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Food Cooking

와인잔 제대로 알기

모양은 비슷해도 쓰임새는 다르다

기획 한여진 기자 | 사진 문형일 기자 || ■ 문의 (주)썬플라워(031-996-5588)

입력 2009.04.17 14:06:00

와인 맛을 잘 느끼기 위해서는 와인잔을 제대로 선택해야 한다. 같은 와인이라도 어떤 잔에 담느냐에 따라 맛은 물론 향, 색깔, 촉감이 달라지기 때문.
프랑스의 와인소믈리에 아르노 아바디는 “와인을 둥근 와인잔에 따랐을 때와 각진 와인잔에 따랐을 때의 느낌이 달라요. 각진 와인잔은 와인이 벽면을 타고 흘러내릴 때 모양과 소리가 색다르죠. 콱스(KWARX, 높은 강도와 광채, 투명도를 가진 신소재) 재질 와인잔은 와인 눈물(와인잔을 기울였을 때 잔을 타고 내려오는 와인의 흐름)을 잘 볼 수 있어 눈이 즐겁습니다”라며 와인을 색다르게 즐기고 싶다면 다양한 와인잔을 사용해보라고 권했다.
와인잔은 세제로 세척하면 잔에 냄새가 밸 수 있으므로 삼간다. 따뜻한 물로 잔을 헹군 뒤 면보 위에 뒤집어뒀다가 물기가 어느 정도 마르면 물을 끓인 스팀으로 잔 안쪽을 소독하고 면보로 닦는다.


와인별 와인잔 선택법
와인잔은 색이 투명하고 문양이나 장식이 없으며 두께가 얇은 것이 좋다. 볼이 넓을수록 와인 향이 잘 퍼지므로 향이 진한 와인은 큰 와인잔에 담아 마신다. 최근에는 얇고 튼튼한 콱스 재질에 와인의 색다른 향과 맛을 느낄 수 있는 각진 스타일이 인기다. 볼 아랫부분이 각져 있으면 와인을 따를 때 산화면적이 넓어져 와인이 지닌 본연의 맛을 그대로 즐길 수 있다.
레드와인잔 타닌 맛이 강하고 향이 진한 레드와인은 볼이 넓은 와인잔이 적합하다. 와인 향이 지속되도록 입구는 살짝 오므라진 것이 좋다.
레드와인 & 화이트와인 겸용잔 타닌과 신맛이 강하지 않은 레드와인이나 화이트와인은 크기가 약간 작고 입구가 모아지는 디자인이 알맞다.
화이트와인잔 화이트와인을 시원하게 마실 때는 마시는 동안 온도가 올라가지 않도록 크기가 작고 덜 오목하며, 글라스 윗부분이 넓은 디자인을 선택한다.
샴페인 & 스파클링 와인잔 스파클링이 오랫동안 유지되게 하려면 튜립 모양의 좁고 긴 잔을 사용한다. 와인을 따를 때는 반 정도만 채운다.
와인잔 제대로 알기

1 타닌 향이 강한 레드와인용 글라스. 아랫부분이 넓어 레드와인의 깊은 향이 잘 퍼진다. 550ml 105×232mm 3만원대 셰프앤소믈리에.
2 레드와인잔보다 크기가 작아 부드러운 맛의 레드와인이나 화이트와인에 적합하다. 400ml 89×231mm 2만원대 셰프앤소믈리에.
3 옆면이 경사져 와인의 신선한 향을 전해주는 화이트 와인용 글라스. 380ml 95×210mm 2만원대 셰프앤소믈리에.
4 아랫부분이 깊어 스파클링이 오랫동안 유지되는 샴페인잔. 200ml 72×233mm 2만원대 셰프앤소믈리에.

여성동아 2009년 4월 544호
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