해물샤브샤브
■ 준비할 재료
대구 1마리, 대하 6마리, 대합 3개, 굴 100g, 배추 ½통, 무 100g, 대파 2대, 표고버섯 5개, 물 5컵, 다시마(10×10cm) 1장, 쑥갓·가쓰오부시·숙주나물 약간씩, 타래소스(다진 무·가쓰오 육수·간장 ½컵씩, 식초 3큰술, 다진 마늘·다진 파 2큰술씩, 레몬즙·통깨 1큰술씩, 설탕 1작은술, 소금 ⅓작은술)
■ 만드는 법
① 물에 다시마를 넣고 끓이다 불을 끄고 가쓰오부시를 넣고 10분 정도 둔다.
② 배추는 4cm 길이로, 무는 0.5cm 두께로 썰고 대파는 어슷 썬다.
③ 대구는 깨끗이 씻어 토막을 내고, 대하와 굴은 소금물에 씻는다.
④ 분량의 재료를 고루 섞어 타래소스를 만든다.
⑤ 전골냄비에 ①을 붓고 야채와 해산물을 고루 담아 익힌다.
봄야채불고기샐러드
■ 준비할 재료
쇠고기 불고기용 600g, 부추싹·브로콜리싹·붉은 양배추싹·돌나물·비트 30g씩, 고기양념(간장 5큰술, 다진 대파 3큰술, 설탕 2큰술, 마늘·깨·참기름 ½큰술씩, 후춧가루 약간), 일본된장드레싱(일본된장·땅콩버터·레드와인 2큰술씩, 맛술·간장·물 1큰술씩, 올리브오일 4큰술, 다진 마늘·생강 1작은술씩)
■ 만드는 법
① 쇠고기는 분량의 고기양념에 1시간 정도 재운 후 볶는다.
② 부추싹·브로콜리싹·붉은 양배추싹·돌나물은 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
③ 비트는 채썰어 찬물에 담가 부드럽게 만든다.
④ 분량의 재료를 고루 섞어 일본된장드레싱을 만든다.
⑤ 그릇에 불고기와 야채를 돌려 담고 비트를 올린 후 드레싱을 곁들여 낸다.
■ 준비할 재료
쌀 1컵, 볶은 흑임자 ½컵, 슬라이스 아몬드 30g, 물 5컵, 소금·설탕 약간씩
■ 만드는 법
① 쌀은 깨끗이 씻어 3시간쯤 불린 다음 믹서에 곱게 간다.
② 흑임자와 아몬드도 가루가 되도록 각각 곱게 간다.
③ 냄비에 물과 쌀, 흑임자를 넣고 약한 불에서 저으면서 끓인다.
④ 쌀알이 풀어지면 아몬드가루와 소금, 설탕을 넣는다.
인삼꿀차
■ 준비할 재료
인삼 30g, 대추 2개, 물 10컵, 꿀 약간
■ 만드는 법
① 인삼은 깨끗이 씻어 물을 붓고 30분 정도 푹 끓인다.
② ①에 꿀을 타고 얇게 썬 대추를 올린다.
녹차설기
■ 준비할 재료
멥쌀 7컵, 녹차가루·물 2큰술씩, 설탕 7큰술, 소금·양갱·애플민트 약간씩
■ 만드는 법
① 멥쌀은 깨끗이 씻어 5시간 정도 불린 다음 물기를 빼 믹서에 간다.
② ①에 녹차가루와 물, 설탕, 소금을 넣어 고루 비빈 후 찜통에 25분 정도 찐다.
③ 떡이 식으면 양갱과 애플민트로 장식한다.
파인애플탕수
■ 준비할 재료
돼지고기 200g, 튀김가루 1컵, 튀김기름 적당량, 파인애플 1통, 청·홍피망·양파 ½개씩, 소금·후춧가루 약간씩, 탕수소스(파인애플주스·물½컵씩, 식초·설탕 3큰술씩, 소금·녹말물 약간씩)
■ 만드는 법
① 파인애플은 반으로 잘라 과육을 잘라내어 2cm 크기로 깍뚝 썰고, 껍질은 그릇으로 사용한다.
② 양파와 피망은 2cm 크기로 썰고, 돼지고기는 소금·후춧가루로 밑간한다.
③ 돼지고기에 튀김옷을 묻혀 170℃의 튀김기름에 바삭하게 튀긴다.
④ 냄비에 녹말물을 제외한 분량의 소스 재료를 담고 끓인다.
⑤ 양파와 피망을 넣고 약한 불에서 살짝 끓인 후 녹말물로 농도를 맞춘다.
⑥ ③과 ⑤를 버무려 파인애플 그릇에 담는다.
아이스크림콘주먹밥
■ 준비할 재료
밥 3공기, 아이스크림 콘 3개, 달걀 2개, 슬라이스 치즈 1장, 오이 1개, 당근 ½개, 마요네즈·참기름·통깨·소금·설탕 약간씩
■ 만드는 법
① 달걀은 삶아 노른자만 체에 곱게 내리고, 오이와 당근은 깨끗이 씻어 강판에 간다.
② 달걀노른자와 오이, 당근에 각각 밥 1공기씩 넣고 마요네즈와 참기름, 통깨, 소금, 설탕을 넣어 비빈다.
③ 아이스크림 스푼으로 밥을 퍼 아이스크림 콘에 색깔별로 담는다.
■ 준비할 재료
완두콩 1컵, 양파 ½개, 물 2컵, 버터 2큰술, 생크림 ½컵, 식빵 1개, 소금·후춧가루 약간씩
■ 만드는 법
① 완두콩은 껍질을 까고, 양파는 채썬다.
② 냄비에 버터를 두르고 양파를 약한 불에서 볶다가 완두콩을 넣고 살짝 볶는다.
③ ②에 물과 소금, 후춧가루를 넣고 10분 정도 더 익힌 후 믹서에 곱게 간다.
④ 냄비에 ③을 담고 생크림을 넣는다.
⑤ 구운 식빵은 하트 모양으로 잘라 수프 위에 장식한다.
컵샐러드
■ 준비할 재료
양상추·크레송·치커리·비타민 100g씩, 오렌지·키위 1개씩, 방울토마토 6개, 요구르트드레싱(플레인 요구르트 1개, 꿀 1큰술)
■ 만드는 법
① 야채는 흐르는 물에 씻어 손으로 찢어 물기를 뺀다.
② 오렌지와 키위는 한입 크기로 썬다.
③ 분량의 재료를 고루 섞어 요구르트드레싱을 만든다.
④ 컵에 야채와 과일, 드레싱을 올린다.
임영미 선생님은요…
목동 현대백화점 문화센터에서 일본식 가정 요리와 손님 초대 요리를 강의 중이다. 항공사 승무원 출신으로, 외국을 다니며 접했던 다양한 요리를 우리 입맛에 맞게 가르쳐 주부들에게 인기가 높다.
■ 준비할 재료
대구 1마리, 대하 6마리, 대합 3개, 굴 100g, 배추 ½통, 무 100g, 대파 2대, 표고버섯 5개, 물 5컵, 다시마(10×10cm) 1장, 쑥갓·가쓰오부시·숙주나물 약간씩, 타래소스(다진 무·가쓰오 육수·간장 ½컵씩, 식초 3큰술, 다진 마늘·다진 파 2큰술씩, 레몬즙·통깨 1큰술씩, 설탕 1작은술, 소금 ⅓작은술)
■ 만드는 법
① 물에 다시마를 넣고 끓이다 불을 끄고 가쓰오부시를 넣고 10분 정도 둔다.
② 배추는 4cm 길이로, 무는 0.5cm 두께로 썰고 대파는 어슷 썬다.
③ 대구는 깨끗이 씻어 토막을 내고, 대하와 굴은 소금물에 씻는다.
④ 분량의 재료를 고루 섞어 타래소스를 만든다.
⑤ 전골냄비에 ①을 붓고 야채와 해산물을 고루 담아 익힌다.
봄야채불고기샐러드
■ 준비할 재료
쇠고기 불고기용 600g, 부추싹·브로콜리싹·붉은 양배추싹·돌나물·비트 30g씩, 고기양념(간장 5큰술, 다진 대파 3큰술, 설탕 2큰술, 마늘·깨·참기름 ½큰술씩, 후춧가루 약간), 일본된장드레싱(일본된장·땅콩버터·레드와인 2큰술씩, 맛술·간장·물 1큰술씩, 올리브오일 4큰술, 다진 마늘·생강 1작은술씩)
■ 만드는 법
① 쇠고기는 분량의 고기양념에 1시간 정도 재운 후 볶는다.
② 부추싹·브로콜리싹·붉은 양배추싹·돌나물은 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
③ 비트는 채썰어 찬물에 담가 부드럽게 만든다.
④ 분량의 재료를 고루 섞어 일본된장드레싱을 만든다.
⑤ 그릇에 불고기와 야채를 돌려 담고 비트를 올린 후 드레싱을 곁들여 낸다.
■ 준비할 재료
쌀 1컵, 볶은 흑임자 ½컵, 슬라이스 아몬드 30g, 물 5컵, 소금·설탕 약간씩
■ 만드는 법
① 쌀은 깨끗이 씻어 3시간쯤 불린 다음 믹서에 곱게 간다.
② 흑임자와 아몬드도 가루가 되도록 각각 곱게 간다.
③ 냄비에 물과 쌀, 흑임자를 넣고 약한 불에서 저으면서 끓인다.
④ 쌀알이 풀어지면 아몬드가루와 소금, 설탕을 넣는다.
인삼꿀차
■ 준비할 재료
인삼 30g, 대추 2개, 물 10컵, 꿀 약간
■ 만드는 법
① 인삼은 깨끗이 씻어 물을 붓고 30분 정도 푹 끓인다.
② ①에 꿀을 타고 얇게 썬 대추를 올린다.
녹차설기
■ 준비할 재료
멥쌀 7컵, 녹차가루·물 2큰술씩, 설탕 7큰술, 소금·양갱·애플민트 약간씩
■ 만드는 법
① 멥쌀은 깨끗이 씻어 5시간 정도 불린 다음 물기를 빼 믹서에 간다.
② ①에 녹차가루와 물, 설탕, 소금을 넣어 고루 비빈 후 찜통에 25분 정도 찐다.
③ 떡이 식으면 양갱과 애플민트로 장식한다.
파인애플탕수
■ 준비할 재료
돼지고기 200g, 튀김가루 1컵, 튀김기름 적당량, 파인애플 1통, 청·홍피망·양파 ½개씩, 소금·후춧가루 약간씩, 탕수소스(파인애플주스·물½컵씩, 식초·설탕 3큰술씩, 소금·녹말물 약간씩)
■ 만드는 법
① 파인애플은 반으로 잘라 과육을 잘라내어 2cm 크기로 깍뚝 썰고, 껍질은 그릇으로 사용한다.
② 양파와 피망은 2cm 크기로 썰고, 돼지고기는 소금·후춧가루로 밑간한다.
③ 돼지고기에 튀김옷을 묻혀 170℃의 튀김기름에 바삭하게 튀긴다.
④ 냄비에 녹말물을 제외한 분량의 소스 재료를 담고 끓인다.
⑤ 양파와 피망을 넣고 약한 불에서 살짝 끓인 후 녹말물로 농도를 맞춘다.
⑥ ③과 ⑤를 버무려 파인애플 그릇에 담는다.
아이스크림콘주먹밥
■ 준비할 재료
밥 3공기, 아이스크림 콘 3개, 달걀 2개, 슬라이스 치즈 1장, 오이 1개, 당근 ½개, 마요네즈·참기름·통깨·소금·설탕 약간씩
■ 만드는 법
① 달걀은 삶아 노른자만 체에 곱게 내리고, 오이와 당근은 깨끗이 씻어 강판에 간다.
② 달걀노른자와 오이, 당근에 각각 밥 1공기씩 넣고 마요네즈와 참기름, 통깨, 소금, 설탕을 넣어 비빈다.
③ 아이스크림 스푼으로 밥을 퍼 아이스크림 콘에 색깔별로 담는다.
■ 준비할 재료
완두콩 1컵, 양파 ½개, 물 2컵, 버터 2큰술, 생크림 ½컵, 식빵 1개, 소금·후춧가루 약간씩
■ 만드는 법
① 완두콩은 껍질을 까고, 양파는 채썬다.
② 냄비에 버터를 두르고 양파를 약한 불에서 볶다가 완두콩을 넣고 살짝 볶는다.
③ ②에 물과 소금, 후춧가루를 넣고 10분 정도 더 익힌 후 믹서에 곱게 간다.
④ 냄비에 ③을 담고 생크림을 넣는다.
⑤ 구운 식빵은 하트 모양으로 잘라 수프 위에 장식한다.
컵샐러드
■ 준비할 재료
양상추·크레송·치커리·비타민 100g씩, 오렌지·키위 1개씩, 방울토마토 6개, 요구르트드레싱(플레인 요구르트 1개, 꿀 1큰술)
■ 만드는 법
① 야채는 흐르는 물에 씻어 손으로 찢어 물기를 뺀다.
② 오렌지와 키위는 한입 크기로 썬다.
③ 분량의 재료를 고루 섞어 요구르트드레싱을 만든다.
④ 컵에 야채와 과일, 드레싱을 올린다.
임영미 선생님은요…
목동 현대백화점 문화센터에서 일본식 가정 요리와 손님 초대 요리를 강의 중이다. 항공사 승무원 출신으로, 외국을 다니며 접했던 다양한 요리를 우리 입맛에 맞게 가르쳐 주부들에게 인기가 높다.
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