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LifeStyle 짭조름한 맛의 밥도둑 장아찌

오이고추장장아찌

■ 요리·M&N 임종연 쿠킹 스튜디오(02-579-1441) ■ 기획·조은하 기자(ceh@donga.com) ■ 진행·최상희 ■ 사진·지재만 기자 ■ 아트디렉터·이관수 ■ 미술·최병인, 윤상석, 김영화, 이은이 기자 ■ DTP·김현주 ■ 표지디자인·장호식

입력 2002.11.19 10:55:00

오이고추장장아찌

■ 재료오이 500g, 고추장 6컵, 소금 적당량, 양념(고운 고춧가루 1큰술, 송송 썬 실파 1큰술, 설탕·참기름·깨소금 약간씩)

■ 만드는 법① 오이는 작은 것으로 골라 소금으로 문질러 씻어 찬물에 헹군 후 물기를 완전히 없앤다.② 항아리나 입구가 넓은 병에 고추장을 담은 다음 오이를 박아넣고 보름 정도 지난 후에 꺼낸다.③ 볼에 분량의 양념 재료를 담아 고루 섞는다.④ 오이를 꺼내 고추장을 훑어낸 후 물에 한번 씻어 분량의 양념을 넣고 조물조물 무쳐낸다.
■ Tips맛이 밴 오이는 고추장을 훑어낸 후 물에 씻어 짠기를 빼고 양념으로 무쳐야 아삭아삭한 맛이 제대로 살아난다.

여성동아 2002년 11월 467호
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