상큼하고 시원한 디저트 & 음료
쫀득쫀득~
수박젤리
수박즙 3컵, 판 젤라틴(4×20cm) 1장, 시럽(설탕 30g, 물 2큰술), 우유 2큰술, 물 ½컵
■ 만드는 법
① 냄비에 설탕과 물을 넣고 약한 불에서 끓이다가 설탕이 녹으면 불을 끄고 그대로 식혀 시럽을 만든 후 냉장실에 넣어둔다.
② 수박은 씨를 빼고 과육만 믹서에 곱게 갈아 면보로 짜서 즙으로 준비한다.
③ 냄비에 판 젤라틴을 넣고 물 ½컵을 부어 불린 뒤 녹을 때까지 끓인다.
④ 녹인 젤라틴에 수박즙과 차게 준비한 시럽을 넣고 우유를 부어 잘 젓는다.
⑤ 젤리 담을 그릇을 물로 씻은 뒤 물기를 닦지 않은 상태로 ④를 부어 냉장실에서 차게 식힌다.
⑥ 쫀득하게 굳으면 적당히 모양내어 잘라 그릇에 담아낸다.
■ tips 수박즙과 녹은 젤라틴을 섞은 뒤 우유를 약간 넣으면 한결 부드러워진다. 젤리를 내기 전에 냉동실에 잠깐 넣었다 내면 시원해서 더욱 맛있다.
허브 향이 가득한 톡 쏘는 탄산수
참외얼음주스
참외 2개, 허브 민트 가루 1작은술, 끓인 생수 1컵, 탄산수 또는 사이다 ½컵
■ 만드는 법
① 참외 껍질을 벗기고 씨를 긁어낸 뒤 사방 3cm 크기로 썬다. 냉동실에 30분 정도 두어 살짝 얼린다.
② 생수를 끓인 뒤 허브 민트 가루를 넣고 우린 다음 차게 식힌다.
③ 믹서에 ①의 참외와 차게 식힌 허브 민트 차, 탄산수 또는 사이다를 넣어 곱게 간다.
■ tips 허브 민트는 가루와 티백, 어느 것을 사용해도 상관없다. 민트 향이 너무 진하지 않고 은은하게 우러나야 참외의 단맛을 살릴 수 있다.
색이 고와 더 맛있는
수박참외화채
수박 100g, 참외 1개, 오미자 1컵, 물 12컵, 시럽(설탕 50g, 물 ¼컵), 잣 2큰술
■ 만드는 법
① 오미자를 깨끗이 씻은 후 채반에 올려 물기를 뺀다.
② 물 3컵을 끓여서 식힌 후 오미자를 하루 저녁 정도 담가 충분하게 우린 뒤 고운 체에 밭쳐 물만 받아둔다.
③ 나머지 물을 끓여 차게 식힌 뒤 오미자 우린 물과 섞는다.
④ 냄비에 설탕과 물을 넣고 약한 불에서 끓이다가 설탕이 녹으면 불을 끄고 그대로 식혀 시럽을 만든다. 냉장실에 넣어 차게 준비한다.
⑤ 오미자물에 시럽을 넣고 섞은 뒤 냉장실에 넣어 차게 준비한다.
⑥ 수박은 씨를 빼고, 참외는 껍질을 벗기고 씨를 숟가락으로 말끔하게 긁어낸다. 수박과 참외를 모양 틀로 얇게 찍어낸다.
⑦ 오미자물에 수박과 참외를 띄우고 잣을 넣어 차게 낸다.
■ tips 다섯 가지 맛을 낸다 하여 이름 붙여진 오미자는 먼저 적은 양의 물에 담가 우려낸 후 나머지 물에 희석해야 맛이 잘 살아난다. 처음부터 너무 많은 양의 물에 우리면 시간도 오래 걸리고 색이 곱지 않다.
사각사각~ 쫄깃쫄깃~
얼린참외빙수
참외 1개, 통팥조림(통조림) 1컵, 찰떡 150g, 오곡미숫가루 3큰술, 젤리 약간, 연유 3큰술, 우유 1컵, 얼음 400g
■ 만드는 법
① 참외 껍질을 벗기고 반을 갈라 씨를 긁어낸 뒤 모양 틀로 찍어 냉동실에서 단단하게 얼린다.
② 통팥조림을 냉장실에 넣어 차게 만든다.
③ 찰떡은 고명 가루를 입히지 않은 것으로 준비해 동그랗게 썬다.
④ 얼음을 빙수기로 갈아 그릇에 담고 우유와 연유를 부은 뒤 오곡미숫가루와 젤리, 통팥조림, 찰떡, 언 참외를 모양 있게 올린다.
■ tips 빙수를 담는 그릇을 미리 냉동실에 넣어두어야 차가운 상태가 유지되어 맛있게 먹을 수 있다. 빙수 안에 들어가는 재료도 미리 차게 준비하는 것이 좋다.
색다른 아이들 간식
수박껍질의 새로운 변신
수박채두유소면
소면 150g, 수박 4쪽, 수박 껍질(흰 부분) 200g, 흰콩 1컵, 우유 1컵, 생수 4컵, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술, 소금 약간
■ 만드는 법
① 수박은 과육을 모두 긁어내고 바깥쪽 껍질도 벗겨내 흰 부분만 준비한다. 4cm 길이로 채썬다.
② 채썬 수박 껍질을 소금에 살짝 절여놓았다가 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 꼭 짠다.
③ 절인 수박 껍질채에 소금과 참기름, 통깨를 넣어 무쳐놓는다.
④ 흰콩을 하루 저녁 충분하게 불린 후 물을 넉넉하게 붓고 5~8분 삶는다. 찬물에 헹궈 껍질을 모두 벗긴 뒤 체에 걸러 물기를 뺀다.
⑤ 믹서에 흰콩과 우유, 생수를 붓고 곱게 갈아 두유를 만든 뒤 냉장실에 넣어둔다.
⑥ 소면을 쫄깃하게 삶아 1인분씩 그릇에 담은 뒤 ③의 수박 껍질채와 수박 한 쪽을 담고 찬 두유를 부어 시원하게 말아 먹는다.
■ tips 간혹 수박 껍질에서 쓴맛이 날 때도 있는데 소금에 절여 찬물에 우려내면 없어진다.
부드럽고 달콤해서 아이들에게 인기!
에그크레이프 수박말이
밀가루 ½컵, 달걀노른자 2개, 우유 ½컵, 버터 2큰술, 수박 과육 100g, 양상추잎 5장, 치커리 30g, 허니머스터드소스(꿀 1큰술, 머스터드소스 1큰술, 마요네즈 2큰술, 레몬즙 1작은술, 소금·흰 후춧가루 약간씩)
■ 만드는 법
① 밀가루를 두 번 정도 체에 쳐서 곱게 내린 뒤 우유와 달걀노른자를 넣고 잘 풀어 부드러운 크레이프 반죽을 만든다.
② 팬에 버터를 약간 두르고 크레이프 반죽을 한 국자씩 떠놓아 지름 8cm 정도가 되도록 동그랗고 얇게 부친다.
③ 양상추와 치커리를 큼직하게 손으로 뜯어 씻어놓는다.
④ 수박 과육을 1cm 폭으로 길게 썬 뒤 냉장실에 넣어둔다.
⑤ 볼에 마요네즈와 머스터드소스, 꿀을 넣고 잘 섞은 뒤 레몬즙과 소금, 흰 후춧가루로 간을 해 허니머스터드소스를 만든다.
⑥ 도마에 구운 크레이프를 올리고 허니머스터드소스를 펴 바른 뒤 양상추와 수박 과육, 치커리를 올려 반달 모양으로 말아서 먹는다.
■ tips 크레이프 반죽은 되도록 걸쭉한 상태로 부드럽게 만들어야 한다. 밀가루를 체에 두 번 정도 친 다음 반죽해야 공기방울이 생기지 않는다.
아작아작~ 감칠맛이 별미
참외장아찌 삼각주먹밥
밥 2공기, 참외장아찌 80g, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 검은깨 ½작은술, 설탕 1작은술, 송송 썬 실파 3큰술, 구운 김 1장
■ 만드는 법
① 참외장아찌를 물에 헹군 다음 물기를 없애고, 잘게 다진다.
② 볼에 뜨거운 밥을 담고 깨소금과 참기름, 검은깨, 설탕, 실파로 버무린 뒤 참외장아찌를 넣어 잘 섞는다.
③ 구운 김은 폭 2cm, 길이 5cm로 자른다.
④ 삼각주먹밥 틀에 랩을 깔고 양념한 밥을 꼭꼭 눌러가며 담아 주먹밥을 만든다.
⑤ ④에 구운 김으로 띠를 둘러 모양을 낸다.
■ tips 참외장아찌는 된장에 박은 것으로 준비한다. 깊은 풍미가 있으면서 감칠맛이 돌아 맛이 좋다.
참외와 야채, 땅콩소스의 조화
참외땅콩소스 토르티야
참외 2개, 양배추잎 7장, 적채잎 2장, 치커리 50g, 겨자잎 50g, 오이 1개, 당근 ½개, 시판 냉동 토르티야 20장, 땅콩소스(땅콩버터 3큰술, 다진 파인애플 3큰술, 마요네즈 2큰술, 레몬즙 1큰술, 올리브오일 1큰술, 간장 1큰술)
■ 만드는 법
① 참외 껍질을 벗기고 반을 갈라 씨를 긁어낸 뒤 1~2cm 굵기에 6cm 길이로 채썬다.
② 양배추와 적채를 굵은 심을 도려내고 곱게 채썰어 찬물에 담갔다가 건진다.
③ 치커리와 겨자잎은 손으로 큼직하게 뜯어 찬물에 헹구고, 오이와 당근은 5cm 길이로 굵게 채썬다.
④ 시판하는 냉동 토르티야에 젖은 면보를 덮은 뒤 실온에서 녹인다.
⑤ 파인애플을 곱게 다져서 땅콩버터와 마요네즈, 레몬즙, 올리브오일, 간장을 섞어 땅콩소스를 만든다.
⑥ 토르티야를 도마에 놓고 참외채와 준비한 야채를 올려 돌돌 만다. 땅콩소스에 찍어 먹는다.
■ tips 시판하는 냉동 토르티야는 오븐에 한 번 구워 나온 것이므로 실온에서 해동시켜 바로 먹어도 된다. 해동할 때는 마르지 않도록 젖은 면보를 덮어두어야 한다.
쫀득쫀득~
수박젤리
수박즙 3컵, 판 젤라틴(4×20cm) 1장, 시럽(설탕 30g, 물 2큰술), 우유 2큰술, 물 ½컵
■ 만드는 법
① 냄비에 설탕과 물을 넣고 약한 불에서 끓이다가 설탕이 녹으면 불을 끄고 그대로 식혀 시럽을 만든 후 냉장실에 넣어둔다.
② 수박은 씨를 빼고 과육만 믹서에 곱게 갈아 면보로 짜서 즙으로 준비한다.
③ 냄비에 판 젤라틴을 넣고 물 ½컵을 부어 불린 뒤 녹을 때까지 끓인다.
④ 녹인 젤라틴에 수박즙과 차게 준비한 시럽을 넣고 우유를 부어 잘 젓는다.
⑤ 젤리 담을 그릇을 물로 씻은 뒤 물기를 닦지 않은 상태로 ④를 부어 냉장실에서 차게 식힌다.
⑥ 쫀득하게 굳으면 적당히 모양내어 잘라 그릇에 담아낸다.
■ tips 수박즙과 녹은 젤라틴을 섞은 뒤 우유를 약간 넣으면 한결 부드러워진다. 젤리를 내기 전에 냉동실에 잠깐 넣었다 내면 시원해서 더욱 맛있다.
허브 향이 가득한 톡 쏘는 탄산수
참외얼음주스
참외 2개, 허브 민트 가루 1작은술, 끓인 생수 1컵, 탄산수 또는 사이다 ½컵
■ 만드는 법
① 참외 껍질을 벗기고 씨를 긁어낸 뒤 사방 3cm 크기로 썬다. 냉동실에 30분 정도 두어 살짝 얼린다.
② 생수를 끓인 뒤 허브 민트 가루를 넣고 우린 다음 차게 식힌다.
③ 믹서에 ①의 참외와 차게 식힌 허브 민트 차, 탄산수 또는 사이다를 넣어 곱게 간다.
■ tips 허브 민트는 가루와 티백, 어느 것을 사용해도 상관없다. 민트 향이 너무 진하지 않고 은은하게 우러나야 참외의 단맛을 살릴 수 있다.
색이 고와 더 맛있는
수박참외화채
수박 100g, 참외 1개, 오미자 1컵, 물 12컵, 시럽(설탕 50g, 물 ¼컵), 잣 2큰술
■ 만드는 법
① 오미자를 깨끗이 씻은 후 채반에 올려 물기를 뺀다.
② 물 3컵을 끓여서 식힌 후 오미자를 하루 저녁 정도 담가 충분하게 우린 뒤 고운 체에 밭쳐 물만 받아둔다.
③ 나머지 물을 끓여 차게 식힌 뒤 오미자 우린 물과 섞는다.
④ 냄비에 설탕과 물을 넣고 약한 불에서 끓이다가 설탕이 녹으면 불을 끄고 그대로 식혀 시럽을 만든다. 냉장실에 넣어 차게 준비한다.
⑤ 오미자물에 시럽을 넣고 섞은 뒤 냉장실에 넣어 차게 준비한다.
⑥ 수박은 씨를 빼고, 참외는 껍질을 벗기고 씨를 숟가락으로 말끔하게 긁어낸다. 수박과 참외를 모양 틀로 얇게 찍어낸다.
⑦ 오미자물에 수박과 참외를 띄우고 잣을 넣어 차게 낸다.
■ tips 다섯 가지 맛을 낸다 하여 이름 붙여진 오미자는 먼저 적은 양의 물에 담가 우려낸 후 나머지 물에 희석해야 맛이 잘 살아난다. 처음부터 너무 많은 양의 물에 우리면 시간도 오래 걸리고 색이 곱지 않다.
사각사각~ 쫄깃쫄깃~
얼린참외빙수
참외 1개, 통팥조림(통조림) 1컵, 찰떡 150g, 오곡미숫가루 3큰술, 젤리 약간, 연유 3큰술, 우유 1컵, 얼음 400g
■ 만드는 법
① 참외 껍질을 벗기고 반을 갈라 씨를 긁어낸 뒤 모양 틀로 찍어 냉동실에서 단단하게 얼린다.
② 통팥조림을 냉장실에 넣어 차게 만든다.
③ 찰떡은 고명 가루를 입히지 않은 것으로 준비해 동그랗게 썬다.
④ 얼음을 빙수기로 갈아 그릇에 담고 우유와 연유를 부은 뒤 오곡미숫가루와 젤리, 통팥조림, 찰떡, 언 참외를 모양 있게 올린다.
■ tips 빙수를 담는 그릇을 미리 냉동실에 넣어두어야 차가운 상태가 유지되어 맛있게 먹을 수 있다. 빙수 안에 들어가는 재료도 미리 차게 준비하는 것이 좋다.
색다른 아이들 간식
수박껍질의 새로운 변신
수박채두유소면
소면 150g, 수박 4쪽, 수박 껍질(흰 부분) 200g, 흰콩 1컵, 우유 1컵, 생수 4컵, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술, 소금 약간
■ 만드는 법
① 수박은 과육을 모두 긁어내고 바깥쪽 껍질도 벗겨내 흰 부분만 준비한다. 4cm 길이로 채썬다.
② 채썬 수박 껍질을 소금에 살짝 절여놓았다가 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 꼭 짠다.
③ 절인 수박 껍질채에 소금과 참기름, 통깨를 넣어 무쳐놓는다.
④ 흰콩을 하루 저녁 충분하게 불린 후 물을 넉넉하게 붓고 5~8분 삶는다. 찬물에 헹궈 껍질을 모두 벗긴 뒤 체에 걸러 물기를 뺀다.
⑤ 믹서에 흰콩과 우유, 생수를 붓고 곱게 갈아 두유를 만든 뒤 냉장실에 넣어둔다.
⑥ 소면을 쫄깃하게 삶아 1인분씩 그릇에 담은 뒤 ③의 수박 껍질채와 수박 한 쪽을 담고 찬 두유를 부어 시원하게 말아 먹는다.
■ tips 간혹 수박 껍질에서 쓴맛이 날 때도 있는데 소금에 절여 찬물에 우려내면 없어진다.
부드럽고 달콤해서 아이들에게 인기!
에그크레이프 수박말이
밀가루 ½컵, 달걀노른자 2개, 우유 ½컵, 버터 2큰술, 수박 과육 100g, 양상추잎 5장, 치커리 30g, 허니머스터드소스(꿀 1큰술, 머스터드소스 1큰술, 마요네즈 2큰술, 레몬즙 1작은술, 소금·흰 후춧가루 약간씩)
■ 만드는 법
① 밀가루를 두 번 정도 체에 쳐서 곱게 내린 뒤 우유와 달걀노른자를 넣고 잘 풀어 부드러운 크레이프 반죽을 만든다.
② 팬에 버터를 약간 두르고 크레이프 반죽을 한 국자씩 떠놓아 지름 8cm 정도가 되도록 동그랗고 얇게 부친다.
③ 양상추와 치커리를 큼직하게 손으로 뜯어 씻어놓는다.
④ 수박 과육을 1cm 폭으로 길게 썬 뒤 냉장실에 넣어둔다.
⑤ 볼에 마요네즈와 머스터드소스, 꿀을 넣고 잘 섞은 뒤 레몬즙과 소금, 흰 후춧가루로 간을 해 허니머스터드소스를 만든다.
⑥ 도마에 구운 크레이프를 올리고 허니머스터드소스를 펴 바른 뒤 양상추와 수박 과육, 치커리를 올려 반달 모양으로 말아서 먹는다.
■ tips 크레이프 반죽은 되도록 걸쭉한 상태로 부드럽게 만들어야 한다. 밀가루를 체에 두 번 정도 친 다음 반죽해야 공기방울이 생기지 않는다.
아작아작~ 감칠맛이 별미
참외장아찌 삼각주먹밥
밥 2공기, 참외장아찌 80g, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 검은깨 ½작은술, 설탕 1작은술, 송송 썬 실파 3큰술, 구운 김 1장
■ 만드는 법
① 참외장아찌를 물에 헹군 다음 물기를 없애고, 잘게 다진다.
② 볼에 뜨거운 밥을 담고 깨소금과 참기름, 검은깨, 설탕, 실파로 버무린 뒤 참외장아찌를 넣어 잘 섞는다.
③ 구운 김은 폭 2cm, 길이 5cm로 자른다.
④ 삼각주먹밥 틀에 랩을 깔고 양념한 밥을 꼭꼭 눌러가며 담아 주먹밥을 만든다.
⑤ ④에 구운 김으로 띠를 둘러 모양을 낸다.
■ tips 참외장아찌는 된장에 박은 것으로 준비한다. 깊은 풍미가 있으면서 감칠맛이 돌아 맛이 좋다.
참외와 야채, 땅콩소스의 조화
참외땅콩소스 토르티야
참외 2개, 양배추잎 7장, 적채잎 2장, 치커리 50g, 겨자잎 50g, 오이 1개, 당근 ½개, 시판 냉동 토르티야 20장, 땅콩소스(땅콩버터 3큰술, 다진 파인애플 3큰술, 마요네즈 2큰술, 레몬즙 1큰술, 올리브오일 1큰술, 간장 1큰술)
■ 만드는 법
① 참외 껍질을 벗기고 반을 갈라 씨를 긁어낸 뒤 1~2cm 굵기에 6cm 길이로 채썬다.
② 양배추와 적채를 굵은 심을 도려내고 곱게 채썰어 찬물에 담갔다가 건진다.
③ 치커리와 겨자잎은 손으로 큼직하게 뜯어 찬물에 헹구고, 오이와 당근은 5cm 길이로 굵게 채썬다.
④ 시판하는 냉동 토르티야에 젖은 면보를 덮은 뒤 실온에서 녹인다.
⑤ 파인애플을 곱게 다져서 땅콩버터와 마요네즈, 레몬즙, 올리브오일, 간장을 섞어 땅콩소스를 만든다.
⑥ 토르티야를 도마에 놓고 참외채와 준비한 야채를 올려 돌돌 만다. 땅콩소스에 찍어 먹는다.
■ tips 시판하는 냉동 토르티야는 오븐에 한 번 구워 나온 것이므로 실온에서 해동시켜 바로 먹어도 된다. 해동할 때는 마르지 않도록 젖은 면보를 덮어두어야 한다.
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