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다이어트·피로 회복·피부 미용에 좋은 샘표 마시는 벌꿀흑초

기획·김동희 기자 / 사진·지호영‘프리랜서’ || ■ 도움말·샘표(080-996-7777)

입력 2006.06.22 11:53:00

필수아미노산과 유기산이 풍부한 흑초의 효능과 흑초 음료 만드는 법을 소개한다.
흑초란?
다이어트·피로 회복·피부 미용에 좋은 샘표 마시는 벌꿀흑초

약 1천5백년 전부터 중국 진강 유역에서 만들어온 전통 식초의 한 종류. 현미나 맥아를 오랜 기간 숙성시켜 만들어 달짝지근한 신맛이 나며 특유의 향이 도는 것이 특징이다. 흑색 또는 다갈색을 띠는 흑초는 일반 식초보다 필수아미노산과 유기산이 많이 들어 있어 건강식품으로 주목받고 있다.

흑초에 함유된 영양 성분
필수아미노산 흑초에 풍부한 필수아미노산은 간에 지방이 쌓이는 것을 막아주며 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 면역세포를 활성화시켜준다. 콜라겐 합성과 호르몬 생성을 촉진시켜 피부 미용에 좋으며, 두뇌 작용을 활성화하고 집중력을 높여준다. 또한 식사 후 혈당치가 올라가는 것을 막고 인슐린 활동을 억제해준다. 세포 속에 지방이 쌓이는 것을 막아 다이어트에 도움을 준다.
유기산 흑초에 들어 있는 초산, 구연산, 사과산, 호박산은 소화와 흡수를 촉진시킨다. 피로할 때 몸에 쌓이는 젖산을 분해해 피로 회복을 도와준다.

샘표 마시는 벌꿀흑초
음료처럼 부드럽게 마실 수 있도록 흑초에 벌꿀을 넣어 만든 건강 식초. 원액과 물의 비율을 1:1~1:3으로 해 음료처럼 마시거나 우유나 주스에 섞어 마신다. 일반 식초에 비해 필수아미노산이 5~10배 정도 많으며 비타민과 미네랄도 풍부하게 함유돼 있어 다이어트, 피로 회복, 피부 미용에 좋다.


흑초로 만든 건강 음료
방울토마토 흑초음료
다이어트·피로 회복·피부 미용에 좋은 샘표 마시는 벌꿀흑초

준·비·재·료
흑초 500ml, 방울토마토·설탕 500g씩, 탄산수·물 적당량씩
만·들·기
1 방울토마토는 깨끗이 씻어 꼭지를 딴 후 체에 밭쳐 물기를 없앤다.
2 입구가 넓은 밀폐용기에 설탕과 흑초를 넣고 잘 녹인 후 방울토마토를 넣어준다.
3 냉암소에 하루 동안 보관했다가 믹서에 넣고 간다.
4 ③과 탄산수를 1:1~1:3의 비율로 섞어 마시거나 같은 비율로 물과 섞어 마신다.

흑초꿀레몬차
다이어트·피로 회복·피부 미용에 좋은 샘표 마시는 벌꿀흑초

준·비·재·료
레몬 2개, 설탕 200g, 물 ¾컵, 흑초·꿀 적당량씩
만·들·기
1 레몬은 껍질째 깨끗이 씻어 껍질은 잘게 채썰고 알맹이는 즙을 낸다.
2 냄비에 물, 설탕, 레몬 껍질과 레몬즙을 넣어 졸인다.
3 끓여서 70℃ 정도로 식힌 물에 졸인 레몬즙 1큰술, 흑초 1큰술, 꿀 1작은술을 넣고 잘 저어준다.



꿀생강흑초차
다이어트·피로 회복·피부 미용에 좋은 샘표 마시는 벌꿀흑초

준·비·재·료
생강 30g, 흑초·꿀 적당량씩
만·들·기
1 생강은 껍질을 벗기고 강판에 갈아 면보에 짜서 즙만 걸러내 냉장실에 보관한다.
2 끓여서 70℃ 정도로 식힌 물에 흑초 1큰술, 생강즙 ¼작은술, 꿀 1큰술을 넣고 잘 저어준다.

콩식초음료
다이어트·피로 회복·피부 미용에 좋은 샘표 마시는 벌꿀흑초

준·비·재·료
흑초 ½컵, 검은콩 80g
만·들·기
1 검은콩은 팬에 살짝 볶은 후 식힌다.
2 유리병에 검은콩을 담고 흑초를 부어 뚜껑을 닫는다. 처음 이틀 동안은 직사광선을 피해 실온에서 보관하다가 3일째부터 냉장고에 보관한다.
3 물과 1:1~1:3의 비율로 섞어 마신다.

여성동아 2006년 6월 510호
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