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Food STAR'S COOKING

Happy Christmas Party

윤유선 가족과 함께한 신나는 파티

기획 강현숙 기자 사진 홍중식 기자

입력 2009.12.23 14:16:00

Happy Christmas Party

(왼쪽부터 시계 방향으로)요리연구가 박연경씨와 파티를 준비한 윤유선과 그의 아들 동주, 딸 주영이. 유혜림씨와 박씨의 제자 서민환씨, 유씨의 딸 승원이가 함께 모여 즐거운 시간을 보냈다.



드라마 ‘선덕여왕’에서 주인공 덕만공주 어머니 마야부인으로 출연해 인상 깊은 연기를 선보인 탤런트 윤유선(40)이 아들 동주(9)·딸 주영이(6)와 함께 파티를 열었다. 파티에는 고등학교 때부터 단짝친구로 지내온 유혜림씨(40)와 그의 딸 승원이(13), 요리를 가르쳐준 박연경씨(45)와 박씨의 요리 제자 서민환씨(27)가 초청됐다.
애피타이저로는 방울토마토샐러드와 쌀국수석화샐러드를 준비했는데, 상큼한 맛이 추위에 잃은 입맛을 돋워줬다. 메인 요리인 통닭오븐구이와 함박스테이크, 가리비소금구이는 파티 분위기를 더해주고 손님들의 입맛을 사로잡았다. 특히 함박스테이크는 꼬마 손님들이 모두 맛있다며 칭찬을 아끼지 않은 메뉴. 식사를 마친 뒤에는 컵케이크·게살카나페에 어른들은 화이트와인칵테일을, 아이들은 유자쿨러를 곁들이며 한 해를 정리하는 담소를 나눴다.

Appetizer

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쌀국수석화샐러드



준비재료 버미셀리(가장 가는 쌀국수 면) 100g, 홍피망·양파·오이 ¼개씩, 석화 10개, 드레싱(피시소스·식초·설탕 2큰술씩, 간 홍고추 1작은술, 참기름 ½작은술), 고수 약간
만들기
1 버미셀리는 물에 2시간 정도 불려 끓는 물에 30초~1분간 데친 뒤 찬물에 헹군다.
2 홍피망, 양파, 오이는 3cm 길이로 채썰고 석화는 살만 발라 끓는 물에 데친다.
3 분량의 재료를 섞어 소스를 만든 뒤 버미셀리와 채소를 넣고 버무린다.
4 석화 위에 ③을 먹기 좋게 담는다. 기호에 따라 고수를 곁들인다.

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방울토마토샐러드

준비재료 방울토마토 40개, 양파 ½개, 파인애플 링 3개, 감자칩 약간, 소스(발사믹식초 2큰술, 올리브오일 6큰술, 식초 3큰술, 시럽·파슬리가루 1큰술씩, 소금 ⅓작은술, 후춧가루 약간)
만들기
1 방울토마토는 반으로 자르고, 양파와 파인애플은 다진다.
2 분량의 재료를 섞어 소스를 만든 뒤 ①을 섞고 냉장고에 차게 뒀다가 감자칩을 장식해 낸다.

Main Dish

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통닭오븐구이

준비재료 사과 1개, 닭(영계) 2마리, 마늘 10쪽, 로즈메리 2줄기, 굵은 소금 2작은술, 후춧가루 ½작은술, 포도씨오일·버터 약간씩
만들기
1 사과는 씨를 제거한 뒤 껍질째 먹기 좋게 자른다.
2 손질한 닭 뱃속에 사과와 마늘, 로즈메리를 넣고 닭다리를 꼬아준다.
3 닭 겉면에 소금과 후춧가루를 뿌린 뒤 30분간 재운다.
4 220℃로 예열한 오븐에 ③을 넣어 30분간 구운 뒤 포도씨오일과 버터를 고루 바르고 200℃로 온도를 낮춰 10분간 굽는다.

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스파이시감자구이
준비재료 감자 3개, 소스(포도씨오일 3큰술, 토마토페이스트 2큰술, 고추장 1큰술, 카레가루 1작은술, 시럽 2작은술, 물 6큰술), 포도씨오일 약간
만들기
1 감자는 씻어 껍질째 부채꼴의 웨지 모양으로 썬다.
2 분량의 재료를 섞어 소스를 만든 뒤 감자를 넣어 버무린다.
3 오븐팬에 포도씨오일을 두른 뒤 감자를 넣고 200℃로 예열한 오븐에서 15분간 굽는다.

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함박스테이크
준비재료 쇠고기 400g, 돼지고기 200g, 빵가루 70g, 양파 1개(200g), 소금 ½작은술, 오레가노 1작은술, 우스터소스 1큰술, 후춧가루·올리브오일 약간씩, 소스(양송이버섯 2개, 시판 돈가스소스 ½컵, 우스터소스·생크림 1큰술씩, 토마토케첩 2큰술)
만들기
1 볼에 쇠고기와 돼지고기, 빵가루, 다진 양파, 소금, 오레가노, 우스터소스, 후춧가루를 넣고 섞은 뒤 120g씩 계량해서 떼어낸 다음 동글납작하게 빚는다.
2 양송이버섯은 먹기 좋게 자른 뒤 나머지 재료와 함께 끓여 소스를 만든다.
3 팬에 올리브오일을 두르고 ①을 올려 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤 소스를 곁들인다.

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고추냉이매시포테이토
준비재료 감자 4개, 버터 1큰술, 소금 ½작은술, 생크림 3큰술, 고추냉이 1작은술, 파슬리가루 약간
만들기
1 감자는 찜통에 찐 뒤 껍질을 벗기고 버터와 소금을 넣어 으깬다.
2 으깬 감자에 생크림, 고추냉이, 파슬리가루를 넣어 섞는다.

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가리비소금구이
준비재료 가리비 3개, 소금·화이트 와인·후춧가루 약간씩, 포도씨오일 1큰술, 소스(화이트 와인 1병, 시럽 약간), 새싹채소 적당량
만들기
1 오븐팬에 소금을 넣고 가리비를 얹은 뒤 화이트 와인과 후춧가루를 뿌린다. 240℃로 예열한 오븐에서 20분간 굽는다.
2 냄비에 와인을 붓고 양이 1-5 정도 될 때까지 졸이다가 시럽을 넣고 양이 1-6 될 때까지 졸인다.
3 접시에 소금을 담고 가리비를 얹은 뒤 새싹채소를 올리고 소스를 뿌린다.

Dessert · Drink

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아몬드컵케이크
준비재료 달걀흰자 1개 분량, 설탕 90g, 버터 70g, 달걀노른자 2개 분량, 아몬드가루 20g, 베이킹파우더 3g, 밀가루(박력분) 100g, 생크림 200ml, 레인보우·딸기맛 블러섬·마시멜로 약간씩
만들기
1 달걀흰자는 거품 낸 뒤 설탕 20g을 2번 나눠 넣으면서 다시 거품 낸다.
2 실온에 둔 버터를 거품기로 푼 뒤 설탕 50g을 넣어 미색이 나도록 휘핑한 다음 달걀노른자를 2~3번에 나눠 섞으면서 휘핑한다.
3 ②에 ①을 2번 나누어 섞는다.
4 ③에 체에 거른 아몬드가루, 베이킹파우더, 밀가루를 넣고 섞는다.
5 ④를 머핀틀에 80% 정도 넣은 뒤 180℃로 예열한 오븐에서 20~25분간 굽는다.
6 생크림에 설탕 20g을 넣어 휘핑한 뒤 머핀 위에 올리고 레인보우, 딸기맛 블러섬, 마시멜로로 장식한다.

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게살카나페
준비재료 맛살 6쪽, 크래커 15개, 다진 양파 5큰술, 마요네즈 2큰술, 크림치즈 50g, 민트잎·다진 홍고추 약간씩
만들기
1 맛살은 잘게 찢는다.
2 다진 양파, 마요네즈, 크림치즈를 섞은 뒤 맛살을 넣어 버무린다.
3 크래커에 ②를 올리고 민트잎과 다진 홍고추로 장식한다.

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초코컵케이크
준비재료 달걀흰자 1개 분량, 설탕·밀가루(박력분) 90g씩, 버터 70g, 달걀노른자 2개 분량, 코코아가루 30g, 베이킹파우더 3g, 생크림 200ml, 레몬주스가루·레인보우·초코볼·마시멜로 약간씩
만들기
1 달걀흰자는 거품 낸 뒤 설탕 20g을 2번 나눠 넣으면서 다시 거품 낸다.
2 실온에 둔 버터를 거품기로 푼 뒤 설탕 50g을 넣어 미색이 나도록 휘핑한 다음 달걀노른자를 2~3번에 나눠 섞으면서 휘핑한다.
3 ②에 ①을 2번 나누어 섞는다.
4 ③에 체에 거른 코코아가루, 베이킹파우더, 밀가루를 넣고 섞는다.
5 ④를 머핀틀에 80% 정도 넣은 뒤 180℃로 예열한 오븐에서 20~25분간 굽는다.
6 생크림에 설탕 20g을 넣어 휘핑한 뒤 레몬주스가루를 섞어 머핀 위에 올리고 레인보우, 초코볼, 마시멜로로 장식한다.

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유자쿨러
준비재료 유자 ½개, 탄산수 3병, 유자청 2큰술
만들기
1 유자는 0.3cm 두께로 썬다.
2 탄산수와 유자청을 섞은 뒤 ①을 넣는다.

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화이트와인칵테일
준비재료 오렌지 1개, 파인애플 링 2개, 화이트 와인 1병, 오미자청 ½컵
만들기
1 오렌지는 껍질을 벗겨 부채꼴 모양으로 썰고, 파인애플은 4등분한다.
2 화이트 와인에 ①과 오미자청을 섞는다.

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파티 요리에 사용한 주방용품과 소스

키친아트 바베큐오븐 가스레인지에 올려놓고 사용하는 컨벡션 오븐 기능의 조리도구. 직화 입체가열로 겉과 속이 골고루 익는다. 군고구마, 조개구이, 그라탱, 쿠키, 돈가스 등 다양한 요리를 만들 수 있다.
문의 080-070-7799
네오플램 에콜론 냄비 인체에 유해한 성분이 배출되지 않는 친환경 냄비. 투 톤의 파스텔 컬러와 8각 프레임이 세련된 느낌을 더한다. 문의 02-2699-7190
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아가베시럽 선인장에서 추출한 천연 유기농 시럽으로 조리 시 꿀이나 설탕 대용으로 사용한다. 미국·스위스·이탈리아·일본 등에서 유기농 인증 마크를 획득했으며, 섭취 시 혈당상승지수가 낮다.
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Happy Christmas Party

(좌) 키친아트 바베큐오븐 (중) 네오플램 에콜론 냄비 (우) 아가베시럽



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헤어 의환(이경민포레 02-549-7772)

메이크업 지선(이경민포레)

요리 박연경(컬러쿡 www.colorcook.co.kr)

요리 어시스트 김민정 서민환 최수민

코디네이터 유민희

여성동아 2009년 12월 552호
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