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오븐 없이 만드는 Healing Dessert ⑥ 얼그레이크렘브륄레

우먼동아일보

입력 2014.02.11 14:00:08

Dessert Time
스트레스로 울적할 때, 밸런타인데이의 로맨틱한 분위기를 내고 싶을 때, 우리에게 필요한 건 달콤한 힐링 디저트. 한입 베어 무는 순간 상처받은 마음이 치유되고 사랑의 감정이 퐁퐁 솟아오른다.  


얼그레이크렘브륄레

오븐 없이 만드는 Healing Dessert ⑥ 얼그레이크렘브륄레

준비재료
우유 ½컵, 생크림 ⅓컵, 얼그레이 찻잎 1작은술, 달걀노른자 2개, 설탕 30g, 토핑용 설탕 약간

만들기
1 냄비에 우유, 생크림을 넣고 가장자리에 기포가 올라오면 얼그레이 찻잎을 넣고 불을 끈다. 그대로 두어 10분간 차를 우리고 체에 거른다.
2 달걀노른자와 설탕을 볼에 넣어 고루 섞고, ①을 섞어 다시 한 번 체에 내린다.
3 ②를 수플레 용기에 담고 낮은 냄비나 프라이팬에 반 정도 잠기게 물을 부은 후 약한 불에서 40분 정도 중탕으로 익힌다.
4 ③에 설탕을 솔솔 뿌린 후 토치로 위를 그을린다. 토치가 없다면 불에 달군 숟가락 뒷면을 설탕 위에 지그시 대어 설탕을 녹여 태운다.





진행·조윤희 프리랜서 | 사진·문형일 기자 | 요리&스타일링·김상영(noda+쿠킹스튜디오) | 어시스트·이보라 유수미 


여성동아 2014년 2월
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