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Food HEALTHY COOKING

백설 시럽용 올리고당으로 만든 건강 디저트

기획 한여진 기자 사진 현일수 기자 || ■ 요리 문인영(101레시피) ■ 문의 CJ제일제당(080-850-1200)

입력 2010.08.19 10:41:00

백설 시럽용 올리고당

시럽용 올리고당은 프락토올리고당이 50% 첨가돼 식이섬유가 풍부하다. 요리에 넣으면 달콤한 맛을 내고 시럽이나 설탕보다 칼로리가 낮아 부담 없이 사용할 수 있다. 450g 1천6백50원.

백설 시럽용 올리고당으로 만든 건강 디저트


유난히 무더운 올여름, 냉장고 문은 쉴 틈이 없다. 음료나 아이스크림 등 찬 음식을 많이 먹다 보면 배탈이나 장염으로 건강을 해칠 수 있다. 건강 걱정 없이 마음껏 먹을 수 있는 영양 만점 디저트를 준비해보자. 이 때 식이섬유가 풍부해 장을 튼튼히 하고, 시럽이나 설탕보다 칼로리가 낮아 달콤한 시럽용 올리고당을 활용하면 건강까지 챙길 수 있다.
요리에 많이 사용하는 올리고당은 프락토올리고당과 이소말토올리고당 두 종류가 있다. 설탕 대신 요리에 넣으면 단맛을 낼 수 있는데, 프락토올리고당이 이소말토올리고당보다 여러 면에서 우수하다. 프락토올리고당은 칼로리가 낮으면서 식이섬유 함량은 더 높다. 또 프락토올리고당과 이소말토올리고당은 감미료 기능 외에 장 건강에 도움을 주는데 특히 프락토올리고당은 칼슘 흡수를 돕는 기능도 있다.

백설 시럽용 올리고당으로 만든 건강 디저트




미숫가루커피

백설 시럽용 올리고당으로 만든 건강 디저트


준비재료
미숫가루 12큰술, 커피·시럽용 올리고당 6큰술씩, 물·얼음 3컵씩
만들기
1 미숫가루와 커피, 시럽용 올리고당, 물을 덩어리지지 않도록 잘 섞는다.
2 잔에 얼음을 채운 후 ①을 부어 마신다.







두부컵케이크

백설 시럽용 올리고당으로 만든 건강 디저트


준비재료
두부 200g, 플레인요구르트 100g, 시럽용 올리고당 110g, 박력분 80g, 미숫가루 20g, 베이킹파우더 1작은술, 소금 ⅛작은술, 코코아크림 토핑(두부 50g, 우유 70g, 무가당 코코아파우더 50g, 시럽용 올리고당 100g), 코코넛 슬라이스 4큰술
만들기
1 두부는 무거운 그릇으로 눌러 물기를 꼭 짠 후 플레인 요구르트와 시럽용 올리고당을 섞어 믹서에 곱게 간다.
2 박력분과 미숫가루, 베이킹파우더, 소금은 체에 3번 내린 후 ①과 고루 섞는다.
3 머핀틀에 유산지를 깔고 ②를 담아 170℃로 예열한 오븐에서 25분간 굽는다.
4 토핑용 두부는 물기를 꼭 짠 후 시럽용 올리고당과 우유를 섞어 믹서에 곱게 간다. 코코아파우더를 넣고 덩어리지지 않도록 섞어 냉장고에서 30분간 보관해 코코아크림 토핑을 만든다.
5 구운 머핀 위에 코코아크림 토핑을 올리고 코코넛 슬라이스를 뿌린다.

여성동아 2010년 8월 560호
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