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Food Simple Cooking

Homemade Spread

빵에 잼만 발라 드세요?

진행·조윤희 사진·문형일 기자 || ■ 요리·이영희(나온쿠킹 017-225-6594)

입력 2010.11.09 14:52:00

최근 시판용 제품이 다양하게 선보이면서 빵에 발라 먹는 스프레드가 인기다. 스프레드는 빵에 그대로 발라 먹어도 좋고, 바게트에 발라 구워도 맛있다. 크래커나 나초와 함께 먹으면 훌륭한 간식도 되고 술안주도 된다. 집에서 직접 만드는 심플 &이지 스프레드 레시피.
마늘스프레드

Homemade Spread


준비재료
마늘 10쪽(또는 다진 마늘 2½큰술), 다진 파슬리 2작은술, 파르메산치즈가루 10큰술, 버터 100g, 설탕 1큰술
만들기
1 마늘은 도마에 놓고 곱게 다진다.
2 파슬리는 면보자기에 싼 뒤 물에 넣고 조물조물 씻어 물기를 꼭 짠다.
3 파르메산치즈는 가루로 준비하거나 덩어리를 갈아놓는다.
4 실온에 꺼내놓아 말랑해진 버터에 다진 마늘, 파슬리, 파르메산치즈가루, 설탕을 넣고 섞는다.

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구운 마늘크림스프레드



Homemade Spread


준비재료
마늘 20~23쪽(100g), 소금·후춧가루 약간씩, 타임 3줄기, 올리브오일 2큰술, 생크림 ¼컵, 브리치즈 30g, 꿀 1큰술
만들기
1 오븐팬에 마늘을 담고 소금, 후춧가루를 뿌린 뒤 타임을 넣고 올리브오일을 끼얹는다.
2 200℃로 예열한 오븐에 ①을 넣어 40분간 굽는다.
3 커터기에 ②를 모두 넣는다.
4 ③에 생크림, 브리치즈, 꿀, 후춧가루를 넣고 곱게 간다.
5 소독한 유리병에 담아두고 먹는다. 냉장고에서 2주 정도 보관이 가능하다.

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참치스프레드

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준비재료
양파·오이 ⅓개씩, 소금 ½작은술, 참치 1캔, 다진 당근·후춧가루 약간씩, 레몬즙 2작은술, 마요네즈 5~6큰술
만들기
1 양파와 오이는 1㎝ 길이로 가늘게 채썰어 소금을 넣고 30분 정도 절였다가 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.
2 참치는 기름을 꼭 짠 후 양파와 오이, 당근, 레몬즙, 마요네즈, 후춧가루를 넣고 버무린다.





달걀스프레드

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준비재료
달걀 1개, 마요네즈 1~2큰술, 다진 피클· 다진 할라피뇨 1작은술씩, 다진 당근·후춧가루 약간씩
만들기
1 달걀은 완숙으로 삶아 껍질을 벗겨 포크로 굵게 으깨거나 다진다.
2 달걀에 나머지 재료를 넣고 섞는다.







스파이시토마토스프레드

Homemade Spread


준비재료
올리브오일·레몬즙 ½큰술씩, 다진 양파 7큰술, 토마토소스 1컵, 레드페퍼·우스터소스·디종 머스터드 ½작은술씩, 다진 할라피뇨 2~3큰술, 설탕 1큰술, 치킨스톡 ¼개, 소금 약간
만들기
1 팬에 올리브오일을 살짝 두르고 다진 양파를 볶다가 나머지 재료를 모두 넣고 약한 불에서 국물이 걸쭉해질 때까지 졸인다.







버터밀크스프레드

Homemade Spread


준비재료
생크림 ½컵, 식초·다진 양파 ½큰술씩, 마요네즈 ¾컵, 다진 마늘 1작은술, 소금 ½작은술, 다진 파슬리 1큰술
만들기
1 생크림과 식초는 잘 섞어서 1시간 정도 실온에 둔다.
2 ①에 나머지 재료를 모두 넣고 고루 섞어 냉장고에 2~3시간 정도 숙성시켜 먹는다.






베이컨양파마늘스프레드

Homemade Spread


준비재료
베이컨 3장, 쪽파 3대, 다진 양파 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 크림치즈 2½큰술
만들기
1 베이컨은 잘게 다지고, 쪽파는 송송 썬다.
2 팬에 베이컨을 굽다가 다진 양파와 마늘을 넣고 노릇하게 볶아 체에 밭쳐 기름을 거른다.
3 ②에 크림치즈와 송송 썬 쪽파를 섞는다.




요거트오이스프레드

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준비재료
플레인요구르트 1통(100g), 크림치즈·포도씨오일 1작은술씩, 다진 마늘·파슬리·소금·후춧가루 약간씩, 다진 오이 1큰술
만들기
1 플레인요구르트에 다진 오이를 제외한 모든 재료를 섞은 뒤, 마지막에 오이를 넣어 버무린다.








아보카도스프레드

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준비재료
아보카도 1개, 올리브오일·레몬즙 1큰술씩, 플레인요구르트 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩
만들기
1 아보카도는 0.5×0.5㎝로 썰거나 포크로 굵게 으깬다.
2 아보카도에 오일과 레몬즙을 넣어 잘 섞은 뒤 나머지 재료를 넣고 버무린다.






브리치즈스프레드

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준비재료
브리치즈 80g, 플레인요구르트 1통(100g), 다진 양파 3큰술, 다진 케이퍼 1큰술, 레몬즙 2⅔작은술, 다진 당근 ½작은술, 소금·후춧가루 약간씩
만들기
브리치즈에 나머지 재료를 모두 넣고 고루 섞는다.






여성동아 2010년 11월 563호
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