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LifeStyle 바쁜 아침에 손쉽게 만드는 스피드 국· 찌개

쇠고기무맑은국

■ 요리: 박동자 ■ 기획: 박혜경 기자(yaming@donga.com) ■ 진행: 박애란 ■ 사진: 박해윤 기자 ■ 아트디렉터: 이관수 ■ 미술: 최병인, 윤상석, 김영화, 이은이 기자 ■ DTP: 김현주 ■ 표지디자인: 장호식

입력 2002.10.18 12:33:00

■|준비할 재료|얇게 썬 쇠고기 100g, 무 200g, 대파 ½대, 다시마물 5컵, 곱게 다진 마늘 2큰술, 간장ㆍ소금ㆍ후추ㆍ송송 썬 대파ㆍ붉은 고추 실채 약간씩
■|만드는 법|① 무는 3×2cm 크기로 얇게 썬다.② 대파는 다듬어서 씻은 다음 어슷하게 썬다.③ 분량의 다시마물에 얇게 썬 쇠고기를 넣고 끓이다가 위로 떠오르는 거품은 깨끗하게 걷어낸다.④ ③에 준비한 무를 넣고 끓이다가 무가 거의 익으면 대파를 넣고, 곱게 다진 마늘과 간장으로 간한다.⑤ 마지막에 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 다음 조금 더 끓여 그릇에 담고 송송 썬 대파와 붉은 고추 실채를 올린다.
■ │Tips│고기를 넣고 국을 끓일 때 거품이 떠오르면 바로 걷어낸다. 거품을 걷어내지 않으면 불순물이 가라앉아 국물맛이 텁텁해지기 때문.

여성동아 2002년 10월 466호
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