‘셰프 안토니오의 파스타’는…

“음식에는 그 나라의 문화가 담겨 있어야 한다.” “정통 이탈리아 요리 중에는 한국 사람의 입맛에 맞는 것이 많다. 그런 요리와 조리 방법을 찾는 것이 이탈리아 요리사로서 내가 할 일이다.” “파스타 중에는 한국에 알려지지 않은 요리가 많다. 나는 수많은 이탈리아 현지의 요리를 알리는 것이 평생 임무라 생각하고 수많은 학생들을 교육하고 있다.”

‘셰프 안토니오의 파스타’에는 이탈리아 문화와 요리를 사랑하는 셰프 안토니오의 애정과 그것을 대중에게 전하려는 열정이 담겨 있다. 파스타는 이탈리아 음식문화의 아이콘으로서 이탈리아를 대표하는 음식인 동시에 전 세계의 다른 문화에서도 큰 인기를 누리고 있는 요리다. 이 책에는 다양한 파스타의 요리법뿐 아니라 파스타가 무엇인지, 어떻게 만들어지는지, 어떤 재료와 잘 어울리는지, 어떤 구조적인 매력이 있는지 등 독자들이 알고 싶어 하는 모든 것을 쉬운 설명과 함께 전하고 있다.

또한 번거롭기는 하지만 건조면과 비교할 수 없는 우위의 맛을 지닌 생면 파스타 제조법부터 맛있는 파스타를 만들기 위한 기본 양념 및 조리도구, 파스타 식재료 국내 판매처까지 꼼꼼히 소개돼 있다.





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