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계핏가루 베이글구이와 감자수프

■ 기획·박정은 기자(jungeun@donga.com) ■ 사진·지재만 기자 ■ 요리·방영아

입력 2002.11.18 14:49:00

계핏가루 베이글구이와 감자수프

■ 재료베이글 4개, 버터 6큰술, 계핏가루 1큰술, 설탕 2큰술, 감자 3개, 양파 ½개, 대파 ½대, 육수 2컵, 우유 1컵, 소금·흰 후춧가루·다진 파슬리 약간씩
■ 만드는 법① 베이글은 먹기 좋게 한입 크기로 잘라놓는다.② 감자는 껍질을 벗긴 다음 얄팍하게 썰고, 양파와 대파는 채썰어놓는다.③ 냄비에 버터 4큰술을 두르고 손질한 감자와 양파, 대파를 넣고 볶는다. 여기에 육수를 붓고 중불에서 감자가 익도록 끓인다.④ ③의 감자가 푹 익으면 한김 식힌 다음 블렌더에 넣어 곱게 갈아준다.⑤ ④를 냄비에 담고 우유를 넣어준 다음 소금과 흰 후춧가루로 간한다.⑥ 팬에 버터 2큰술을 두르고 잘라놓은 베이글을 넣어 노릇하게 구워낸 다음 계핏가루와 설탕을 뿌린다.⑦ 그릇에 ⑥의 베이글을 담고 다진 파슬리를 뿌린 ⑤의 감자수프를 곁들여낸다.

■ Cooking Tips 아침에 시간이 없어서 직접 수프를 만들기가 힘들 때는 시판되는 인스턴트 수프를 활용한다.단 인스턴트 수프는 끓이기는 쉽지만 맛이 밋밋하고 영양이 부족할 수 있으므로 야채나 고기 다진 것을 섞는 것이 좋다. 수프 분말을 물에 개어 서서히 끓이다가 감자, 당근, 양파 등을 잘게 다져 넣고 끓이면 된다.

여성동아 2002년 11월 467호
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