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항산화 성분이 가득한 재료로 만든 면역력 높이는 디톡스 요리~ 견과류잡곡밥

우먼동아일보

입력 2014.05.02 15:03:00

Special Issue

견과류잡곡밥

견과류는 필수지방산과 단백질, 비타민과 미네랄, 식이섬유가 풍부해 면역력을 증강시키고 노화를 막는다. 현미, 수수, 보리 등의 잡곡은 몸의 저항력을 키운다.

항산화 성분이 가득한 재료로 만든 면역력 높이는 디톡스 요리~ 견과류잡곡밥

Ingredients
잡곡·흰쌀 ½컵씩, 양념장(달래 30g, 간장 6큰술, 다진 양파·참기름·매실액 1큰술씩, 다진 홍고추·깨 ½큰술씩), 물 1컵, 호두·아몬드·캐슈너트 1큰술씩

How to make
1 잡곡과 흰쌀은 1시간 정도 불린다.
2 달래는 송송 썰어 분량의 나머지 양념장 재료와 함께 섞는다.
3 냄비에 잡곡, 흰쌀, 물을 넣고 센 불에서 10분 정도 끓인다.
4 밥물이 끓어오르면 중불로 줄여 2분 정도 끓이다 밥물이 잦아들면 약불로 줄인다.
5 호두, 아몬드, 캐슈너트 등 견과류를 올리고 10분 정도 뜸을 들인 후 양념장과 함께 낸다.

Tip 견과류를 좀 더 무르게 먹으려면 밥을 지을 때 처음부터 넣고, 어느 정도 식감을 느끼고 싶다면 뜸 들일 때 넣는다. 호두와 아몬드를 물에 불려 껍질을 벗겨 넣으면 쌉싸름한 맛이 감소된다.





요리·김형님(ST.형님) | 도움말·조애경 WE클리닉 원장

여성동아 2014년 5월
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