PART01 속 든든~ 아침식사 대용 건강음료
바쁜 아침, 아침식사 대신 간편하게 만들 수 있는 차로 가족 건강을 지켜보자. 후루룩~ 마시면 속을 든든하게 해주면서 몸을 따뜻하게 녹여줘 추운 겨울바람에도 끄떡없다.
흑두부검정깨주스
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_1.jpg)
항산화 및 항암 예방에 효과가 있다고 알려진 수용성 색소 안토시아닌이 풍부한 검은콩으로 만든 흑두부에 두유, 검정깨를 섞어 갈아 마시면 속이 든든해진다.
■ 준·비·재·료
흑두부 ⅓모, 두유 ½모, 검정깨 1큰술, 소금 약간
■ 만·들·기
1 흑두부는 체에 받쳐 흐르는 물에 헹구고 뜨거운 물에 살짝 데친 후 물기를 빼고 1cm 크기로 깍둑썰기한다.
2 흑두부와 두유, 검정깨를 믹서에 넣고 간 다음 소금으로 간하고 검정깨를 뿌린다.
단호박주스
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_2.jpg)
달콤하고 고소한 맛이 일품인 단호박주스는 비타민과 미네랄, 탄수화물, 섬유질이 풍부해 성장기 아이에게 좋다. 주요 영양소가 고루 들어 있고 칼로리는 낮아 다이어트 식품으로도 좋다.
■ 준·비·재·료
단호박 200g, 시럽·꿀 3큰술씩, 우유 1½컵, 생크림 2큰술
■ 만·들·기
1 단호박은 푹 삶아서 껍질과 씨를 발라낸다.
2 시럽은 설탕과 물을 1:1 비율로 섞어 끓여 만든다.
3 삶은 단호박과 시럽, 꿀, 우유, 생크림을 믹서에 넣고 간다.
땅콩두부셰이크
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땅콩과 두부는 고단백, 고지방, 고칼슘의 영양 식품으로 맛이 고소해 성장기 아이 간식으로 적당하다. 우유가 소화가 안된다면 두유를 대신 넣는다.
■ 준·비·재·료
땅콩 30g, 두부 70g, 우유 또는 두유 2½컵, 소금 약간
■ 만·들·기
1 땅콩은 껍질째 팬에 볶은 후 키친타월에 올려 비비면서 껍질을 벗긴다.
2 두부는 물기를 빼고 믹서에 곱게 간 다음 땅콩, 우유 또는 두유를 넣어 한 번 더 갈아 소금으로 간을 맞춘다.
수삼우유
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수삼은 몸을 보호해주고 폐와 심장을 편안하게 해주며 눈을 맑아지게 한다. 칼슘이 풍부한 우유와 함께 갈아 마시면 맛이 부드러워져 쉽게 마실 수 있으며 아침 식사대용으로 먹으면 속이 든든하다.
■ 준·비·재·료
수삼 2뿌리, 우유 2컵, 꿀 2큰술
■ 만·들·기
1 수삼은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴다.
2 우유는 실온에 꺼내둬 찬 기운을 없앤다.
3 믹서에 우유와 수삼을 넣어 간 후 꿀을 넣는다.
토마토당근차
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_5.jpg)
항암식품으로 알려진 토마토와 당근은 항산화 물질이 풍부해 노화를 방지하며, 비타민과 미네랄이 수분과 영양을 공급해 푸석푸석한 피부를 생기 있게 가꿔준다.
■ 준·비·재·료
토마토 1개, 당근 60g
■ 만·들·기
1 믹서에 토마토와 당근을 넣고 간다.
2 ①을 컵에 담은 뒤 전자레인지에 20초간 데워 따뜻하게 마신다.
인삼요구르트주스
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_6.jpg)
몸에 좋은 유산균과 단백질이 들어 있는 플레인요구르트에 인삼을 넣어 갈아 마시면 피부노화를 방지하고 장을 튼튼하게 해준다. 소화가 잘돼 아이나 노인들의 건강식으로도 좋다.
■ 준·비·재·료
인삼 1뿌리, 플레인요구르트 100g, 우유 1컵, 꿀 2큰술
■ 만·들·기
1 인삼은 깨끗이 씻은 뒤 잘게 썬다.
2 잘게 썬 인삼과 플레인요구르트, 우유, 꿀을 믹서에 넣고 곱게 간다.
아가리쿠스주스
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_7.jpg)
양송이버섯과 비슷하게 생긴 아가리쿠스버섯은 양송이버섯에 비해 향이 강하고 단맛이 난다. 조리하지 않고 날것으로 이용하거나 달여서 차로 마시면 세포의 면역기능을 강화해 암세포의 증식과 재발을 억제하는 효과가 있다.
■ 준·비·재·료
아가리쿠스버섯 3개, 사과 1개, 요구르트 2컵, 화이트와인 또는 레드와인 3큰술, 꿀 또는 설탕 적당량
■ 만·들·기
1 아가리쿠스버섯은 깨끗이 씻어 물기를 털고 사과는 껍질을 벗기고 대충 썬다.
2 아가리쿠스버섯과 요구르트, 와인, 사과를 믹서에 넣고 간다.
3 기호에 따라 설탕이나 꿀을 넣는다.
라벤더마로음차
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마음이 안정되지 않을 때 마시면 정서적으로 안정시켜주며 스트레스를 풀어 기분을 가볍고 상쾌하게 해준다. 두통이나 생리통을 예방해주며 스트레스성 고혈압에도 효과적이다.
■ 준·비·재·료
라벤더·마로음 1작은술씩, 물 1컵
■ 만·들·기
1 라벤더와 마로음을 1:1 비율로 섞는다.
2 뜨거운 물에 3분 정도 우린 후 여과기로 거른다.
빈로메인차
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단백질이 풍부한 완두콩과 비타민 C를 다량 함유한 로메인을 함께 갈아 차를 만들어 마시면 영양소를 골고루 섭취할 수 있다.
■ 준·비·재·료
완두콩 ½컵, 소금물 적당량, 물 1컵, 로메인 4장
■ 만·들·기
1 완두콩은 소금물에 넣어 5분간 삶는다.
2 따뜻한 물과 삶은 완두콩, 로메인을 믹서에 간 후 전자레인지에 넣어 약 20초간 더 데운다.
밀크캐머마일
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캐머마일은 몸을 따뜻하게 해주고 땀을 내면서 열을 내려주는 효과가 있다. 신진대사를 촉진시켜 몸의 활력을 되찾아줘 감기에 걸렸을 때 캐머마일과 우유를 섞어 따뜻하게 마시면 효과적이다.
■ 준·비·재·료
로만 캐머마일 1작은술, 우유 2컵, 꿀 약간
■ 만·들·기
1 티포트에 로만 캐머마일과 우유를 넣고 살짝 끓인다.
2 5분 정도 식힌 후 꿀을 넣는다.
레몬차
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비타민 C가 풍부해 피부미용에 효과적이다. 무기질과 칼슘이 풍부해 혈액을 깨끗하게 하고 혈관 활동을 촉진시켜 신진대사를 원활하게 해준다.
■ 준·비·재·료
레몬 5개, 황설탕 1½컵, 소금 약간, 물 적당량
■ 만·들·기
1 레몬은 껍질째 소금으로 문질러 씻어 반으로 가른 후 얄팍하게 슬라이스한다.
2 병에 슬라이스한 레몬과 황설탕을 켜켜이 담고 1주일 이상 재운다.
3 찻잔에 ②를 한 숟가락 정도 넣고 뜨거운 물을 부어 우린다.
딸기레몬차
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딸기와 레몬은 비타민 C가 풍부해 세포의 움직임을 활발하게 해주고 피로를 풀어주며, 몸에 활력을 불어넣는다.
■ 준·비·재·료
딸기 250g, 설탕 3큰술, 레몬 1개, 소금 약간, 시럽(설탕 1컵, 물 2컵), 물 적당량
■ 만·들·기
1 딸기는 흐르는 물에 씻어서 2~4등분한 뒤 설탕에 재운다,
2 레몬은 껍질째 소금으로 박박 문질러 씻은 뒤 잘라 즙을 짜내고 껍질은 곱게 채썬다. 이때 나온 레몬즙은 ①에 붓는다.
3 냄비에 설탕과 물을 붓고 설탕이 녹을 때까지 끓인 다음 식혀서 시럽을 만든다.
4 딸기를 병에 담고 레몬껍질을 넣은 뒤 시럽을 부어 밀봉한 다음 냉장고에 보관한다.
5 컵에 ④를 적당량 덜어 따뜻한 물을 부어 마신다.
핫초코
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_42.jpg)
초콜릿의 원료로 쓰이는 코코아가루는 만성기침을 가라앉히는 효과가 있어 따뜻하게 마시면 좋다. 식이섬유가 풍부해 변비를 해소하고 다이어트에 효과적이다.
■ 준·비·재·료
우유 ⅔컵, 물 ⅓컵, 코코아가루 3큰술
■ 만·들·기
1 컵에 우유, 뜨거운 물, 코코아가루를 넣고 저어준다.
2 잘 저은 핫초코를 전자레인지에 넣고 40초 정도 데운다.
석류차
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_43.jpg)
양귀비와 클레오파트라가 즐겨 먹었다는 석류는 여성호르몬인 에스트로겐과 유사한 식물성 에스트로겐 성분이 풍부해 여성 질환을 예방하고 피부미용에 좋다. 살균작용이 뛰어나 설사와 장염 치료에도 효과적이다.
■ 준·비·재·료
석류 3개, 황설탕 1컵, 소금 약간, 물 적당량
■ 만·들·기
1 석류는 깨끗하게 씻어 껍질째 잘게 부순다.
2 병을 열탕 소독해 물기를 닦은 다음 부순 석류를 담고 황설탕과 소금을 넣어 1주일 정도 재운다.
3 찻잔에 ②를 한 숟가락 정도 넣고 뜨거운 물을 부어 마신다.
배와인차
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_44.jpg)
수분이 많고 당도가 높은 배는 갈증을 해소하고 기침과 천식 등 기관지와 관련된 질병을 예방해준다. 레드와인은 폴리페놀을 다량 함유해 감기 바이러스에 효과가 있을 뿐 아니라 암을 예방하고 활성산소를 제거해 노화를 막아준다.
■ 준·비·재·료
배 1개, 레드와인 ¼병, 물 3컵, 통후추 10알, 설탕 ½컵, 계피가루·레몬 슬라이스 약간씩
■ 만·들·기
1 배는 껍질을 벗겨 4등분한 후 씨는 제거하고 모서리는 둥글게 돌려 깎는다.
2 냄비에 레몬을 제외한 분량의 재료를 모두 넣고 끓여 알코올의 쓴맛을 없앤다.
3 배를 꺼내 모양 내어 자른 후 찻잔에 담고 국물을 붓고 레몬 슬라이스를 띄운다.
PART 05 온가족 위한 건강주스
과일이나 새싹채소, 콩 등을 갈아서 만든 주스부터 과일을 이용한 식초 음료까지 집에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 몸에 좋은 건강주스를 한자리에 모았다.
검은콩주스
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_45.jpg)
검은콩은 세포의 생성 및 유지에 필요한 식물성 단백질이 풍부하며 검은깨는 탈모를 예방해준다. 소화가 잘되고 흡수율이 높아 아침에 식사 대신 마시거나 아이나 어른들이 간식으로 마시기에 적당하다.
■ 준·비·재·료
불린 검은콩 1컵, 땅콩·검은깨 1큰술씩, 우유 2컵, 소금 약간
■ 만·들·기
1 불린 검은콩은 끓는 물에 삶고, 땅콩은 껍질을 벗긴다.
2 삶은 검은콩과 땅콩, 우유를 믹서에 넣고 곱게 간다.
3 검은깨는 물에 씻은 후 물기를 없애고 믹서에 곱게 간다.
4 검은깨를 ②와 섞은 후 소금으로 간을 맞춘다.
바나나주스
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_46.jpg)
바나나에는 다양한 영양소가 고루 들어 있어 하나만 먹어도 몸에 필요한 영양을 균형 있게 섭취할 수 있다. 파인애플은 비타민 C가 풍부해 피로회복에 좋을 뿐 아니라 식욕을 돋우는 데 효과적이다.
■ 준·비·재·료
바나나 2개, 파인애플 100g, 우유 1½컵
■ 만·들·기
1 바나나는 껍질을 벗겨 대충 썬다.
2 파인애플은 껍질을 벗긴 후 큼직하게 썬다.
3 바나나와 파인애플, 우유를 믹서에 넣고 곱게 간다.
미나리주스
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_47.jpg)
미나리는 간을 튼튼하게 하고 피를 맑게 해준다. 향이 강하므로 파인애플이나 사과, 포도 등 달콤한 맛의 과일을 섞어 즙을 내면 아이들도 쉽게 마실 수 있다.
■ 준·비·재·료
미나리 ½단, 포도 10알, 사과 ¼개, 파인애플 ⅛통
■ 만·들·기
1 미나리와 포도는 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 사과와 파인애플은 껍질을 벗겨 적당한 크기로 자른다.
2 모든 재료를 주서기에 넣고 즙을 낸다.
오이알팔파싹주스
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_48.jpg)
수분, 칼륨 성분이 많은 오이와 비타민, 칼슘, 마그네슘 등이 풍부한 알팔파싹을 함께 갈아 마시면 변비를 없애주고 피부미용에도 좋다. 체내에 축적된 노폐물을 몸 밖으로 배출시켜 부기를 제거하므로 다이어트에 도움이 된다.
■ 준·비·재·료
오이 1개, 알팔파싹 15g
■ 만·들·기
1 오이는 깨끗이 씻어 껍질째 썰고, 알팔파싹은 씻어 물기를 뺀다.
2 오이와 알팔파싹을 함께 믹서에 넣고 갈아 컵에 담는다.
바나나식초
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_49.jpg)
바나나식초를 뜨거운 물에 타서 꾸준히 마시면 각종 성인병을 예방하고, 피로회복에 도움을 준다. 지방을 분해하고 변비를 해소시켜 다이어트에도 도움이 된다.
■ 준·비·재·료
바나나 1개, 흑설탕 100g, 사과식초 1컵, 물 적당량
■ 만·들·기
1 바나나는 껍질을 벗기고 1.5~2cm 두께로 썬다.
2 내열용기에 흑설탕, 바나나, 사과식초 순으로 넣은 뒤 뚜껑을 덮지 않고 전자레인지에 1분간 돌린 다음 하루 정도 숙성시킨다.
3 바나나식초가 완성되면 컵에 적당량을 덜어 물을 부어 마신다.
토마토무순주스
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항암 및 노화방지에 효과가 있는 토마토는 각종 비타민과 미네랄이 체내 수분의 양을 조절해 과식을 억제한다. 비타민이 풍부하고 소화를 돕는 무순과 함께 갈아 마시면 변비를 예방하며 다이어트 식품으로도 좋다.
■ 준·비·재·료
토마토 1개, 무순 15g
■ 만·들·기
1 토마토는 깨끗이 씻어 껍질째 적당히 썰고, 무순은 씻어 물기를 뺀다.
2 토마토와 무순을 믹서에 함께 넣고 간다.
방울토마토식초
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방울토마토는 노화방지 및 항암효과가 있을 뿐 아니라 혈압이 높은 사람이 먹으면 혈압을 낮추는 효과가 있다. 식초로 숙성시켜 마시면 피로회복에 도움이 되며 입냄새를 없애준다.
■ 준·비·재·료
방울토마토 120g, 설탕 100g, 현미식초 1컵, 물 적당량
■ 만·들·기
1 방울토마토는 흐르는 물에 잘 씻어 꼭지를 떼고 키친타월로 깨끗이 닦는다.
2 내열용기에 설탕, 방울토마토, 현미식초 순으로 넣어 뚜껑을 덮지 않고 전자레인지에 1분간 돌린 후 하루 정도 숙성시킨다.
3 방울토마토식초가 완성되면 컵에 적당량을 덜어 물을 부어 마신다.
키위식초
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_52.jpg)
키위는 혈액 속 콜레스테롤을 감소시켜 성인병과 당뇨를 예방해주며, 소화를 돕는다. 풍부한 비타민 성분이 피로를 풀어주고 감기를 예방해준다.
■ 준·비·재·료
키위 2개, 얼음설탕 100g, 사과식초 1컵, 물 적당량
■ 만·들·기
1 키위는 껍질을 벗기고 1.5~2cm 두께로 썬다.
2 내열용기에 얼음설탕, 키위, 사과식초 순으로 넣어 뚜껑을 덮지 않고 전자레인지에 1분간 돌린 후 하루 정도 숙성시킨다.
3 키위식초가 완성되면 컵에 적당량을 덜어 넣고 물을 부어 마신다.
망고식초
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_53.jpg)
망고는 암예방 효과를 지닌 항산화 물질이 들어 있는 과일. 망고로 만든 식초는 단맛이 살짝 도는 식초로 물에 타 마시면 망고 향이 살짝 돌면서 맛있는 음료로 즐길 수 있다.
■ 준·비·재·료
망고 150g, 얼음설탕 100g, 사과식초 1컵, 물 적당량
■ 만·들·기
1 망고는 껍질을 벗기고 과육만 발라내 1.5~2cm 두께로 썬다.
2 내열용기에 얼음설탕, 망고, 사과식초 순으로 넣어 뚜껑을 덮지 않고 전자레인지에 1분간 돌린 후 하루 정도 숙성시킨다.
3 망고식초가 완성되면 컵에 적당량을 덜어 넣고 물을 부어 마신다.
파인애플식초
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_54.jpg)
파인애플에 든 단백질 분해 효소가 소화를 돕는다. 파인애플로 식초를 만들 때는 덜 익은 파인애플을 이용해야 맛이 더 좋다.
■ 준·비·재·료
파인애플 120g, 흑설탕 100g, 레몬식초 1컵, 물 적당량
■ 만·들·기
1 파인애플은 과육만 발라내 1.5~2cm 두께로 네모지게 자른다.
2 내열용기에 흑설탕, 파인애플, 레몬식초 순으로 넣어 뚜껑을 덮지 않고 전자레인지에 1분간 돌린 후 하루정도 숙성시킨다.
3 파인애플식초가 완성되면 컵에 적당량을 덜어 넣고 물을 부어 마신다.
포도식초
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_55.jpg)
포도식초에는 항산화물질인 폴리페놀이 풍부하게 들어 있어 항암, 노화방지에 효과적. 맛은 포도주스에 식초를 탄 것과 비슷한데 하루에 1큰술씩 꾸준히 먹거나 물에 타 마시면 좋다.
■ 준·비·재·료
포도·얼음설탕 100g씩, 사과식초 1컵, 물 적당량
■ 만·들·기
1 포도는 포도 알을 떼어내 흐르는 물에 씻는다.
2 내열용기에 얼음설탕, 포도, 사과식초 순으로 넣어 뚜껑을 덮지 않고 전자레인지에 1분간 돌린 후 하루 정도 숙성시킨다.
3 포도식초가 완성되면 컵에 적당량을 덜어 넣고 물을 부어 마신다.
초코밀크
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_8.jpg)
코코아는 감기를 예방하고 피로를 풀어주며, 우울한 기분을 밝게 해준다. 코코아가루에 우유를 섞어 만들면 맛이 부드러워 아이들이 특히 좋아한다.
■ 준·비·재·료
생수·우유 ½컵씩, 전지분유 4큰술, 코코아가루 2큰술
■ 만·들·기
1 생수와 우유를 냄비에 넣고 끓인다.
2 끓어오르기 직전 전지분유와 코코아가루를 넣고 잘 녹을 때까지 저어준다.
고구마우유
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대표적인 알칼리성 식품인 고구마는 항암 및 항산화 작용을 해 질병과 노화방지에 효과적이다. 밤고구마는 녹말가루의 함량이 높아 떡처럼 굳을 수 있으므로 물고구마나 호박고구마를 사용한다.
■ 준·비·재·료
고구마 1개(100g), 우유 1½컵, 설탕 1큰술
■ 만·들·기
1 우유와 설탕을 녹을 때까지 잘 저어준다.
2 고구마를 쪄서 체에 내린 후 뜨거울 때 ①과 섞는다.
검은콩깨두유
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검은콩은 신장과 방광의 기능을 원활하게 하고, 검은깨에 든 단백질이 머리카락의 주성분인 케라틴 생성을 도와 머리카락에 윤기를 주고 탈모를 예방한다.
■ 준·비·재·료
삶은 검은콩·검은깨 1큰술씩, 두유 1½컵, 설탕 1큰술
■ 만·들·기
1 삶은 검은콩과 검은깨를 믹서에 넣고 곱게 간다.
2 ①에 두유를 붓고 설탕을 넣은 뒤 한 번 더 갈아준다.
밀크티
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홍차에 들어 있는 타닌은 장 속의 해로운 독소로부터 장벽을 지켜주며, 위궤양 예방과 치료에 효과적이다. 홍차에 설탕을 넣으면 타닌의 떫은맛을 줄일 수 있다.
■ 준·비·재·료
물 1컵, 홍차 티백 1개, 설탕 2큰술, 우유 ½컵
■ 만·들·기
1 뜨거운 물에 홍차 티백을 넣어 충분히 우려낸다.
2 홍차를 우린 물에 설탕을 넣고 잘 녹인 다음 우유를 따뜻하게 데워 섞는다.
PART 02 약이 되는 한방차
찬바람이 부는 겨울철에는 몸에 좋은 한방 재료를 달여 따끈할 때 마시면 피로 회복에 효과적이다. 구기자, 결명자, 칡, 오미자, 수삼 등에 대추나 생강을 섞어 끓이면 감기예방은 물론 원기회복에도 도움을 준다.
결명자잎녹차
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결명자와 녹차를 함께 우린 물을 마시면 시력이 나빠지는 것을 막아줄 뿐 아니라 숙면에도 도움이 된다.
■ 준·비·재·료
잎녹차 3큰술, 결명자 5g, 물 3컵
■ 만·들·기
1 잎녹차는 체에 담아 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
2 주전자에 결명자를 넣고 팔팔 끓인 후 70℃ 정도로 식힌다.
3 ②에 잎녹차를 넣고 20분 정도 우린다.
4 노랗게 우러나면 잎녹차와 결명자를 건져낸다.
구기자갈근탕
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강장제로 알려진 구기자와 쌍화탕의 주재료로 쓰이는 칡뿌리를 함께 달여 마시면 체력 보강에 좋을 뿐 아니라 심신을 안정시키는 효과가 있다.
■ 준·비·재·료
구기자 5큰술, 갈근(칡뿌리) ¼컵, 대추 15개, 물 5컵
■ 만·들·기
1 구기자는 체에 받쳐서 씻은 후 물기를 뺀다.
2 갈근은 물에 깨끗이 헹구고, 대추는 주름 부분까지 솔로 깨끗이 씻는다.
3 약탕관에 구기자, 갈근, 대추를 담고 물을 부어 뭉근하게 달인다.
오미자수삼차
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단맛, 쓴맛, 신맛, 매운맛, 짠맛 등 다섯 가지 맛이 나는 오미자는 수삼과 함께 달여 먹으면 강장효과가 있어 떨어진 체력을 회복시키는 데 좋다.
■ 준·비·재·료
오미자 2큰술, 대추 5개, 수삼 50g, 물 7컵
■ 만·들·기
오미자와 대추는 잘 씻어 물기를 뺀다.
수삼은 흙을 털어내고 씻어서 물기를 뺀다.
냄비에 수삼과 대추를 담고 약한 불에서 뭉근히 끓인다.
수삼과 대추가 충분히 우러나면 씻어놓은 오미자를 넣고 1시간 이상 달인다.
생강계피차
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알싸한 맛의 생강에 달콤한 대추와 독특한 향을 내는 계피를 넣어 만든 차를 마시면 몸이 따뜻해지고 감기를 예방해준다. 목감기나 코감기에 걸렸을 때 진하게 달여 수시로 마시면 도움이 된다.
■ 준·비·재·료
생강 50g, 계피 30g, 대추 3개, 물 4컵, 꿀 적당량
■ 만·들·기
1 생강은 납작하게 썰고 계피는 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
2 냄비에 생강, 계피, 대추, 물을 넣고 반으로 줄 때까지 졸여 면보에 내린다.
3 뜨거울 때 컵에 담고 꿀을 넣는다.
대추인삼차
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대추의 달착지근한 맛에 인삼의 향기가 어우러진 대추인삼차는 꾸준히 마시면 감기를 예방해줄 뿐만 아니라 체력을 길러줘 겨울철 보양 음료로 좋다.
■ 준·비·재·료
대추 400g, 인삼 200g, 꿀 2컵, 뜨거운 물 적당량
■ 만·들·기
1 대추는 마른 면보로 깨끗하게 닦은 뒤 씨를 발라내고 가늘게 채썬다.
2 인삼은 껍질을 벗기고 모양대로 얇게 자른다.
3 대추채와 인삼에 꿀을 넣어 버무린다. 그릇에 꾹꾹 눌러 담은 뒤 따뜻한 곳에서 하룻밤 정도 숙성시킨 다음 냉장고에 보관한다.
4 컵에 ③을 적당량 넣고 뜨거운 물을 붓는다.
봉수탕
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잣은 허약체질을 보호해주고, 호두는 양질의 지방과 단백질이 피부에 윤기와 탄력을 더해줄 뿐 아니라 기침과 가래를 없애준다.
■ 준·비·재·료
잣·꿀 2큰술씩, 호두 5개, 물 5컵
■ 만·들·기
1 잣은 고깔을 떼어내고, 호두는 뜨거운 물에 불려 속껍질을 벗긴다.
2 한지를 깔고 잣과 호두를 올려 각각 아주 곱게 다진 후 꿀을 넣어 재운다.
3 찻잔에 ②를 2큰술 정도 넣고 뜨거운 물을 부어 마신다.
수삼구기자차
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수삼은 노화방지, 암세포 억제 등 다양한 효능을 가진 건강 재료다. 구기자는 꾸준히 먹으면 신진대사가 원활해져 잔병이 없어진다.
■ 준·비·재·료
수삼 2~3뿌리(100g), 구기자 1컵, 꿀 3~4컵, 물 적당량
■ 만·들·기
1 수삼은 껍질째 깨끗이 씻어 사방 5mm 정도로 잘게 자른다.
2 구기자는 잘 씻어 끓는 물에 데친 뒤 물기를 없앤다.
3 소독한 병이나 항아리에 수삼과 구기자를 넣고 꿀을 부어 김이 오른 찜통에 넣고 1시간 정도 중탕한다.
4 밀봉한 뒤 서늘한 곳에서 한 달 가량 숙성시킨다.
5 컵에 ④를 적당량 넣고 뜨거운 물을 붓는다.
버섯차
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버섯에는 혈액순환을 돕는 에리타데닌 성분이 들어 있어 고혈압, 동맥경화 등을 예방해준다. 효과를 보려면 매일 꾸준히 먹는 것이 좋은데, 차로 끓여 마시면 누구나 부담 없이 오랫동안 먹을 수 있다.
■ 준·비·재·료
말린 표고버섯 3~4개, 아가리쿠스버섯 6~7개, 물 8컵, 꿀 적당량
■ 만·들·기
1 버섯은 흐르는 물에 잘 씻은 다음 체에 받쳐 물기를 없앤다.
2 버섯에 물을 부어 중간 불에서 끓이다가 버섯물이 우러나면 약한 불로 줄여 좀더 끓인다.
3 그릇에 담고 기호에 따라 꿀을 섞는다.
쑥대추차
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쑥은 소화흡수를 돕고 몸을 따뜻하게 하는 성질이 있다. 대추는 신경을 진정시키는 효능이 있어 불면증에 시달리거나 신경이 예민해질 때 마시면 좋다.
■ 준·비·재·료
쑥 100g, 소금 약간, 대추 10~15개, 꿀 3~4컵, 뜨거운 물 적당량
■ 만·들·기
1 쑥은 다듬어 씻은 뒤 끓는 물에 소금을 넣어 데치고 그늘에서 수분이 날아갈 정도로 말린다.
2 대추는 씨를 빼고 돌려 깎은 뒤 곱게 채썬다.
3 소독한 병이나 항아리에 쑥과 대추를 넣고 꿀을 부은 뒤 김이 오른 찜통에 넣고 1시간 정도 중탕한다. 밀봉한 뒤 서늘한 곳에서 한 달 가량 숙성시킨다.
4 컵에 ③를 적당량 덜어 뜨거운 물을 부어 마신다.
오미자배숙
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기침이 심한 감기에 효과적인 오미자를 우린 후 배와 계피를 넣고 은근히 끓여 마시면 기침이 가라앉고 장운동을 도와 변비를 예방한다.
■ 준·비·재·료
오미자 ½컵, 배 1개, 통후추 1큰술, 통계피 1개, 꿀 3큰술, 설탕 적당량
■ 만·들·기
1 오미자는 체에 받쳐 지저분한 것을 털어내고 미지근한 물에 담가 하룻밤 정도 둔다.
2 오미자의 붉은 물이 우러나면 체에 걸러 물만 냄비에 담는다.
3 배는 껍질을 벗기고 꽃 모양 틀로 찍어 가운데 통후추를 박는다.
4 오미자 물에 배와 통계피, 꿀을 넣어 중간 불에서 끓인다.
5 입맛에 맞게 설탕을 넣고 배가 말갛게 되면 불에서 내린다.
율무꿀차
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율무는 칼로리가 낮고 이뇨작용을 도와주며 몸속 지방을 분해해 다이어트식으로 좋다. 또 여드름, 기미 예방 등 피부미용에 효과적이며, 소화기능을 튼튼하게 해준다.
■ 준·비·재·료
율무 ½컵, 뜨거운 물 4컵, 소금·꿀 약간씩
■ 만·들·기
1 율무는 물에 씻어 30분 정도 불린 후 끓는 소금물에 삶아 건진다. 체에 받쳐 물기를 빼고 이틀 정도 말린다.
2 율무가 완전히 마르면 팬에 넣고 갈색이 나도록 볶다가 구수한 향이 나면 분말기에 넣어 곱게 간다.
3 뜨거운 물에 율무가루를 적당량 넣어 풀고 꿀을 넣는다.
PART 03 건강을 지켜주는 전통음료
입 안 가득 퍼지는 진한 향과 은은하면서도 기품 있는 맛이 느껴지는 전통 음료. 외국 커피전문점의 커피 대신, 맛 좋고 건강까지 챙길 수 있는 신토불이 전통차로 건강까지 지켜보자.
수정과
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_23.jpg)
수정과에는 폐와 위장 기능을 튼튼하게 해주는 생강, 속을 따뜻하게 보호해주는 계피, 빈혈을 예방하는 곶감, 강장효과가 있는 잣이 들어 있어 겨울철 보양 음료로 마시기 좋다.
■ 준·비·재·료
곶감 60g, 생강 1½쪽, 통계피 8g, 백설탕·흑설탕 3큰술씩, 잣 10개
■ 만·들·기
1 곶감은 물에 불려두었다가 부드러워지면 씨를 빼낸 뒤 깨끗이 닦는다.
2 생강은 껍질을 벗긴 후 깨끗이 씻어 얇게 저민다.
3 냄비에 물과 생강을 넣고 끓여 체에 밭치고, 계피도 따로 끓여 체에 밭친다.
4 생강물과 계피물에 설탕을 넣고 다시 한 번 끓인 후 불을 끄고 식힌 다음 곶감을 넣고 하룻밤 정도 둔다.
5 그릇에 수정과를 부은 후 곶감을 넣고 고깔을 뗀 잣을 띄운다.
보리수단
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보리에 있는 비타민 B군은 대사기능을 활발하게 하여 체내에 피로물질이 쌓이는 것을 막아준다. 신진대사를 촉진시켜 혈색 있는 피부로 가꿔주기 때문에 미용식으로도 좋다.
■ 준·비·재·료
삶은 보리쌀 5큰술, 녹말가루·설탕시럽 4큰술씩, 오미자 우린 물 4컵, 꿀 2큰술, 잣 약간
■ 만·들·기
1 삶은 보리쌀에 녹말가루를 묻힌 후 끓는 물에 삶아 건져 찬물에 헹군다. 같은 방법으로 2~3회 반복해 보리쌀알을 크게 만든다.
2 하룻밤을 우린 오미자 물에 설탕시럽, 꿀을 넣고 크기가 커진 보리쌀알과 잣을 함께 띄워 낸다.
생강배합차
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생강은 몸을 따뜻하게 해주어 겨울철에 차로 달여 먹기 좋다. 특유의 아린 맛 때문에 먹기 힘들다면 사과와 양배추를 섞어 갈아 마신다. 아이들도 쉽게 마실 수 있으며, 섬유질도 풍부해져 다이어트식으로도 좋다.
■ 준·비·재·료
생강 1쪽, 물 2컵, 사과 ½개, 양배추잎 1장, 대추채 약간
■ 만·들·기
1 냄비에 얇게 저민 생강과 물을 넣고 3분 정도 은근히 끓인다.
2 생강 찌꺼기는 걸러 버리고 믹서에 생강 달인 물과 사과, 양배추잎을 넣어 곱게 간다.
3 ②를 전자레인지에 넣어 약 20초간 데우고 대추채를 넣는다.
유자차
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유자는 비타민 C의 함량이 높아 감기·신경통 치료와 예방에 효과적이며, 항암효과도 있다. 혈액순환을 도와주고 통증을 가라앉혀 류머티즘을 예방해준다.
■ 준·비·재·료
유자 10개, 꿀 또는 설탕 3컵, 물 적당량
■ 만·들·기
1 유자는 상처가 없는 것으로 골라 흐르는 물에서 3~4회 깨끗하게 씻어 물기를 뺀 후 잘게 채썬다.
2 채썬 유자와 꿀을 섞어 항아리에 담은 다음 공기가 통하지 않도록 입구를 밀봉해 서늘한 곳에서 3~4개월 정도 보관한다.
3 유자 찌꺼기를 걸러 버리고, 맑은 유자청만 받아 뜨거운 물에 타서 마신다.
국화차
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국화차는 스트레스나 두통·불면증 해소에 도움이 되며, 혈액순환을 돕고 해열 작용을 한다. 이뇨작용이 있어 부기를 없애주며 피부미용에도 좋다.
■ 준·비·재·료
마른 황국 100g, 꿀 300g, 물 적당량
■ 만·들·기
1 마른 황국을 깨끗이 손질한 후 꿀과 고루 섞어서 밀봉한 다음 습기가 없는 곳에서 3~4주 보관한다.
2 찻잔에 ①을 적당량 넣고 뜨거운 물을 부어 타서 마신다.
매실차
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_28.jpg)
매실은 담즙의 분비를 활성화시키고 담낭을 수축시키는 작용을 해 담석증 환자에게 좋다. 피로회복과 피부미용, 숙취해소 등의 효과도 있다.
■ 준·비·재·료
청매실 50g, 물 10컵, 꿀 ½컵
■ 만·들·기
1 상처가 없는 청매실을 깨끗이 손질해 40℃ 내외로 달군 프라이팬에서 황갈색을 띨 때까지 볶는다.
2 주전자에 ①과 물을 넣어 끓인 다음 체에 걸러서 찻잔에 담고 꿀을 넣어 마신다.
모과차
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_29.jpg)
모과차를 꾸준히 마시면 감기를 예방할 수 있고, 약해지기 쉬운 목을 보호하며 기침을 멈추게 해 찬바람이 부는 겨울철 건강관리에 도움을 준다.
■ 준·비·재·료
모과·설탕 300g씩, 물 적당량
■ 만·들·기
1 모과를 깨끗이 손질해 길이로 4등분한 후 씨를 파내고 얇고 납작하게 썬다.
2 뚜껑 있는 유리병에 모과를 넣고 설탕과 1:1 비율로 켜켜이 담아 1주일쯤 재워둔다.
3 2~3일 후 노란 즙이 우러나기 시작하면 2큰술을 떠서 찻잔에 담고 뜨거운 물을 부어 마신다.
자양차
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_30.jpg)
호두, 잣, 밤, 검은깨, 대추 등을 넣어 달짝지근하면서도 고소한 맛과 향을 느낄 수 있다. 머리를 맑아지게 하고 두뇌 활동을 도와 공부하는 아이나 노인들에게 특히 좋으며, 추운 겨울 따뜻하게 마시면 기력을 회복시켜준다.
■ 준·비·재·료
호두살 ·잣 1컵씩, 밤·검은깨 ½컵씩, 대추·꿀 적당량씩
■ 만·들·기
1 호두살은 뜨거운 물에 담가 껍질을 벗기고 작게 자른다. 잣은 프라이팬에 살짝 볶는다.
2 밤은 껍질을 벗겨 얇게 썬 후 햇빛에 바싹 말려 분말기에 넣고 곱게 간다.
3 검은깨는 프라이팬에 살짝 볶은 다음 분말기에 간다.
4 대추는 씨를 제거하고 곱게 채썬다.
5 그릇에 준비한 재료를 섞어 담는다.
6 뜨거운 물 1컵에 ⑤의 재료 1작은술과 꿀을 넣는다.
잣차
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_31.jpg)
잣은 탄수화물, 단백질, 지방 등 기본 영양성분은 물론 무기질과 비타민까지 고루 갖추고 있는 완전식품. 찬바람 때문에 거칠어진 피부를 매끄럽게 해주고 변비를 예방해주며 기력 회복을 도와준다.
■ 준·비·재·료
잣 6큰술, 꿀 4큰술, 물 4컵
■ 만·들·기
1 잣은 깨끗하게 씻어 말린 뒤 기름을 두르지 않은 팬에서 노릇하게 볶는다.
2 볶은 잣을 칼로 다지거나 분말기로 곱게 간 다음 꿀을 넣고 뜨거운 물을 붓는다.
들깨두유차
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_32.jpg)
식물성 지방이 많은 들깨를 가루로 만들어 두유에 타서 마시면 혈관의 노화를 방지하고, 각종 성인병 예방 및 천식에도 효과적이다. 또 머리를 맑게 해주며, 두피와 피부를 건강하게 해준다.
■ 준·비·재·료
두유 175ml, 들깨가루 3큰술, 꿀 ½큰술
■ 만·들·기
1 냄비에 두유를 넣고 데운다.
2데운 두유에 들깨가루를 넣고 기호에 따라 꿀을 섞는다.
오곡차
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_33.jpg)
율무는 부종이나 비만을 해소하고, 통밀은 단백질과 무기질이 가득 들어 있다. 콩은 식물성 여성호르몬인 이소플라본이 풍부해 갱년기 여성질환에 좋으며, 섬유질이 많은 현미는 변비에 효과적이다.
■ 준·비·재·료
율무·통밀·쌀·검은콩·흰콩·현미 ½컵씩, 물 적당량
■ 만·들·기
1 준비한 곡류는 각각 잘 씻어 물기를 없앤다.
2 달군 팬에 곡류를 넣고 껍질이 약간 탈 정도로 노릇하게 볶는다.
3 볶은 곡류를 밀봉한 유리병에 담아 서늘한 곳에 보관한다.
4 따뜻한 물에 넣어 불려 마시거나 물을 붓고 끓여 마신다.
PART 04 카페보다 근사한 유럽풍 건강 차
캐머마일, 녹차, 라벤더, 홍차 등 카페에서만 맛볼 수 있는 유럽스타일 건강차를 집에서 만들어 즐겨보자. 번거롭지 않고 간편하게 카페 스타일의 차를 만들 수 있는 레시피를 공개한다.
녹차라테
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_34.jpg)
녹차의 주성분인 카테킨은 노화예방과 항산화 효과가 뛰어나며, 지방을 분해해 다이어트에도 도움이 된다. 녹차는 과일이나 야채의 철분이 흡수되는 것을 막는데, 우유와 함께 마시면 이를 막을 수 있다.
■ 준·비·재·료
녹차가루 1큰술, 우유 1컵, 설탕·물 적당량씩
■ 만·들·기
1 우유를 따뜻하게 데운 후 녹차가루를 넣고 잘 저어준다.
2 설탕과 물을 같은 양으로 넣고 졸여 만든 시럽을 곁들인다.
홍차라테
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_35.jpg)
홍차의 한 종류인 아삼티는 뇌와 중추신경을 자극하는 폴리페놀 성분이 풍부해 머리를 맑게 해준다. 쓴맛과 떫은맛이 강하므로 우유와 함께 마시면 부드러운 맛을 즐길 수 있다.
■ 준·비·재·료
아삼티 2큰술, 물·우유 ½컵씩
■ 만·들·기
1 물에 아삼티를 넣어 끓인다.
2 ①에 우유를 넣고 불에서 내린다.
3 여과기로 걸러 잔에 따른 뒤 우유 거품을 올린다.
녹차모카
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_36.jpg)
녹차는 몸에 쌓인 콜레스테롤을 감소시키며, 불소 성분이 들어 있어 치아의 에나멜 질을 강화시킨다. 녹차의 카테킨 성분은 충치균의 작용을 억제해 충치를 예방해준다.
■ 준·비·재·료
우유 ½컵, 녹차가루·설탕 1작은술씩, 초콜릿시럽·휘핑크림·초콜릿가루 적당량씩
■ 만·들·기
1 우유에 녹차가루와 설탕을 넣고 70~80℃ 정도로 끓인다.
2 유리잔에 초콜릿시럽을 넣고 ①을 붓는다.
3 휘핑크림을 얹고 위에 초콜릿가루를 약간 뿌린다.
바쁜 아침, 아침식사 대신 간편하게 만들 수 있는 차로 가족 건강을 지켜보자. 후루룩~ 마시면 속을 든든하게 해주면서 몸을 따뜻하게 녹여줘 추운 겨울바람에도 끄떡없다.
흑두부검정깨주스
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_1.jpg)
항산화 및 항암 예방에 효과가 있다고 알려진 수용성 색소 안토시아닌이 풍부한 검은콩으로 만든 흑두부에 두유, 검정깨를 섞어 갈아 마시면 속이 든든해진다.
■ 준·비·재·료
흑두부 ⅓모, 두유 ½모, 검정깨 1큰술, 소금 약간
■ 만·들·기
1 흑두부는 체에 받쳐 흐르는 물에 헹구고 뜨거운 물에 살짝 데친 후 물기를 빼고 1cm 크기로 깍둑썰기한다.
2 흑두부와 두유, 검정깨를 믹서에 넣고 간 다음 소금으로 간하고 검정깨를 뿌린다.
단호박주스
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_2.jpg)
달콤하고 고소한 맛이 일품인 단호박주스는 비타민과 미네랄, 탄수화물, 섬유질이 풍부해 성장기 아이에게 좋다. 주요 영양소가 고루 들어 있고 칼로리는 낮아 다이어트 식품으로도 좋다.
■ 준·비·재·료
단호박 200g, 시럽·꿀 3큰술씩, 우유 1½컵, 생크림 2큰술
■ 만·들·기
1 단호박은 푹 삶아서 껍질과 씨를 발라낸다.
2 시럽은 설탕과 물을 1:1 비율로 섞어 끓여 만든다.
3 삶은 단호박과 시럽, 꿀, 우유, 생크림을 믹서에 넣고 간다.
땅콩두부셰이크
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땅콩과 두부는 고단백, 고지방, 고칼슘의 영양 식품으로 맛이 고소해 성장기 아이 간식으로 적당하다. 우유가 소화가 안된다면 두유를 대신 넣는다.
■ 준·비·재·료
땅콩 30g, 두부 70g, 우유 또는 두유 2½컵, 소금 약간
■ 만·들·기
1 땅콩은 껍질째 팬에 볶은 후 키친타월에 올려 비비면서 껍질을 벗긴다.
2 두부는 물기를 빼고 믹서에 곱게 간 다음 땅콩, 우유 또는 두유를 넣어 한 번 더 갈아 소금으로 간을 맞춘다.
수삼우유
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_4.jpg)
수삼은 몸을 보호해주고 폐와 심장을 편안하게 해주며 눈을 맑아지게 한다. 칼슘이 풍부한 우유와 함께 갈아 마시면 맛이 부드러워져 쉽게 마실 수 있으며 아침 식사대용으로 먹으면 속이 든든하다.
■ 준·비·재·료
수삼 2뿌리, 우유 2컵, 꿀 2큰술
■ 만·들·기
1 수삼은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴다.
2 우유는 실온에 꺼내둬 찬 기운을 없앤다.
3 믹서에 우유와 수삼을 넣어 간 후 꿀을 넣는다.
토마토당근차
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_5.jpg)
항암식품으로 알려진 토마토와 당근은 항산화 물질이 풍부해 노화를 방지하며, 비타민과 미네랄이 수분과 영양을 공급해 푸석푸석한 피부를 생기 있게 가꿔준다.
■ 준·비·재·료
토마토 1개, 당근 60g
■ 만·들·기
1 믹서에 토마토와 당근을 넣고 간다.
2 ①을 컵에 담은 뒤 전자레인지에 20초간 데워 따뜻하게 마신다.
인삼요구르트주스
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_6.jpg)
몸에 좋은 유산균과 단백질이 들어 있는 플레인요구르트에 인삼을 넣어 갈아 마시면 피부노화를 방지하고 장을 튼튼하게 해준다. 소화가 잘돼 아이나 노인들의 건강식으로도 좋다.
■ 준·비·재·료
인삼 1뿌리, 플레인요구르트 100g, 우유 1컵, 꿀 2큰술
■ 만·들·기
1 인삼은 깨끗이 씻은 뒤 잘게 썬다.
2 잘게 썬 인삼과 플레인요구르트, 우유, 꿀을 믹서에 넣고 곱게 간다.
아가리쿠스주스
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_7.jpg)
양송이버섯과 비슷하게 생긴 아가리쿠스버섯은 양송이버섯에 비해 향이 강하고 단맛이 난다. 조리하지 않고 날것으로 이용하거나 달여서 차로 마시면 세포의 면역기능을 강화해 암세포의 증식과 재발을 억제하는 효과가 있다.
■ 준·비·재·료
아가리쿠스버섯 3개, 사과 1개, 요구르트 2컵, 화이트와인 또는 레드와인 3큰술, 꿀 또는 설탕 적당량
■ 만·들·기
1 아가리쿠스버섯은 깨끗이 씻어 물기를 털고 사과는 껍질을 벗기고 대충 썬다.
2 아가리쿠스버섯과 요구르트, 와인, 사과를 믹서에 넣고 간다.
3 기호에 따라 설탕이나 꿀을 넣는다.
라벤더마로음차
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_37.jpg)
마음이 안정되지 않을 때 마시면 정서적으로 안정시켜주며 스트레스를 풀어 기분을 가볍고 상쾌하게 해준다. 두통이나 생리통을 예방해주며 스트레스성 고혈압에도 효과적이다.
■ 준·비·재·료
라벤더·마로음 1작은술씩, 물 1컵
■ 만·들·기
1 라벤더와 마로음을 1:1 비율로 섞는다.
2 뜨거운 물에 3분 정도 우린 후 여과기로 거른다.
빈로메인차
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단백질이 풍부한 완두콩과 비타민 C를 다량 함유한 로메인을 함께 갈아 차를 만들어 마시면 영양소를 골고루 섭취할 수 있다.
■ 준·비·재·료
완두콩 ½컵, 소금물 적당량, 물 1컵, 로메인 4장
■ 만·들·기
1 완두콩은 소금물에 넣어 5분간 삶는다.
2 따뜻한 물과 삶은 완두콩, 로메인을 믹서에 간 후 전자레인지에 넣어 약 20초간 더 데운다.
밀크캐머마일
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캐머마일은 몸을 따뜻하게 해주고 땀을 내면서 열을 내려주는 효과가 있다. 신진대사를 촉진시켜 몸의 활력을 되찾아줘 감기에 걸렸을 때 캐머마일과 우유를 섞어 따뜻하게 마시면 효과적이다.
■ 준·비·재·료
로만 캐머마일 1작은술, 우유 2컵, 꿀 약간
■ 만·들·기
1 티포트에 로만 캐머마일과 우유를 넣고 살짝 끓인다.
2 5분 정도 식힌 후 꿀을 넣는다.
레몬차
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비타민 C가 풍부해 피부미용에 효과적이다. 무기질과 칼슘이 풍부해 혈액을 깨끗하게 하고 혈관 활동을 촉진시켜 신진대사를 원활하게 해준다.
■ 준·비·재·료
레몬 5개, 황설탕 1½컵, 소금 약간, 물 적당량
■ 만·들·기
1 레몬은 껍질째 소금으로 문질러 씻어 반으로 가른 후 얄팍하게 슬라이스한다.
2 병에 슬라이스한 레몬과 황설탕을 켜켜이 담고 1주일 이상 재운다.
3 찻잔에 ②를 한 숟가락 정도 넣고 뜨거운 물을 부어 우린다.
딸기레몬차
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_41.jpg)
딸기와 레몬은 비타민 C가 풍부해 세포의 움직임을 활발하게 해주고 피로를 풀어주며, 몸에 활력을 불어넣는다.
■ 준·비·재·료
딸기 250g, 설탕 3큰술, 레몬 1개, 소금 약간, 시럽(설탕 1컵, 물 2컵), 물 적당량
■ 만·들·기
1 딸기는 흐르는 물에 씻어서 2~4등분한 뒤 설탕에 재운다,
2 레몬은 껍질째 소금으로 박박 문질러 씻은 뒤 잘라 즙을 짜내고 껍질은 곱게 채썬다. 이때 나온 레몬즙은 ①에 붓는다.
3 냄비에 설탕과 물을 붓고 설탕이 녹을 때까지 끓인 다음 식혀서 시럽을 만든다.
4 딸기를 병에 담고 레몬껍질을 넣은 뒤 시럽을 부어 밀봉한 다음 냉장고에 보관한다.
5 컵에 ④를 적당량 덜어 따뜻한 물을 부어 마신다.
핫초코
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_42.jpg)
초콜릿의 원료로 쓰이는 코코아가루는 만성기침을 가라앉히는 효과가 있어 따뜻하게 마시면 좋다. 식이섬유가 풍부해 변비를 해소하고 다이어트에 효과적이다.
■ 준·비·재·료
우유 ⅔컵, 물 ⅓컵, 코코아가루 3큰술
■ 만·들·기
1 컵에 우유, 뜨거운 물, 코코아가루를 넣고 저어준다.
2 잘 저은 핫초코를 전자레인지에 넣고 40초 정도 데운다.
석류차
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_43.jpg)
양귀비와 클레오파트라가 즐겨 먹었다는 석류는 여성호르몬인 에스트로겐과 유사한 식물성 에스트로겐 성분이 풍부해 여성 질환을 예방하고 피부미용에 좋다. 살균작용이 뛰어나 설사와 장염 치료에도 효과적이다.
■ 준·비·재·료
석류 3개, 황설탕 1컵, 소금 약간, 물 적당량
■ 만·들·기
1 석류는 깨끗하게 씻어 껍질째 잘게 부순다.
2 병을 열탕 소독해 물기를 닦은 다음 부순 석류를 담고 황설탕과 소금을 넣어 1주일 정도 재운다.
3 찻잔에 ②를 한 숟가락 정도 넣고 뜨거운 물을 부어 마신다.
배와인차
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_44.jpg)
수분이 많고 당도가 높은 배는 갈증을 해소하고 기침과 천식 등 기관지와 관련된 질병을 예방해준다. 레드와인은 폴리페놀을 다량 함유해 감기 바이러스에 효과가 있을 뿐 아니라 암을 예방하고 활성산소를 제거해 노화를 막아준다.
■ 준·비·재·료
배 1개, 레드와인 ¼병, 물 3컵, 통후추 10알, 설탕 ½컵, 계피가루·레몬 슬라이스 약간씩
■ 만·들·기
1 배는 껍질을 벗겨 4등분한 후 씨는 제거하고 모서리는 둥글게 돌려 깎는다.
2 냄비에 레몬을 제외한 분량의 재료를 모두 넣고 끓여 알코올의 쓴맛을 없앤다.
3 배를 꺼내 모양 내어 자른 후 찻잔에 담고 국물을 붓고 레몬 슬라이스를 띄운다.
PART 05 온가족 위한 건강주스
과일이나 새싹채소, 콩 등을 갈아서 만든 주스부터 과일을 이용한 식초 음료까지 집에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 몸에 좋은 건강주스를 한자리에 모았다.
검은콩주스
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_45.jpg)
검은콩은 세포의 생성 및 유지에 필요한 식물성 단백질이 풍부하며 검은깨는 탈모를 예방해준다. 소화가 잘되고 흡수율이 높아 아침에 식사 대신 마시거나 아이나 어른들이 간식으로 마시기에 적당하다.
■ 준·비·재·료
불린 검은콩 1컵, 땅콩·검은깨 1큰술씩, 우유 2컵, 소금 약간
■ 만·들·기
1 불린 검은콩은 끓는 물에 삶고, 땅콩은 껍질을 벗긴다.
2 삶은 검은콩과 땅콩, 우유를 믹서에 넣고 곱게 간다.
3 검은깨는 물에 씻은 후 물기를 없애고 믹서에 곱게 간다.
4 검은깨를 ②와 섞은 후 소금으로 간을 맞춘다.
바나나주스
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_46.jpg)
바나나에는 다양한 영양소가 고루 들어 있어 하나만 먹어도 몸에 필요한 영양을 균형 있게 섭취할 수 있다. 파인애플은 비타민 C가 풍부해 피로회복에 좋을 뿐 아니라 식욕을 돋우는 데 효과적이다.
■ 준·비·재·료
바나나 2개, 파인애플 100g, 우유 1½컵
■ 만·들·기
1 바나나는 껍질을 벗겨 대충 썬다.
2 파인애플은 껍질을 벗긴 후 큼직하게 썬다.
3 바나나와 파인애플, 우유를 믹서에 넣고 곱게 간다.
미나리주스
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_47.jpg)
미나리는 간을 튼튼하게 하고 피를 맑게 해준다. 향이 강하므로 파인애플이나 사과, 포도 등 달콤한 맛의 과일을 섞어 즙을 내면 아이들도 쉽게 마실 수 있다.
■ 준·비·재·료
미나리 ½단, 포도 10알, 사과 ¼개, 파인애플 ⅛통
■ 만·들·기
1 미나리와 포도는 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 사과와 파인애플은 껍질을 벗겨 적당한 크기로 자른다.
2 모든 재료를 주서기에 넣고 즙을 낸다.
오이알팔파싹주스
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_48.jpg)
수분, 칼륨 성분이 많은 오이와 비타민, 칼슘, 마그네슘 등이 풍부한 알팔파싹을 함께 갈아 마시면 변비를 없애주고 피부미용에도 좋다. 체내에 축적된 노폐물을 몸 밖으로 배출시켜 부기를 제거하므로 다이어트에 도움이 된다.
■ 준·비·재·료
오이 1개, 알팔파싹 15g
■ 만·들·기
1 오이는 깨끗이 씻어 껍질째 썰고, 알팔파싹은 씻어 물기를 뺀다.
2 오이와 알팔파싹을 함께 믹서에 넣고 갈아 컵에 담는다.
바나나식초
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_49.jpg)
바나나식초를 뜨거운 물에 타서 꾸준히 마시면 각종 성인병을 예방하고, 피로회복에 도움을 준다. 지방을 분해하고 변비를 해소시켜 다이어트에도 도움이 된다.
■ 준·비·재·료
바나나 1개, 흑설탕 100g, 사과식초 1컵, 물 적당량
■ 만·들·기
1 바나나는 껍질을 벗기고 1.5~2cm 두께로 썬다.
2 내열용기에 흑설탕, 바나나, 사과식초 순으로 넣은 뒤 뚜껑을 덮지 않고 전자레인지에 1분간 돌린 다음 하루 정도 숙성시킨다.
3 바나나식초가 완성되면 컵에 적당량을 덜어 물을 부어 마신다.
토마토무순주스
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_50.jpg)
항암 및 노화방지에 효과가 있는 토마토는 각종 비타민과 미네랄이 체내 수분의 양을 조절해 과식을 억제한다. 비타민이 풍부하고 소화를 돕는 무순과 함께 갈아 마시면 변비를 예방하며 다이어트 식품으로도 좋다.
■ 준·비·재·료
토마토 1개, 무순 15g
■ 만·들·기
1 토마토는 깨끗이 씻어 껍질째 적당히 썰고, 무순은 씻어 물기를 뺀다.
2 토마토와 무순을 믹서에 함께 넣고 간다.
방울토마토식초
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_51.jpg)
방울토마토는 노화방지 및 항암효과가 있을 뿐 아니라 혈압이 높은 사람이 먹으면 혈압을 낮추는 효과가 있다. 식초로 숙성시켜 마시면 피로회복에 도움이 되며 입냄새를 없애준다.
■ 준·비·재·료
방울토마토 120g, 설탕 100g, 현미식초 1컵, 물 적당량
■ 만·들·기
1 방울토마토는 흐르는 물에 잘 씻어 꼭지를 떼고 키친타월로 깨끗이 닦는다.
2 내열용기에 설탕, 방울토마토, 현미식초 순으로 넣어 뚜껑을 덮지 않고 전자레인지에 1분간 돌린 후 하루 정도 숙성시킨다.
3 방울토마토식초가 완성되면 컵에 적당량을 덜어 물을 부어 마신다.
키위식초
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_52.jpg)
키위는 혈액 속 콜레스테롤을 감소시켜 성인병과 당뇨를 예방해주며, 소화를 돕는다. 풍부한 비타민 성분이 피로를 풀어주고 감기를 예방해준다.
■ 준·비·재·료
키위 2개, 얼음설탕 100g, 사과식초 1컵, 물 적당량
■ 만·들·기
1 키위는 껍질을 벗기고 1.5~2cm 두께로 썬다.
2 내열용기에 얼음설탕, 키위, 사과식초 순으로 넣어 뚜껑을 덮지 않고 전자레인지에 1분간 돌린 후 하루 정도 숙성시킨다.
3 키위식초가 완성되면 컵에 적당량을 덜어 넣고 물을 부어 마신다.
망고식초
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_53.jpg)
망고는 암예방 효과를 지닌 항산화 물질이 들어 있는 과일. 망고로 만든 식초는 단맛이 살짝 도는 식초로 물에 타 마시면 망고 향이 살짝 돌면서 맛있는 음료로 즐길 수 있다.
■ 준·비·재·료
망고 150g, 얼음설탕 100g, 사과식초 1컵, 물 적당량
■ 만·들·기
1 망고는 껍질을 벗기고 과육만 발라내 1.5~2cm 두께로 썬다.
2 내열용기에 얼음설탕, 망고, 사과식초 순으로 넣어 뚜껑을 덮지 않고 전자레인지에 1분간 돌린 후 하루 정도 숙성시킨다.
3 망고식초가 완성되면 컵에 적당량을 덜어 넣고 물을 부어 마신다.
파인애플식초
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_54.jpg)
파인애플에 든 단백질 분해 효소가 소화를 돕는다. 파인애플로 식초를 만들 때는 덜 익은 파인애플을 이용해야 맛이 더 좋다.
■ 준·비·재·료
파인애플 120g, 흑설탕 100g, 레몬식초 1컵, 물 적당량
■ 만·들·기
1 파인애플은 과육만 발라내 1.5~2cm 두께로 네모지게 자른다.
2 내열용기에 흑설탕, 파인애플, 레몬식초 순으로 넣어 뚜껑을 덮지 않고 전자레인지에 1분간 돌린 후 하루정도 숙성시킨다.
3 파인애플식초가 완성되면 컵에 적당량을 덜어 넣고 물을 부어 마신다.
포도식초
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_55.jpg)
포도식초에는 항산화물질인 폴리페놀이 풍부하게 들어 있어 항암, 노화방지에 효과적. 맛은 포도주스에 식초를 탄 것과 비슷한데 하루에 1큰술씩 꾸준히 먹거나 물에 타 마시면 좋다.
■ 준·비·재·료
포도·얼음설탕 100g씩, 사과식초 1컵, 물 적당량
■ 만·들·기
1 포도는 포도 알을 떼어내 흐르는 물에 씻는다.
2 내열용기에 얼음설탕, 포도, 사과식초 순으로 넣어 뚜껑을 덮지 않고 전자레인지에 1분간 돌린 후 하루 정도 숙성시킨다.
3 포도식초가 완성되면 컵에 적당량을 덜어 넣고 물을 부어 마신다.
초코밀크
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_8.jpg)
코코아는 감기를 예방하고 피로를 풀어주며, 우울한 기분을 밝게 해준다. 코코아가루에 우유를 섞어 만들면 맛이 부드러워 아이들이 특히 좋아한다.
■ 준·비·재·료
생수·우유 ½컵씩, 전지분유 4큰술, 코코아가루 2큰술
■ 만·들·기
1 생수와 우유를 냄비에 넣고 끓인다.
2 끓어오르기 직전 전지분유와 코코아가루를 넣고 잘 녹을 때까지 저어준다.
고구마우유
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대표적인 알칼리성 식품인 고구마는 항암 및 항산화 작용을 해 질병과 노화방지에 효과적이다. 밤고구마는 녹말가루의 함량이 높아 떡처럼 굳을 수 있으므로 물고구마나 호박고구마를 사용한다.
■ 준·비·재·료
고구마 1개(100g), 우유 1½컵, 설탕 1큰술
■ 만·들·기
1 우유와 설탕을 녹을 때까지 잘 저어준다.
2 고구마를 쪄서 체에 내린 후 뜨거울 때 ①과 섞는다.
검은콩깨두유
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검은콩은 신장과 방광의 기능을 원활하게 하고, 검은깨에 든 단백질이 머리카락의 주성분인 케라틴 생성을 도와 머리카락에 윤기를 주고 탈모를 예방한다.
■ 준·비·재·료
삶은 검은콩·검은깨 1큰술씩, 두유 1½컵, 설탕 1큰술
■ 만·들·기
1 삶은 검은콩과 검은깨를 믹서에 넣고 곱게 간다.
2 ①에 두유를 붓고 설탕을 넣은 뒤 한 번 더 갈아준다.
밀크티
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홍차에 들어 있는 타닌은 장 속의 해로운 독소로부터 장벽을 지켜주며, 위궤양 예방과 치료에 효과적이다. 홍차에 설탕을 넣으면 타닌의 떫은맛을 줄일 수 있다.
■ 준·비·재·료
물 1컵, 홍차 티백 1개, 설탕 2큰술, 우유 ½컵
■ 만·들·기
1 뜨거운 물에 홍차 티백을 넣어 충분히 우려낸다.
2 홍차를 우린 물에 설탕을 넣고 잘 녹인 다음 우유를 따뜻하게 데워 섞는다.
PART 02 약이 되는 한방차
찬바람이 부는 겨울철에는 몸에 좋은 한방 재료를 달여 따끈할 때 마시면 피로 회복에 효과적이다. 구기자, 결명자, 칡, 오미자, 수삼 등에 대추나 생강을 섞어 끓이면 감기예방은 물론 원기회복에도 도움을 준다.
결명자잎녹차
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결명자와 녹차를 함께 우린 물을 마시면 시력이 나빠지는 것을 막아줄 뿐 아니라 숙면에도 도움이 된다.
■ 준·비·재·료
잎녹차 3큰술, 결명자 5g, 물 3컵
■ 만·들·기
1 잎녹차는 체에 담아 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
2 주전자에 결명자를 넣고 팔팔 끓인 후 70℃ 정도로 식힌다.
3 ②에 잎녹차를 넣고 20분 정도 우린다.
4 노랗게 우러나면 잎녹차와 결명자를 건져낸다.
구기자갈근탕
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강장제로 알려진 구기자와 쌍화탕의 주재료로 쓰이는 칡뿌리를 함께 달여 마시면 체력 보강에 좋을 뿐 아니라 심신을 안정시키는 효과가 있다.
■ 준·비·재·료
구기자 5큰술, 갈근(칡뿌리) ¼컵, 대추 15개, 물 5컵
■ 만·들·기
1 구기자는 체에 받쳐서 씻은 후 물기를 뺀다.
2 갈근은 물에 깨끗이 헹구고, 대추는 주름 부분까지 솔로 깨끗이 씻는다.
3 약탕관에 구기자, 갈근, 대추를 담고 물을 부어 뭉근하게 달인다.
오미자수삼차
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단맛, 쓴맛, 신맛, 매운맛, 짠맛 등 다섯 가지 맛이 나는 오미자는 수삼과 함께 달여 먹으면 강장효과가 있어 떨어진 체력을 회복시키는 데 좋다.
■ 준·비·재·료
오미자 2큰술, 대추 5개, 수삼 50g, 물 7컵
■ 만·들·기
오미자와 대추는 잘 씻어 물기를 뺀다.
수삼은 흙을 털어내고 씻어서 물기를 뺀다.
냄비에 수삼과 대추를 담고 약한 불에서 뭉근히 끓인다.
수삼과 대추가 충분히 우러나면 씻어놓은 오미자를 넣고 1시간 이상 달인다.
생강계피차
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알싸한 맛의 생강에 달콤한 대추와 독특한 향을 내는 계피를 넣어 만든 차를 마시면 몸이 따뜻해지고 감기를 예방해준다. 목감기나 코감기에 걸렸을 때 진하게 달여 수시로 마시면 도움이 된다.
■ 준·비·재·료
생강 50g, 계피 30g, 대추 3개, 물 4컵, 꿀 적당량
■ 만·들·기
1 생강은 납작하게 썰고 계피는 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
2 냄비에 생강, 계피, 대추, 물을 넣고 반으로 줄 때까지 졸여 면보에 내린다.
3 뜨거울 때 컵에 담고 꿀을 넣는다.
대추인삼차
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대추의 달착지근한 맛에 인삼의 향기가 어우러진 대추인삼차는 꾸준히 마시면 감기를 예방해줄 뿐만 아니라 체력을 길러줘 겨울철 보양 음료로 좋다.
■ 준·비·재·료
대추 400g, 인삼 200g, 꿀 2컵, 뜨거운 물 적당량
■ 만·들·기
1 대추는 마른 면보로 깨끗하게 닦은 뒤 씨를 발라내고 가늘게 채썬다.
2 인삼은 껍질을 벗기고 모양대로 얇게 자른다.
3 대추채와 인삼에 꿀을 넣어 버무린다. 그릇에 꾹꾹 눌러 담은 뒤 따뜻한 곳에서 하룻밤 정도 숙성시킨 다음 냉장고에 보관한다.
4 컵에 ③을 적당량 넣고 뜨거운 물을 붓는다.
봉수탕
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잣은 허약체질을 보호해주고, 호두는 양질의 지방과 단백질이 피부에 윤기와 탄력을 더해줄 뿐 아니라 기침과 가래를 없애준다.
■ 준·비·재·료
잣·꿀 2큰술씩, 호두 5개, 물 5컵
■ 만·들·기
1 잣은 고깔을 떼어내고, 호두는 뜨거운 물에 불려 속껍질을 벗긴다.
2 한지를 깔고 잣과 호두를 올려 각각 아주 곱게 다진 후 꿀을 넣어 재운다.
3 찻잔에 ②를 2큰술 정도 넣고 뜨거운 물을 부어 마신다.
수삼구기자차
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수삼은 노화방지, 암세포 억제 등 다양한 효능을 가진 건강 재료다. 구기자는 꾸준히 먹으면 신진대사가 원활해져 잔병이 없어진다.
■ 준·비·재·료
수삼 2~3뿌리(100g), 구기자 1컵, 꿀 3~4컵, 물 적당량
■ 만·들·기
1 수삼은 껍질째 깨끗이 씻어 사방 5mm 정도로 잘게 자른다.
2 구기자는 잘 씻어 끓는 물에 데친 뒤 물기를 없앤다.
3 소독한 병이나 항아리에 수삼과 구기자를 넣고 꿀을 부어 김이 오른 찜통에 넣고 1시간 정도 중탕한다.
4 밀봉한 뒤 서늘한 곳에서 한 달 가량 숙성시킨다.
5 컵에 ④를 적당량 넣고 뜨거운 물을 붓는다.
버섯차
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버섯에는 혈액순환을 돕는 에리타데닌 성분이 들어 있어 고혈압, 동맥경화 등을 예방해준다. 효과를 보려면 매일 꾸준히 먹는 것이 좋은데, 차로 끓여 마시면 누구나 부담 없이 오랫동안 먹을 수 있다.
■ 준·비·재·료
말린 표고버섯 3~4개, 아가리쿠스버섯 6~7개, 물 8컵, 꿀 적당량
■ 만·들·기
1 버섯은 흐르는 물에 잘 씻은 다음 체에 받쳐 물기를 없앤다.
2 버섯에 물을 부어 중간 불에서 끓이다가 버섯물이 우러나면 약한 불로 줄여 좀더 끓인다.
3 그릇에 담고 기호에 따라 꿀을 섞는다.
쑥대추차
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쑥은 소화흡수를 돕고 몸을 따뜻하게 하는 성질이 있다. 대추는 신경을 진정시키는 효능이 있어 불면증에 시달리거나 신경이 예민해질 때 마시면 좋다.
■ 준·비·재·료
쑥 100g, 소금 약간, 대추 10~15개, 꿀 3~4컵, 뜨거운 물 적당량
■ 만·들·기
1 쑥은 다듬어 씻은 뒤 끓는 물에 소금을 넣어 데치고 그늘에서 수분이 날아갈 정도로 말린다.
2 대추는 씨를 빼고 돌려 깎은 뒤 곱게 채썬다.
3 소독한 병이나 항아리에 쑥과 대추를 넣고 꿀을 부은 뒤 김이 오른 찜통에 넣고 1시간 정도 중탕한다. 밀봉한 뒤 서늘한 곳에서 한 달 가량 숙성시킨다.
4 컵에 ③를 적당량 덜어 뜨거운 물을 부어 마신다.
오미자배숙
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기침이 심한 감기에 효과적인 오미자를 우린 후 배와 계피를 넣고 은근히 끓여 마시면 기침이 가라앉고 장운동을 도와 변비를 예방한다.
■ 준·비·재·료
오미자 ½컵, 배 1개, 통후추 1큰술, 통계피 1개, 꿀 3큰술, 설탕 적당량
■ 만·들·기
1 오미자는 체에 받쳐 지저분한 것을 털어내고 미지근한 물에 담가 하룻밤 정도 둔다.
2 오미자의 붉은 물이 우러나면 체에 걸러 물만 냄비에 담는다.
3 배는 껍질을 벗기고 꽃 모양 틀로 찍어 가운데 통후추를 박는다.
4 오미자 물에 배와 통계피, 꿀을 넣어 중간 불에서 끓인다.
5 입맛에 맞게 설탕을 넣고 배가 말갛게 되면 불에서 내린다.
율무꿀차
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율무는 칼로리가 낮고 이뇨작용을 도와주며 몸속 지방을 분해해 다이어트식으로 좋다. 또 여드름, 기미 예방 등 피부미용에 효과적이며, 소화기능을 튼튼하게 해준다.
■ 준·비·재·료
율무 ½컵, 뜨거운 물 4컵, 소금·꿀 약간씩
■ 만·들·기
1 율무는 물에 씻어 30분 정도 불린 후 끓는 소금물에 삶아 건진다. 체에 받쳐 물기를 빼고 이틀 정도 말린다.
2 율무가 완전히 마르면 팬에 넣고 갈색이 나도록 볶다가 구수한 향이 나면 분말기에 넣어 곱게 간다.
3 뜨거운 물에 율무가루를 적당량 넣어 풀고 꿀을 넣는다.
PART 03 건강을 지켜주는 전통음료
입 안 가득 퍼지는 진한 향과 은은하면서도 기품 있는 맛이 느껴지는 전통 음료. 외국 커피전문점의 커피 대신, 맛 좋고 건강까지 챙길 수 있는 신토불이 전통차로 건강까지 지켜보자.
수정과
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_23.jpg)
수정과에는 폐와 위장 기능을 튼튼하게 해주는 생강, 속을 따뜻하게 보호해주는 계피, 빈혈을 예방하는 곶감, 강장효과가 있는 잣이 들어 있어 겨울철 보양 음료로 마시기 좋다.
■ 준·비·재·료
곶감 60g, 생강 1½쪽, 통계피 8g, 백설탕·흑설탕 3큰술씩, 잣 10개
■ 만·들·기
1 곶감은 물에 불려두었다가 부드러워지면 씨를 빼낸 뒤 깨끗이 닦는다.
2 생강은 껍질을 벗긴 후 깨끗이 씻어 얇게 저민다.
3 냄비에 물과 생강을 넣고 끓여 체에 밭치고, 계피도 따로 끓여 체에 밭친다.
4 생강물과 계피물에 설탕을 넣고 다시 한 번 끓인 후 불을 끄고 식힌 다음 곶감을 넣고 하룻밤 정도 둔다.
5 그릇에 수정과를 부은 후 곶감을 넣고 고깔을 뗀 잣을 띄운다.
보리수단
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_24.jpg)
보리에 있는 비타민 B군은 대사기능을 활발하게 하여 체내에 피로물질이 쌓이는 것을 막아준다. 신진대사를 촉진시켜 혈색 있는 피부로 가꿔주기 때문에 미용식으로도 좋다.
■ 준·비·재·료
삶은 보리쌀 5큰술, 녹말가루·설탕시럽 4큰술씩, 오미자 우린 물 4컵, 꿀 2큰술, 잣 약간
■ 만·들·기
1 삶은 보리쌀에 녹말가루를 묻힌 후 끓는 물에 삶아 건져 찬물에 헹군다. 같은 방법으로 2~3회 반복해 보리쌀알을 크게 만든다.
2 하룻밤을 우린 오미자 물에 설탕시럽, 꿀을 넣고 크기가 커진 보리쌀알과 잣을 함께 띄워 낸다.
생강배합차
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생강은 몸을 따뜻하게 해주어 겨울철에 차로 달여 먹기 좋다. 특유의 아린 맛 때문에 먹기 힘들다면 사과와 양배추를 섞어 갈아 마신다. 아이들도 쉽게 마실 수 있으며, 섬유질도 풍부해져 다이어트식으로도 좋다.
■ 준·비·재·료
생강 1쪽, 물 2컵, 사과 ½개, 양배추잎 1장, 대추채 약간
■ 만·들·기
1 냄비에 얇게 저민 생강과 물을 넣고 3분 정도 은근히 끓인다.
2 생강 찌꺼기는 걸러 버리고 믹서에 생강 달인 물과 사과, 양배추잎을 넣어 곱게 간다.
3 ②를 전자레인지에 넣어 약 20초간 데우고 대추채를 넣는다.
유자차
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_26.jpg)
유자는 비타민 C의 함량이 높아 감기·신경통 치료와 예방에 효과적이며, 항암효과도 있다. 혈액순환을 도와주고 통증을 가라앉혀 류머티즘을 예방해준다.
■ 준·비·재·료
유자 10개, 꿀 또는 설탕 3컵, 물 적당량
■ 만·들·기
1 유자는 상처가 없는 것으로 골라 흐르는 물에서 3~4회 깨끗하게 씻어 물기를 뺀 후 잘게 채썬다.
2 채썬 유자와 꿀을 섞어 항아리에 담은 다음 공기가 통하지 않도록 입구를 밀봉해 서늘한 곳에서 3~4개월 정도 보관한다.
3 유자 찌꺼기를 걸러 버리고, 맑은 유자청만 받아 뜨거운 물에 타서 마신다.
국화차
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국화차는 스트레스나 두통·불면증 해소에 도움이 되며, 혈액순환을 돕고 해열 작용을 한다. 이뇨작용이 있어 부기를 없애주며 피부미용에도 좋다.
■ 준·비·재·료
마른 황국 100g, 꿀 300g, 물 적당량
■ 만·들·기
1 마른 황국을 깨끗이 손질한 후 꿀과 고루 섞어서 밀봉한 다음 습기가 없는 곳에서 3~4주 보관한다.
2 찻잔에 ①을 적당량 넣고 뜨거운 물을 부어 타서 마신다.
매실차
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_28.jpg)
매실은 담즙의 분비를 활성화시키고 담낭을 수축시키는 작용을 해 담석증 환자에게 좋다. 피로회복과 피부미용, 숙취해소 등의 효과도 있다.
■ 준·비·재·료
청매실 50g, 물 10컵, 꿀 ½컵
■ 만·들·기
1 상처가 없는 청매실을 깨끗이 손질해 40℃ 내외로 달군 프라이팬에서 황갈색을 띨 때까지 볶는다.
2 주전자에 ①과 물을 넣어 끓인 다음 체에 걸러서 찻잔에 담고 꿀을 넣어 마신다.
모과차
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_29.jpg)
모과차를 꾸준히 마시면 감기를 예방할 수 있고, 약해지기 쉬운 목을 보호하며 기침을 멈추게 해 찬바람이 부는 겨울철 건강관리에 도움을 준다.
■ 준·비·재·료
모과·설탕 300g씩, 물 적당량
■ 만·들·기
1 모과를 깨끗이 손질해 길이로 4등분한 후 씨를 파내고 얇고 납작하게 썬다.
2 뚜껑 있는 유리병에 모과를 넣고 설탕과 1:1 비율로 켜켜이 담아 1주일쯤 재워둔다.
3 2~3일 후 노란 즙이 우러나기 시작하면 2큰술을 떠서 찻잔에 담고 뜨거운 물을 부어 마신다.
자양차
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_30.jpg)
호두, 잣, 밤, 검은깨, 대추 등을 넣어 달짝지근하면서도 고소한 맛과 향을 느낄 수 있다. 머리를 맑아지게 하고 두뇌 활동을 도와 공부하는 아이나 노인들에게 특히 좋으며, 추운 겨울 따뜻하게 마시면 기력을 회복시켜준다.
■ 준·비·재·료
호두살 ·잣 1컵씩, 밤·검은깨 ½컵씩, 대추·꿀 적당량씩
■ 만·들·기
1 호두살은 뜨거운 물에 담가 껍질을 벗기고 작게 자른다. 잣은 프라이팬에 살짝 볶는다.
2 밤은 껍질을 벗겨 얇게 썬 후 햇빛에 바싹 말려 분말기에 넣고 곱게 간다.
3 검은깨는 프라이팬에 살짝 볶은 다음 분말기에 간다.
4 대추는 씨를 제거하고 곱게 채썬다.
5 그릇에 준비한 재료를 섞어 담는다.
6 뜨거운 물 1컵에 ⑤의 재료 1작은술과 꿀을 넣는다.
잣차
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_31.jpg)
잣은 탄수화물, 단백질, 지방 등 기본 영양성분은 물론 무기질과 비타민까지 고루 갖추고 있는 완전식품. 찬바람 때문에 거칠어진 피부를 매끄럽게 해주고 변비를 예방해주며 기력 회복을 도와준다.
■ 준·비·재·료
잣 6큰술, 꿀 4큰술, 물 4컵
■ 만·들·기
1 잣은 깨끗하게 씻어 말린 뒤 기름을 두르지 않은 팬에서 노릇하게 볶는다.
2 볶은 잣을 칼로 다지거나 분말기로 곱게 간 다음 꿀을 넣고 뜨거운 물을 붓는다.
들깨두유차
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_32.jpg)
식물성 지방이 많은 들깨를 가루로 만들어 두유에 타서 마시면 혈관의 노화를 방지하고, 각종 성인병 예방 및 천식에도 효과적이다. 또 머리를 맑게 해주며, 두피와 피부를 건강하게 해준다.
■ 준·비·재·료
두유 175ml, 들깨가루 3큰술, 꿀 ½큰술
■ 만·들·기
1 냄비에 두유를 넣고 데운다.
2데운 두유에 들깨가루를 넣고 기호에 따라 꿀을 섞는다.
오곡차
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_33.jpg)
율무는 부종이나 비만을 해소하고, 통밀은 단백질과 무기질이 가득 들어 있다. 콩은 식물성 여성호르몬인 이소플라본이 풍부해 갱년기 여성질환에 좋으며, 섬유질이 많은 현미는 변비에 효과적이다.
■ 준·비·재·료
율무·통밀·쌀·검은콩·흰콩·현미 ½컵씩, 물 적당량
■ 만·들·기
1 준비한 곡류는 각각 잘 씻어 물기를 없앤다.
2 달군 팬에 곡류를 넣고 껍질이 약간 탈 정도로 노릇하게 볶는다.
3 볶은 곡류를 밀봉한 유리병에 담아 서늘한 곳에 보관한다.
4 따뜻한 물에 넣어 불려 마시거나 물을 붓고 끓여 마신다.
PART 04 카페보다 근사한 유럽풍 건강 차
캐머마일, 녹차, 라벤더, 홍차 등 카페에서만 맛볼 수 있는 유럽스타일 건강차를 집에서 만들어 즐겨보자. 번거롭지 않고 간편하게 카페 스타일의 차를 만들 수 있는 레시피를 공개한다.
녹차라테
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_34.jpg)
녹차의 주성분인 카테킨은 노화예방과 항산화 효과가 뛰어나며, 지방을 분해해 다이어트에도 도움이 된다. 녹차는 과일이나 야채의 철분이 흡수되는 것을 막는데, 우유와 함께 마시면 이를 막을 수 있다.
■ 준·비·재·료
녹차가루 1큰술, 우유 1컵, 설탕·물 적당량씩
■ 만·들·기
1 우유를 따뜻하게 데운 후 녹차가루를 넣고 잘 저어준다.
2 설탕과 물을 같은 양으로 넣고 졸여 만든 시럽을 곁들인다.
홍차라테
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_35.jpg)
홍차의 한 종류인 아삼티는 뇌와 중추신경을 자극하는 폴리페놀 성분이 풍부해 머리를 맑게 해준다. 쓴맛과 떫은맛이 강하므로 우유와 함께 마시면 부드러운 맛을 즐길 수 있다.
■ 준·비·재·료
아삼티 2큰술, 물·우유 ½컵씩
■ 만·들·기
1 물에 아삼티를 넣어 끓인다.
2 ①에 우유를 넣고 불에서 내린다.
3 여과기로 걸러 잔에 따른 뒤 우유 거품을 올린다.
녹차모카
![직접 만든 건강 차 & 음료 55](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/12/27/200612270500016_36.jpg)
녹차는 몸에 쌓인 콜레스테롤을 감소시키며, 불소 성분이 들어 있어 치아의 에나멜 질을 강화시킨다. 녹차의 카테킨 성분은 충치균의 작용을 억제해 충치를 예방해준다.
■ 준·비·재·료
우유 ½컵, 녹차가루·설탕 1작은술씩, 초콜릿시럽·휘핑크림·초콜릿가루 적당량씩
■ 만·들·기
1 우유에 녹차가루와 설탕을 넣고 70~80℃ 정도로 끓인다.
2 유리잔에 초콜릿시럽을 넣고 ①을 붓는다.
3 휘핑크림을 얹고 위에 초콜릿가루를 약간 뿌린다.
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