마늘종장아찌｜여성동아

LIFE

짭조름한 맛의 밥도둑 장아찌

마늘종장아찌

■ 요리·M&N 임종연 쿠킹 스튜디오(02-579-1441) ■ 기획·조은하 기자(ceh@donga.com) ■ 진행·최상희 ■ 사진·지재만 기자 ■ 아트디렉터·이관수 ■ 미술·최병인, 윤상석, 김영화, 이은이 기자 ■ DTP·김현주 ■ 표지디자인·장호식

2002. 11. 19

■ 재료마늘종 600g, 소금 1컵, 설탕 1컵, 식초 2컵, 고추장 3컵, 물 5컵, 양념(송송 썬 실파 1큰술, 깨소금·참기름·설탕 1작은술씩)

■ 만드는 법① 냄비에 물과 소금, 설탕, 식초, 고추장을 넣고 한소끔 끓인 뒤 한김 식힌다.② 항아리에 마늘종을 담고 ①의 장아찌물을 붓고 무거운 것으로 눌러둔다.③ 볼에 분량의 양념 재료를 담아 고루 섞는다.④ 마늘종장아찌를 먹을 만큼 조금씩 꺼내어 4cm 길이로 자른 다음 분량의 양념을 넣고 조물조물 무쳐낸다.
■ Tips마늘종장아찌는 그냥 먹어도 맛있지만 깨소금, 참기름, 설탕 등의 양념을 넣고 조물조물 무치면 더욱 고소하고 감칠맛 나는 밑반찬이 된다.