향긋한 미나리와 고소한 들깨의 만남, 순두부 들깨탕

쌀쌀한 날 수프처럼 부드럽게 넘길 수 있는 탕. 들깻가루 즙을 내 고소하고 깊은 맛에 미나리 향을 더해 어른들도, 아이들도 쉽게 먹을 수 있다. 밥 먹기 부담스러운 날 후루룩 끓여 먹으면 속이 든든해진다.

재료
순두부 600g, 들깨 1컵, 물 3컵, 느타리버섯 1줌, 미나리 10대, 국간장 1작은술, 소금 1/2작은술

과정
1. 미나리는 1cm 길이로 썰고 버섯은 결대로 찢는다.
2. 들깨는 씻어 물기를 빼고 믹서기에 물과 함께 넣어 간 뒤 면보에 걸러 맑게 준비한다.
3. 맑은 들깨물에 순두부, 국간장을 넣어 끓인다.
4. ③이 보글보글 끓어오르면 소금으로 간을 맞추고 느타리버섯과 미나리를 넣어 한소끔 더 끓인다.

TIP
순두부 들깨탕은 너무 오래 끓이지 않고 단시간에 끓이는 것이 중요하다.