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Food 건강한 아침 제안

한술에 만족! 별미 영양죽

한그릇으로 하루가 든든해진다.

■ 기획·박정은 기자(jungeun@donga.com) ■ 사진·지재만 기자 ■ 요리·방영아

입력 2002.10.21 16:08:00

입이 깔깔하다며 아침밥을 거르고 나가는 남편이나 아이를 보면 참 속상하죠?
이럴 땐 부드러워 후루룩~ 먹기 좋고, 한그릇에 맛과 영양이 쏙쏙 들어찬 영양죽을 준비해보세요. 정성이 가득 들어간 영양죽 한그릇이면 하루를 활기차게 시작할 수 있답니다.
한술에 만족! 별미 영양죽

전복죽
●재료전복 1마리, 불린 쌀 1½컵, 감자 ½개, 당근 30g, 애호박 30g, 참기름 1큰술, 물 8컵, 소금 약간
●만드는 법① 전복은 껍질을 떼어낸 다음 내장과 살을 분리한다. 전복살은 소금으로 주물러 씻어 얇게 저며 썰고, 내장은 씻은다음 체에 밭쳐 국물을 받아둔다.② 감자와 당근은 껍질을 벗겨 5mm 두께로 네모나게 썰고, 애호박도 같은 크기로 썬다.③ 냄비에 참기름을 두르고 준비한 전복살과 감자, 당근, 불린 쌀을 넣어 볶다가 물을 부어 끓인다.④ 쌀알이 퍼지기 시작하면 ①의 전복내장 국물을 넣고 끓인다. 죽이 한소끔 끓으면 애호박을 넣어 살짝 끓인 다음 소금으로 간하여 그릇에 담아낸다.
한술에 만족! 별미 영양죽

잣죽
●재료잣 1컵, 불린 쌀 1컵, 물 6컵, 소금 약간
●만드는 법① 잣은 고깔을 떼고 물에 10분 정도 불렸다가 블렌더에 넣고 갈아준 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다.② 불린 쌀도 블렌더에 넣어 곱게 간다.③ 냄비에 ①의 잣을 넣고 나무주걱으로 저어가며 끓이다 ②의 갈아놓은 쌀과 물을 넣어 끓인다.④ 쌀이 익으면 소금으로 간하여 그릇에 담아낸다.
한술에 만족! 별미 영양죽

흑임자죽
●재료흑임자 2컵, 불린 쌀 ½컵, 땅콩 ½컵, 물 5컵, 소금 약간
●만드는 법① 흑임자는 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀 다음 냄비에 살짝 볶는다.② 볶은 흑임자는 블렌더에 넣어 곱게 간다.③ 땅콩은 껍질을 벗기고 불린 쌀과 섞어 블렌더에 넣어 곱게 간다.④ 냄비에 ②와 ③을 담고 물을 부어 끓인다.⑤ 죽이 익으면 소금으로 간하여 그릇에 담아낸다.
한술에 만족! 별미 영양죽

쇠고기야채죽
●재료쌀 1½컵, 쇠고기 100g, 당근 50g, 애호박 50g, 양파 ½개, 표고버섯 3개, 참기름 1큰술, 다진 마늘 ½작은술, 물 13컵, 우유 1컵, 소금 약간
●만드는 법① 쇠고기와 애호박은 잘게 다진다.② 당근과 양파는 껍질을 벗겨 잘게 다지고, 표고버섯은 기둥을 떼고 가늘게 채썬다.③ 냄비에 참기름과 다진 마늘, ①의 다진 쇠고기를 넣고 볶는다.④ ③에 불린 쌀과 물을 붓고 잘 저어준 다음 ②의 양파와 당근, 표고버섯을 넣어 끓인다.⑤ 쌀알이 퍼지기 시작하면 ①의 애호박과 우유를 넣고 살짝 끓인 다음 소금으로 간하여 그릇에 담아낸다.

한술에 만족! 별미 영양죽

흰살생선우유죽
●재료대구살 300g, 양파 ¼개, 피망 ¼개, 당근 50g, 버터 2큰술, 불린 쌀 1컵, 물 7컵, 우유 1컵, 생크림 ½컵, 소금 약간
●만드는 법① 대구살은 1cm 크기로 네모나게 썬다.② 양파와 당근은 잘게 썰고, 피망도 씨를 빼고 잘게 썬다.③ 냄비에 버터 1큰술을 두르고 준비한 대구살을 넣어 볶다가 물을 부어 끓인다.④ ③을 체에 걸러 생선 육수와 대구살을 따로 담아놓는다.⑤ 냄비에 버터 1큰술을 두르고 불린 쌀을 넣어 볶는다. 여기에 ④의 생선 육수를 붓고 끓이다 쌀알이 퍼지면 우유를 부어 끓인다.⑥ ⑤에 ④의 대구살과 ②의 양파, 당근, 피망을 넣고 끓이다 야채가 다 익으면 생크림을 넣고 소금으로 간하여 그릇에 담아낸다.
한술에 만족! 별미 영양죽

양배추토마토죽
●재료양배추 잎 4잎, 감자 ½개, 토마토 1개, 불린 쌀 1컵, 참기름 1큰술, 육수 8컵, 우유 1컵, 소금 약간
●만드는 법① 양배추잎은 물에 씻어 2cm 크기로 네모나게 썰고, 감자는 껍질을 벗기고 양배추와 같은 크기로 썬다.② 토마토는 꼭지를 떼고 반으로 가른 다음 6등분한다.③ 냄비에 참기름을 두르고 ①의 양배추와 감자, 불린 쌀을 넣어 볶는다. 쌀이 익기 시작하면 육수를 붓고 ②의 토마토를 넣어 끓인다.④ 죽이 익으면 불에서 내려 한김 식힌 다음 블렌더에 간다.⑤ 냄비에 ④를 담고 우유를 부어 한소끔 끓인 다음 소금으로 간하여 그릇에 담아낸다.
한술에 만족! 별미 영양죽

너트죽
●재료불린 쌀 1½컵 , 땅콩 70g, 잣 5큰술, 호두 10개, 식초 약간, 물 7컵, 우유 1컵, 소금 약간
●만드는 법① 불린 쌀은 물 3컵과 함께 블렌더에 넣어 곱게 간다.② 호두는 끓는 물에 식초 1작은술을 넣고 데친 다음 이쑤시개를 이용하여 속껍질을 벗긴다.③ 잣은 고깔을 떼고, 땅콩은 껍질을 벗겨 반으로 나눈다.④ 손질한 땅콩, 잣, 호두를 물 1컵과 함께 블렌더에 넣어 간다.⑤ 냄비에 ①의 쌀과 물 3컵, ④를 넣고 끓인다. 쌀이 익으면 우유를 넣어 살짝 끓인 다음 소금으로 간하여 그릇에 담아낸다.

여성동아 2002년 10월 466호
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