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Food Simple cooking

입맛 없을 때 딱! 초간단 별미 국수 요리

■ 기획·윤수정 기자 ■ 사진·지재만 기자 ■ 요리·한지혜(wine&dine)

입력 2005.03.14 14:00:00

입맛 없을 때 생각나는 국수 요리.
집에 있는 재료로 쉽게 만들 수 있는 별미 국수 요리를 배워보자.
입맛 없을 때 딱! 초간단 별미 국수 요리

■ 준비할 재료
소면 120g, 미역 10g, 무 20g, 폰즈소스(멸치다시마물 1컵, 간장 2큰술, 유자청 1큰술, 설탕·생강즙 1작은술씩)

■ 만드는 법
① 미역은 물에 담가 불린 후 끓는 물에 데쳐서 식히고, 무는 강판에 곱게 간다.
② 소면은 삶아서 얼음물에 담갔다가 물기를 뺀다.
③ 분량의 재료를 섞어 끓인 다음 차게 식혀 폰즈소스를 만든다.
④ 그릇에 소면과 폰즈소스, 미역, 무를 따로 담아 낸다. 폰즈소스에 미역과 무를 넣은 후 소면을 담가 먹는다.

비빔국수
입맛 없을 때 딱! 초간단 별미 국수 요리

■ 준비할 재료
소면 120g, 오이 ½개, 양파 ¼개, 양념장(고추장 3큰술, 사이다·식초·물엿·설탕 1큰술씩, 간장·다진 마늘 1작은술씩, 다진 파 1큰술, 통깨 ½큰술)

■ 만드는 법
① 소면은 삶아 찬물에 건져내 손으로 비벼 씻은 후 물기를 뺀다.
② 오이는 껍질째 소금으로 문질러 씻은 다음 돌려 깎아 채썬다. 양파도 얇게 채썰어 물에 담갔다 건진다.
③ 그릇에 국수와 야채를 담고 분량의 양념장 재료를 넣어 고루 버무린다.

해물볶음국수
입맛 없을 때 딱! 초간단 별미 국수 요리

■ 준비할 재료
쌀국수 70g, 갑오징어 1마리, 칵테일새우 8마리, 다진 마늘 1작은술, 식용유 적당량, 양념(물 ½컵, 간장 1큰술, 청주 1큰술, 굴소스 ½큰술, 설탕 1작은술, 녹말가루 1큰술, 송송 썬 실파 1큰술, 후춧가루 약간)



■ 만드는 법
① 오징어는 소금으로 살살 비벼 껍질을 벗겨내고 칼집을 넣어 끓는 물에 데친다. 칵테일새우도 씻어 살짝 데친다.
② 쌀국수는 끓는 물에 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 뺀다.
③ 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣고 볶다가 해물을 넣고 볶는다.
④ 분량의 재료를 섞어 만든 양념을 ③에 넣고 한 번 끓인 다음 쌀국수를 넣고 볶아 낸다.

입맛 없을 때 딱! 초간단 별미 국수 요리

■ 준비할 재료
우동면 1개, 어묵(10x15cm) 1장, 양배추잎 5장, 식용유 적당량, 양념(다진 양파 2큰술, 간장 2큰술, 참치액젓 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1작은술, 참기름 약간)

■ 만드는 법
① 우동면은 삶아서 물기를 뺀다. 양배추잎과 어묵은 도톰하게 채썬다.
② 분량의 재료를 고루 섞어 양념을 만든다.
③ 달군 팬에 식용유를 두르고 양배추를 넣고 볶다가 숨이 죽으면 어묵과 양념 1큰술을 넣어 간이 배게 볶는다.
④ ③에 삶은 우동면을 넣고 볶다가 나머지 양념을 넣고 잘 섞어준다.

베트남풍 국수
입맛 없을 때 딱! 초간단 별미 국수 요리

■ 준비할 재료
쌀국수 70g, 바지락 ½봉지, 멸치다시마물 3컵, 돼지고기 100g, 숙주나물 50g, 양념장(간장 ½큰술, 참치액젓 ½큰술, 다진 청양고추 1개 분량, 송송 썬 실파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 레몬즙 2작은술)


■ 만드는 법
① 바지락은 소금물에 담가 해감을 토하게 한다.
② 멸치다시마물에 바지락를 넣고 끓이다 조개 입이 벌어지면 건져내 맑은 국물만 따라낸다.
③ 돼지고기는 삶아 식힌 다음 얇게 썰고, 숙주나물은 끓는 물에 살짝 데친다.
④ 쌀국수는 삶아서 찬물에 건져 물기를 빼 놓는다. 분량의 재료를 고루 섞어 양념장을 만든다.
⑤ 그릇에 쌀국수를 담고 국물을 부은 다음 돼지고기와 숙주나물을 얹고 양념장을 곁들인다.

라면볶음
입맛 없을 때 딱! 초간단 별미 국수 요리

■ 준비할 재료
라면 1개, 당근 ¼개, 애느타리버섯 40g, 양념(물 1컵, 설탕 4큰술, 식초 2큰술, 간장 1큰술, 녹말물 2큰술), 식용유 적당량

■ 만드는 법
① 당근은 얇게 썰고, 애느타리버섯은 밑동을 자르고 찢어놓는다. 라면은 삶아 건져 물기를 뺀다.
② 냄비에 녹말물을 제외한 나머지 재료를 넣고 잘 섞어 끓인 다음 마지막에 녹말물을 넣고 고루 저어 양념을 만든다.
③ 달군 팬에 식용유를 두르고 당근과 버섯을 넣어 살짝 볶은 다음 라면을 넣고 같이 볶는다.
④ 접시에 ③을 담고 양념을 끼얹어 낸다.

입맛 없을 때 딱! 초간단 별미 국수 요리

■ 준비할 재료
중면 100g, 멸치다시마물 3컵, 게맛살 3개, 달걀 1개, 녹말물 2½큰술, 소금 적당량

■ 만드는 법
① 멸치다시마물을 끓이다가 가늘게 찢은 게맛살을 넣고 달걀을 풀어 넣은 후 마지막에 녹말물을 넣는다.
② 중면은 삶아서 찬물에 담가 물기를 뺀 다음 ①에 넣고 살짝 끓여 소금으로 간한다.




김치소면
입맛 없을 때 딱! 초간단 별미 국수 요리

■ 준비할 재료
소면 120g, 다진 쇠고기 50g, 고기양념(청주 1큰술, 다진 마늘·소금·후춧가루 약간씩), 김치 1-5포기, 참기름·통깨 약간씩, 멸치다시마물 3컵

■ 만드는 법
① 쇠고기는 청주, 다진 마늘, 소금, 후춧가루로 양념을 한 다음 팬에 볶는다.
② 김치는 한입 크기로 썰어 국물을 짜고 참기름, 통깨를 넣어 버무린다.
② 소면은 삶아 찬물에 건져서 물기를 뺀다.
③ 그릇에 소면을 담고 끓인 멸치다시마물을 부은 다음 김치, 쇠고기를 곁들인다.

중국풍 두반장국수
입맛 없을 때 딱! 초간단 별미 국수 요리

■ 준비할 재료
우동면 1개, 다진 돼지고기 100g, 고기양념(청주 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 부추 20g, 다진 마늘 ½작은술, 식용유 적당량, 양념장(물 1컵, 두반장 1½큰술, 설탕 1½작은술, 다진 마늘 ½작은술, 고춧가루 1작은술, 녹말물 1큰술)

■ 만드는 법
① 분량의 고기양념 재료로 돼지고기를 밑간해 둔다. 부추는 깨끗이 씻어 송송 썰고, 우동면은 삶아 물기를 뺀다.
② 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 돼지고기 순으로 볶다가 부추와 면을 넣고 함께 볶는다.
③ 분량의 재료를 고루 섞어 양념장을 만든다.
④ ②에 양념장을 넣고 살짝 더 볶아 낸다.

여성동아 2005년 3월 495호
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