홍차쿠키

■ 재료버터 100g, 설탕 60g, 달걀 노른자 1개 분량, 박력분 130g, 베이킹파우더 ½작은술, 생강파우더 ½작은술, 홍차가루 1큰술, 소금 약간
■ 만드는 법① 버터를 미리 상온에 두었다가 손으로 눌러 마요네즈처럼 부드럽게 만든다.② ①의 버터에 설탕을 넣고 거품기로 저으면서 고루 섞다가 달걀 노른자를 넣고 다시 저으면서 잘 섞는다.③ 박력분과 베이킹파우더, 소금, 생강파우더를 체에 내린 후 ②에 넣고 주걱을 이용해서 섞다가 홍차가루를 넣고 고루 잘 섞는다.④ 반죽을 적당한 크기로 떼어낸 다음 손바닥에 놓고 5cm 길이로 길쭉하게 모양을 만든 후 오븐팬에 올려 160℃로 예열한 오븐에서 20분 가량 굽는다.

■ tips반죽을 어느 정도 하다가 홍차가루를 넣고 고루 잘 섞는다. 홍차가루는 반죽에 고루 뿌려 한 곳에 뭉치지 않게 해야 맛도, 모양도 좋아진다.