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Food 광파오븐으로 만드는 요리-세 번째

새콤한 맛이 입맛 돋우는~ 연어요구르트샐러드

기획·한여진 기자 / 사진·현일수 기자|| ■ 요리·장하영(푸디스튜디오) ■ 제품협찬·LG전자 디오스 광파오븐(02-3777-4622 http://dios.lge.co.kr)

입력 2008.06.16 18:04:00

요구르트는 노화를 막아주고 암을 예방하며 다이어트에도 효과적이다. 요구르트에 풍부한 유산균은 장 운동을 촉진해 배변활동을 원활하게 하고, 비타민 B2 성분은 피부를 탱탱하고 맑게 가꿔준다. 요구르트를 집에서 만들면 맛은 물론 영양가도 높일 수 있는데, 요구르트제조기나 전기밥솥, 오븐 등을 이용하면 손쉽게 만들 수 있다.

영양만점 요구르트 집에서 만들기
1 우유 중탕하기 우유 2½컵을 70~80℃로 중탕한다. 우유는 저지방우유가 아닌 일반우유을 사용하고, 우유가 너무 뜨거우면 유산균이 죽을 수 있으므로 주의한다. 광파오븐을 이용할 때는 중탕 기능으로 데운다.
새콤한 맛이 입맛 돋우는~ 연어요구르트샐러드

2 발효시키기 내열용기나 밀폐용기를 뜨거운 물에 소독한 뒤 물기를 제거한다. 여기에 중탕한 우유와 플레인 요구르트를 넣고 섞은 뒤 뚜껑이나 포일로 씌운 다음 발효시킨다. 전기밥통을 이용할 때는 보온 버튼을 누른 뒤 6~8시간을 두고, 광파오븐의 경우 오븐 자동 메뉴에서 요구르트를 선택한다.
3 냉장고에 보관하기 신맛이 나고 순두부처럼 물컹하면 제대로 발효된 것. 완성된 요구르트는 냉장고에 2~3일간 보관했다가 먹으면 유산균을 더 많이 섭취할 수 있다.

연어요구르트샐러드
새콤한 맛이 입맛 돋우는~ 연어요구르트샐러드

준·비·재·료 우유 2½컵, 플레인 요구르트 ½컵, 요구르트드레싱(요구르트 4큰술, 식초 1큰술, 씨겨자·설탕 1작은술씩, 민트가루·소금·후춧가루 약간씩), 훈제연어 슬라이스 5장, 양파·샐러드채소 적당량씩, 달걀·토마토 1개씩
만·들·기
1 소독한 내열 용기에 우유을 담아 70~80℃로 중탕한 뒤 플레인 요구르트를 섞는다.
2 ①을 전기밥솥에 넣고 보온으로 6~8시간(광파오븐 자동 메뉴에서 요구르트 기능으로 5시간) 발효시킨 뒤 냉장고에 보관한다.
3 분량의 재료를 섞어 요구르트드레싱을 만든다.
4 연어 슬라이스는 반으로 자르고, 양파는 가늘게 채썬 뒤 샐러드채소와 함께 찬물에 담가둔다.
5 달걀은 끓는 물에 삶아 껍데기를 벗긴 뒤 4등분하고, 토마토는 8등분한다.
6 샐러드채소와 양파는 체에 받쳐 물기를 뺀 뒤 연어, 토마토, 달걀과 함께 그릇에 담고 요구르트드레싱을 곁들인다.

여성동아 2008년 6월 534호
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