Brunch with Friend
연어에그베네딕트
Ingredients잉글리시머핀 2개, 식초 ¼컵, 달걀 4개, 루콜라 30g, 적양파 ⅛개, 차이브 2줄기, 비건홀랜다이즈소스(캐슈너트 ½컵, 카놀라유·따뜻한 물 ¼컵씩, 올리브오일 1큰술, 레몬주스 2작은술, 물엿 1작은술, 강황파우더 ½작은술, 마늘 1쪽, 이탤리언 파슬리 1줄기, 케이엔페퍼·소금 약간씩), 훈제 연어 슬라이스 4장
How to make
1 잉글리시머핀은 반으로 슬라이스한 후 중불로 달군 팬에 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
2 냄비에 물과 식초를 넣고 끓이다 달걀을 깨 넣고 젓가락을 살살 돌리면서 2~3분 정도 익혀 수란을 만든다.
3 루콜라는 물로 씻어 물기를 제거하고, 적양파는 얇게 슬라이스한다. 차이브는 송송 썬다.
4 믹서에 캐슈너트와 카놀라유를 넣고 곱게 간 후 나머지 재료를 넣고 갈아 비건홀랜다이즈소스를 만든다.
5 그릇에 잉글리시머핀, 루콜라, 적양파, 훈제 연어, 수란 순으로 올리고 비건홀랜다이즈소스를 넉넉히 부은 뒤 차이브를 뿌린다.
오트밀포리지
Ingredients미니 사과 2개, 바나나 1개, 오트밀 1컵, 캐슈너트밀크 2컵, 그래놀라 2큰술, 메이플시럽 4큰술
How to make
1 미니 사과는 씨를 제거한 뒤 8등분하고, 바나나는 한입 크기로 썬다.
2 중불로 달군 팬에 미니 사과와 바나나를 올려 노릇하게 굽는다.
3 볼에 오트밀과 캐슈너트밀크를 넣고 전자레인지에 3분 정도 돌린 뒤 섞는다.
4 그릇에 ③을 담고 ②와 그래놀라를 얹은 뒤 메이플시럽을 뿌린다.
Wine Party with Husband
뱅쇼
Ingredients오렌지 1개, 레드와인 1병, 크랜베리 ½컵, 설탕 4큰술, 시나몬스틱 2~3개, 팔각 2개
How to make
1 오렌지는 깨끗하게 씻은 후 0.5cm 두께로 슬라이스한다.
2 냄비에 모든 재료를 넣고 중약불로 15~20분 저어가며 끓인다.
엔다이브보트
Ingredients엔다이브 1개, 호두 2큰술, 사워크림 4큰술, 크림치즈 3큰술, 블루치즈 1큰술, 석류알 ½컵
How to make
1 엔다이브는 한 잎씩 뜯어 씻은 후 물기를 털고, 호두는 다진다.
2 볼에 사워크림, 크림치즈, 블루치즈를 넣고 섞는다.
3 엔다이브 위에 ②를 1큰술씩 얹고 그 위에 석류알과 호두를 올린다.
미뇨네트굴
Ingredients석화 16개, 치미추리소스(샬롯 ½개, 이탤리언 파슬리잎 ½컵, 고수잎·올리브오일 ¼컵씩, 마늘 1쪽, 레드와인식초 2큰술, 레몬주스 1큰술, 소금·후춧가루 ¼작은술씩), 미뇨네트소스(다진 샬롯 1개 분량, 레드와인식초 4큰술, 후춧가루 ⅛작은술)
How to make
1 석화는 껍데기를 깨끗이 씻은 후 한쪽 껍데기를 떼어낸다.
2 샬롯은 껍질을 벗긴 뒤 작게 다진다.
3 믹서에 샬롯을 제외한 치미추리소스 재료를 넣고 간 뒤 샬롯과 섞어 치미추리소스를 만든다.
4 분량의 재료를 섞어 미뇨네트소스를 만든다.
5 그릇에 석화를 담고 치미추리소스와 미뇨네트소스를 올린다.
올리브튀김
Ingredients달걀 1개, 그린올리브 20개, 밀가루·빵가루 ½컵씩, 튀김기름 적당량, 아이올리디핑소스(마요네즈 3큰술, 다진 마늘 1작은술, 레몬주스 1큰술, 후춧가루 약간)
How to make
1 달걀은 곱게 푼다.
2 올리브는 밀가루를 묻힌 뒤 ①의 달걀물에 담갔다가 빵가루를 묻혀 180℃의 튀김기름에 넣고 노릇하게 튀긴다.
3 분량의 재료를 섞어 아이올리디핑소스를 만든다.
4 그릇에 ②의 올리브튀김을 담고 ③의 아이올리디핑소스를 곁들인다.
Weekend Brunch with Kids
귤브레드푸딩
Ingredients귤 3개, 바게트빵 ½개, 달걀 1개, 연유·레드커런트 ¼컵씩, 우유 1컵, 설탕 ½컵, 슈거파우더 약간
How to make
1 귤은 껍질을 깐 후 반으로 슬라이스하고, 바게트빵은 한입 크기로 썬다.
2 볼에 달걀, 연유, 우유, 설탕을 넣고 섞은 뒤 바게트빵을 넣어 30분간 재운다.
3 컵에 ②의 바게트빵과 귤을 담은 후 180℃로 예열한 오븐에 넣고 20~25분간 노릇하게 굽는다.
4 ③에 레드커런트를 얹고 슈거파우더를 뿌린다.
에그스크램블샌드위치
Ingredients모닝빵·달걀 4개씩, 소금·후춧가루 약간씩, 아보카도 1개, 올리브오일 1큰술, 마요네즈·허니머스터드소스 2큰술씩
How to make
1 모닝빵은 가운데 칼집을 넣는다.
2 달걀은 곱게 풀어 소금과 후춧가루로 간하고, 아보카도는 껍질과 씨를 제거한 후 0.5cm 두께로 슬라이스한다.
3 중불로 달군 팬에 올리브오일을 두르고 달걀물을 넣어 스크램블을 만든다.
4 모닝빵 안쪽 면에 각각 마요네즈와 허니머스터드소스를 펴 바른다.
5 모닝빵 안에 아보카도를 넣고 그 위에 스크램블에그를 넣는다.
파스타샐러드
Ingredients파르팔레 100g, 소금 1작은술, 달걀 1개, 랜치드레싱(이탤리언 파슬리 1줄기, 마요네즈·그릭요구르트 ¼컵씩, 머스터드소스·식초 1작은술씩, 레몬즙 2작은술, 다진 양파 1큰술, 다진 마늘 ½작은술, 소금 ¼작은술, 후춧가루 약간), 베이컨 3장, 로메인 1포기, 방울토마토 8개, 그라나파다노치즈 20g
How to make
1 파르팔레는 소금 넣은 끓는 물에 8분 삶은 후 건지고, 달걀은 삶아 껍데기를 깐 후 한입 크기로 썬다.
2 이탤리언 파슬리는 잎만 떼어내 작게 다진 후 분량의 재료와 섞어 랜치드레싱을 만든다.
3 베이컨과 로메인은 한입 크기로 썰고, 방울토마토는 반으로 자른다. 그라나파다노치즈는 필러로 슬라이스한다.
4 중불로 달군 팬에 베이컨을 넣고 노릇하게 굽는다. 5 볼에 모든 재료와 랜치드레싱을 넣어 섞는다.
사진 홍태식 디자인 이지은 요리&스타일링 김가영(101recipe)
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