛살파프리카전

“특별한 날에는 전 요리가 빠질 수 없지요. 게맛살과 파프리카, 버섯 등을 활용해 맛깔스러운 전을 만들었어요.”

기품 있는 어버이날 상차림&행복한 어린이날 테이블
기품 있는 어버이날 상차림&행복한 어린이날 테이블
기품 있는 어버이날 상차림&행복한 어린이날 테이블


어린이날을 위한 테이블

기품 있는 어버이날 상차림&행복한 어린이날 테이블
The Setting

5월 5일 어린이날에는 파티 분위기가 물씬 나는 테이블로 아이의 마음을 사로잡아보자. 아이들이 좋아하는 도트 무늬와 파스텔 컬러를 활용하면 재기발랄한 파티 테이블을 완성할 수 있다. 벽에는 커다란 도트 패턴 패브릭을 붙이고, 테이블에는 자잘한 도트 패턴의 파스텔톤 테이블 매트를 깔아 발랄한 분위기를 만들었다. 그릇도 파스텔톤으로 맞춰 통일감을 줄 것! 커틀러리와 스트로는 비비드 컬러로 선택해 포인트를 준다. 음료 잔 대신 유리병에 리본끈을 달아 아기자기한 멋을 더한 것도 눈여겨볼 것.

The Menu

시금치토르티야피자

“냉장고에서 찾은 시금치와 방울토마토, 베이컨, 파르메산치즈가루를 토르티야에 올려 만든 피자예요. 새콤달콤한 요구르트소스를 곁들여 아이들 입맛을 사로잡아보세요.”

기품 있는 어버이날 상차림&행복한 어린이날 테이블
감자고로케

“감자와 다진 소고기, 두 가지 주재료로 만든 맛있는 감자고로케도 아이들이 열광하는 메뉴죠. 겉은 바삭하고 속은 사르르 녹아 입안을 즐겁게 한답니다.”

기품 있는 어버이날 상차림&행복한 어린이날 테이블
돈가스

“아이들이 사랑하는 메뉴인 돈가스를 직접 만들어보세요. 돈까스는 2cm 정도로 도톰하게 만들어야 먹음직스러워요.”

기품 있는 어버이날 상차림&행복한 어린이날 테이블


The Recipe

고추잡채

기품 있는 어버이날 상차림&행복한 어린이날 테이블
Ingredients

잡채용 소고기 150g, 소고기양념(굴소스·다진 마늘 1작은술씩, 생강술 1큰술, 후춧가루 약간), 홍고추·풋고추 10개씩, 대파 ½대, 식용유 2큰술, 굴소스 1½큰술, 후춧가루 약간, 녹말물·참기름 1큰술씩

How to make

1 소고기는 양념에 버무려 치댄다.

2 고추는 씨를 제거해 채썰고, 대파는 4~5cm 길이로 자른 뒤 4등분한다.

3 팬에 식용유를 두르고 소고기를 볶다가 고추를 넣어 센 불에서 볶는다.

4 ③에 대파와 굴소스, 후춧가루를 넣어 볶은 뒤 녹말물을 넣고 섞은 다음 불을 끄고 참기름을 넣는다.

표고버섯시래기밥

기품 있는 어버이날 상차림&행복한 어린이날 테이블
Ingredients

쌀 1컵, 시래기 100g, 말린 표고버섯·표고버섯 2개씩, 들기름 1½큰술, 국간장 1작은술, 양념간장(국간장·물 3큰술씩, 다진 마늘 ½작은술, 송송 썬 달래 적당량)

How to make

1 쌀은 30~40분간 물에 담갔다가 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

2 시래기는 삶은 뒤 물에 헹궈 물기를 뺀 다음 송송 썬다.

3 말린 표고버섯은 물에 담가 불린 뒤 물기를 짜고 채썬다. 불린 물은 버리지 말고 밥물로 사용한다.

4 표고버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썬다.

5 뚝배기에 들기름을 두르고 시래기를 넣어 달달 볶아 건진 다음 국간장을 넣어 무친다.

6 ⑤의 뚝배기에 쌀을 넣고 표고버섯 우린 물 1¼컵과 말린 표고버섯을 넣어 섞는다.

7 ⑥을 센 불에서 6~8분간 끓이다가 밥물이 끓어오르면 불을 줄이고 8~10분간 뜸을 들인다.

8 ⑦에 표고버섯과 삶은 시래기를 올린 뒤 뚜껑을 덮고 20분간 익힌 다음 밥을 섞는다.

9 분량의 재료를 섞어 만든 양념간장을 밥에 곁들인다.

게맛살파프리카전

기품 있는 어버이날 상차림&행복한 어린이날 테이블
Ingredients

게맛살 2줄, 노랑·주황 파프리카 ¼개씩, 부추 8~10줄기, 팽이버섯 100g, 레몬된장드레싱(된장·국간장·꿀·깨소금 1작은술씩, 레몬즙·물 1큰술씩), 부침가루 1컵, 달걀 1개, 물 ½컵, 식용유 적당량

How to make

1 게맛살은 3cm 길이로 잘라 손으로 얇게 찢고, 파프리카와 부추는 3cm 길이로 채썬다. 팽이버섯은 밑동을 잘라 먹기 좋은 크기로 썬다.

2 분량의 재료를 섞어 레몬된장드레싱을 만든다.

3 부침가루에 달걀을 깨 넣어 섞은 뒤 물을 조금씩 넣어 농도를 맞춘 다음 ①의 재료를 넣어 섞는다.

4 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 ③의 반죽을 한 숟가락씩 넣어 노릇하게 앞뒤로 굽는다.

5 그릇에 ④를 담고 레몬된장드레싱을 곁들인다.

시금치토르티야피자

기품 있는 어버이날 상차림&행복한 어린이날 테이블
Ingredients

시금치 1줌, 마늘 5쪽, 양파 ½개, 방울토마토 10개, 베이컨·토르티야 2장씩, 올리브오일·소금·후춧가루 약간씩, 요구르트소스(플레인요구르트 100g, 마요네즈·레몬즙 1큰술씩, 후춧가루 약간), 파르메산치즈가루 ½컵

How to make

1 시금치는 씻어 물기를 털고 뿌리를 잘라낸다.

2 마늘은 저며 썰고, 양파는 사방 1cm 크기로 썬다.

3 방울토마토는 꼭지를 뗀 뒤 반으로 잘라 씨를 긁어내고, 베이컨은 굵게 채썬다.

4 팬에 올리브오일을 두르고 마늘과 양파를 넣어 노릇하게 볶아 건진다.

5 ④의 팬에 베이컨을 넣어 노릇하게 볶아 건지고, 방울토마토를 넣어 소금과 후춧가루로 간을 해 볶아 건진다.

6 분량의 재료를 섞어 요구르트소스를 만든다.

7 마른 팬에 토르티야를 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤 요구르트소스 ⅓ 분량을 바르고 시금치, 마늘, 양파, 베이컨, 방울토마토를 올리고 나머지 요구르트소스와 파르메산치즈가루를 올린다.

감자고로케

기품 있는 어버이날 상차림&행복한 어린이날 테이블
Ingredients

감자 2개, 소금·후춧가루 약간씩, 양파 ¼개, 카놀라유·밀가루·빵가루 적당량씩, 다진 소고기 80g, 달걀 1개,

How to make

1 감자는 껍질을 벗겨 찜기에 12~15분간 찐 뒤 물을 충분히 제거하고 소금을 넣어 으깬다.

2 양파는 잘게 다진다.

3 팬에 카놀라유를 두르고 양파를 소금, 후춧가루로 간해 볶다가 다진 소고기를 넣고 보슬보슬해질 때까지 볶는다.

4 ①의 으깬 감자에 ③을 넣어 섞은 뒤 6개로 나누어 고로케 모양으로 빚는다.

5 ④를 밀가루, 달걀 푼 물, 빵가루 순으로 묻혀 170℃로 달군 기름에 바삭하게 튀긴다.

돈가스

기품 있는 어버이날 상차림&행복한 어린이날 테이블
Ingredients

돼지고기 150g×2장, 소금·후춧가루 약간씩, 양배추잎·적양배추잎 1장씩, 밀가루·식용유·돈가스소스 적당량씩, 달걀 2개, 빵가루 1~2컵

How to make

1 돼지고기는 칼집을 넣고 고기망치로 두드려 편 뒤 소금과 후춧가루를 뿌려 30분간 재운다.

2 양배추잎과 적양배추잎은 곱게 채썰어 찬물에 담갔다 건져 물기를 뺀다.

3 돼지고기에 밀가루, 달걀 푼 물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힌다.

4 팬에 식용유를 두르고 160℃로 달궈지면 ③의 돼지고기를 넣어 앞뒤로 노릇하게 튀긴 뒤 건져 5분 정도 두었다가 다시 한 번 튀긴다.

5 튀긴 돈가스를 어슷하게 썰어 담고 돈가스소스를 뿌린 뒤, ②와 돈가스소스를 곁들인다.

디자인 · 유내경

요리 · 스타일링 · 김상영(noda+쿠킹스튜디오 02-3444-9634)

어시스트 · 최지현 조유미 최지원(noda+쿠킹스튜디오)

여성동아 2015년 5월 617호
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