꽁치찌개

■ 재료꽁치 통조림 1캔, 배추김치 1컵, 불린 당면 1컵, 미나리 30g, 깻잎 50g, 대파 ½대, 붉은 고추 2개, 고추장 1큰술, 고춧가루 2작은술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 맛술 1큰술, 소금 약간, 장국 1컵

■ 만드는 법① 꽁치는 체에 밭쳐 국물을 거른다. 꽁치통조림 국물을 찌개 끓일 때 넣으면 감칠맛이 더해진다.② 배추김치는 속을 대강 털고 3~4cm 길이로 썬다.③ 당면은 찬물에 담가 부드럽게 불린다.④ 미나리는 손질하여 4cm 길이로 썰고 깻잎은 꼭지를 떼고 1cm 폭으로 썬다.⑤ 대파와 붉은 고추는 어슷하게 썰고 마늘과 생강은 곱게 다진다.⑥ 냄비에 꽁치통조림 국물과 장국 1컵을 붓고, 끓기 시작하면 배추김치와 고추장, 고춧가루를 넣고 끓인다.⑦ ⑥의 국물이 끓으면 꽁치를 넣고 다진 마늘, 다진 생강, 맛술을 넣어 끓이다가 불린 당면과 어슷 썬 대파, 붉은 고추, 손질한 미나리, 깻잎을 넣고 다시 한번 살짝 끓인 후 소금으로 간을 맞춰낸다.

■ Tips꽁치 통조림 국물을 찌개에 넣고 끓이면 한결 감칠맛이 난다. 꽁치살은 나중에 넣어야 살이 부서지지 않는다.