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LifeStyle 몸에 좋고 맛도 좋은 별미 된장 반찬

냉동문어볶음

■ 요리·M&N 임종연 쿠킹 스튜디오(02-579-1441) ■ 기획·조은하 기자(ceh@donga.com) ■ 진행·최상희 ■ 사진·지재만 기자 ■ 아트디렉터·이관수 ■ 미술·최병인, 윤상석, 김영화, 이은이 기자 ■ DTP·김현주 ■ 표지디자인·장호식

입력 2002.11.19 09:15:00

냉동문어볶음

■ 재료냉동문어 300g, 대파 ½대, 풋고추·붉은 고추 2개씩, 마늘 4쪽, 식용유 적당량, 버터 약간, 양념장(된장 ½큰술, 간장 1작은술, 고춧가루 ½작은술, 설탕 1작은술, 술 2작은술, 참기름·후춧가루 약간씩)

■ 만드는 법① 냉동문어는 끓는 물에 넣고 살짝 삶아 건져 한김 식힌 뒤 3cm 크기로 썬다.② 대파는 1cm 폭으로 어슷하게 썰고 고추도 각각 어슷하게 썰어 씨를 털어낸다.③ 마늘은 편으로 도톰하게 썬다.④ 볼에 양념장 재료를 넣고 잘 섞는다.⑤ 팬에 식용유와 버터를 두른 뒤 마늘을 넣고 볶아 향을 낸 후 준비한 문어를 넣고 볶는다.⑥ 문어가 익으면 대파와 어슷 썬 고추를 넣고 볶다가 된장양념장을 넣고 재빨리 섞어 볶아낸다.

■ Tips냉동문어는 살짝 데쳐 사용한다. 데치면 빨간 물이 빠져서 다른 재료에 물이 들지 않아 깔끔하게 조리할 수 있다.

여성동아 2002년 11월 467호
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