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Food Health Ingredient

엄마의 마음 담은 고소한 참기름

더욱 진하고, 건강해졌다!

기획·김진경 | 사진·문형일 기자

입력 2014.04.15 16:25:00

주부들이 수많은 식재료 중 가장 깐깐하게 고르는 것이 바로 참기름이다.
나물무침이나 국, 양념장 등 다양한 요리에 쓰이는 참기름은 요리의 맛을 한껏 살려줄 뿐만 아니라 건강에도 많은 영향을 끼치기 때문이다. ‘몸에 좋은 참기름’이란 무엇인지 알아봤다.
엄마의 마음 담은 고소한 참기름
참기름이 건강에 미치는 영향

미세먼지, 황사 등으로 건강에 더욱 주의를 기울여야 하는 요즘, 참기름이 다시 이슈가 되고 있다. 참기름에 함유된 강력한 항산화 물질인 리그난이 몸속 독소를 배출해주기 때문이다. 리그난은 노화 방지, 변비 예방, 나쁜 콜레스테롤을 낮춰 혈액을 맑게 하는 데 도움이 된다. 참깨에도 이런 효능이 있지만 참깨의 압축된 형태인 참기름으로 섭취했을 때 더욱 효과적이다.

좋은 참기름이라고 소문난 백설 ‘건강을 생각한 고소한 참기름’

이름에서 만든 이의 자신감이 느껴지는 ‘건강을 생각한 고소한 참기름’은 출시되자마자 주부들 사이에서 큰 관심을 끌고 있다. 그 이유는 바로 특허받은 초임계 공법을 사용해 처음 나오는 진한 기름만 담았기 때문이다. 참깨를 타지 않게 볶아 참깨 본연의 황금빛이 나고 처음의 진한 부분을 담아 고소한 맛과 향이 진하면서도 쓴 맛은 적다. 무엇보다 항산화 성분인 리그난이 기존 참기름 대비 약 2배, 10,000ppm이나 함유된 ‘건강을 생각한 참기름’이다.

건강을 생각한 고소한 참기름으로 만든



실곤약봄나물무침

Ingredients

실곤약 100g, 달래·돌나물 50g씩, 양파 5―1개, 양념(홍고추·청양고추 1개씩, 간장 3큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 약간)

How to make

1 실곤약은 끓는 물에 살짝 담갔다 꺼낸 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

2 달래는 5cm 길이로 썰고 양파는 얇게 채썬다. 돌나물은 씻어놓는다.

3 홍고추, 청양고추는 잘게 다진 뒤 볼에 분량의 양념 재료를 넣고 잘 섞는다.

4 볼에 모든 재료와 양념을 넣고 잘 버무린다.

엄마의 마음 담은 고소한 참기름
요리·김형님(ST.형님)

문의·CJ제일제당(080-850-1200)

여성동아 2014년 4월 604호
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