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LifeStyle 우유 건강법 & 미용법 올가이드

장수식품 요구르트, 집에서 손쉽게 만들기

■ 사진·최문갑 기자 ■ 요리·김경미

입력 2003.07.07 11:19:00

발효유를 많이 먹는 불가리아 국민 중에 장수하는 사람이 많다는 것은 잘 알려진 사실.
발효유는 우유의 영양과 젖산균을 함유하고 있어 건강 증진의 효과가 높다.
유산균이 들어있는 요구르팅 파우더를 이용해 가정에서 손쉽게 요구르트를 만들기&다양한 요구르트 맛보기.
장수식품 요구르트,  집에서 손쉽게 만들기

■ 준비할 재료
수삼 2뿌리, 집에서 만든 요구르트 1컵(200ml), 꿀 3큰술, 얼음 8조각, 미숫가루 1큰술
■ 만드는 법
① 수삼을 솔로 문질러 흙을 털고 잘게 썬다.
② ①의 수삼을 믹서기에 넣고 곱게 간다.
③ 수삼에 요구르트, 꿀, 얼음, 미숫가루를 넣고 다시 믹서기에 갈아준다.

칵테일요구르트
장수식품 요구르트,  집에서 손쉽게 만들기

■ 준비할 재료
집에서 만든 요구르트·얼음 ½컵씩, 꿀·라즈베리 시럽 각 1큰술, 럼 1작은술
■ 만드는 법
① 요구르트에 꿀을 넣어 고루 젓는다.
② 샴페인 잔에 ①을 넣고 라즈베리 시럽과 럼을 넣고 잘 저은 후 얼음을 띄운다.

바나나드링크
장수식품 요구르트,  집에서 손쉽게 만들기

■ 준비할 재료
바나나 1개, 집에서 만든 요구르트 1컵, 얼음 8조각, 꿀 1큰술(기호에 맞춰 조절)
■ 만드는 법
잘게 썬 바나나, 요구르트, 얼음, 꿀을 믹서기에 넣고 곱게 갈아 컵에 담아 낸다.

장수식품 요구르트,  집에서 손쉽게 만들기

■ 준비할 재료
키위즙·오렌지즙 각 ½컵, 집에서 만든 요구르트 3컵, 꿀 6큰술
■ 만드는 법
① 키위(오렌지)는 껍질을 벗겨 손질하여 믹서기에 곱게 갈아 체에 걸러 즙을 낸다.
② ①의 키위(오렌지)에 꿀을 넣어 당도를 조절한다.
③ 집에서 만든 요구르트에 ②의 즙을 넣고 섞은 후 냉동실에 넣고 얼려 셔벗을 만든다.
망고라씨
장수식품 요구르트,  집에서 손쉽게 만들기

■ 준비할 재료
망고 1개, 집에서 만든 요구르트 1컵, 꿀 3큰술, 얼음 8조각, 계핏가루·다진 땅콩 약간씩
■ 만드는 법
① 망고는 씨를 중심으로 가로로 반달모양으로 자르고 껍질을 벗겨 잘게 썰어둔다.
② 믹서기에 망고, 요구르트, 얼음, 꿀을 넣고 갈아준다.
③ ②를 컵에 담고 계핏가루를 살짝 뿌리고 다진 땅콩을 얹어 낸다.

후라보요구르트
장수식품 요구르트,  집에서 손쉽게 만들기

■ 준비할 재료
집에서 만든 요구르트 1컵, 포도원액 2큰술
■ 만드는 법
집에서 만든 요구르트를 컵에 담고 포도원액을 부어 막대로 잘 저어 섞는다.




Tips
요구르트 이렇게 만들자
장수식품 요구르트,  집에서 손쉽게 만들기

■ 준비할 재료
요구르팅 파우더 1개(3g), 우유 1000ml, 밥솥(또는 요구르트 만드는 기계)
■ 만드는 법
① 시중에서 판매하는 요구르팅 파우더를 준비한다.
② 미지근하게 데운 우유에 요구르팅 파우더를 넣는다.(우유가 너무 차가우면 균이 생성되기 어려우므로 미지근한 것이 좋다.)
③ ②를 플라스틱 용기에 넣는다.(스테인리스 같은 금속 용기는 균 생성에 좋지 않으므로 사용하지 않는다.)
④ 전기밥솥에 물을 ¼정도 채운다.
⑤ ③의 용기에 거즈를 덮어 밀봉한 뒤 전기밥솥에 넣는다.(같은 재질의 뚜껑을 사용해도 되지만 반드시 뚜껑에 구멍이 뚫려 있어 환기가 될 수 있는 것이어야 한다.)
⑥ 전기밥솥을 보온 상태로 8~9시간 정도 두면 완성된다.(요구르트를 빨리 만들고 싶으면 우유 양을 적게 한다. 처음에는 요구르팅 파우더를 이용하여 만들고 그 다음부터는 만든 요구르트를 조금 남겨 3회 정도 반복해 쓸 수 있다.)

여성동아 2003년 7월 475호
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