렌틸콩 & 귀리 절편
떡은 가을을 대표하는 절기 음식 중 하나. 일찍이 우리 조상들은 정성껏 기른 곡식으로 떡과 술을 빚어 먹으며 수확의 기쁨을 이웃들과 나눴다. 곡식이 풍요롭게 익어가는 9월, 가을의 정취를 가득 담은 전통 떡으로 가을의 미(味)를 즐겨보자.
재료
불린 렌틸콩∙불린 귀리 50g, 멥쌀가루 250g, 찹쌀가루 40g, 설탕 3큰술, 소금∙참기름 약간씩
만드는 법
1. 렌틸콩과 귀리는 찬물에 1시간 정도 불린다.
2. 믹서에 불린 렌틸콩과 귀리를 차례로 넣고 간다.
3. 볼에 멥쌀가루와 찹쌀가루, 설탕, 소금을 넣고 고루 섞는다.
4. 섞은 가루는 반으로 나눠 절반은 렌틸콩 간 것을, 나머지 반은 귀리 간 것을 넣고 반죽한다.
5. 반죽은 각각 한 입 크기로 떼어내 동그랗게 빚는다.
6. 빚은 반죽은 참기름을 바른 떡살로 눌러 절편 모양을 만든다.
7. 김이 오른 찜기에 면보를 깔고 절편 반죽을 넣고 15분 정도 찐다.
8. 완성되면 접시에 담고 참기름을 발라 마무리한다.
르크루제 스티머
가벼운 찜 요리부터 백설기, 절편 등 떡 요리까지 다양한 요리에 활용 가능한 르크루제 스티머. 20cm와 22cm 2가지 사이즈로 출시되며, 르크루제 원형 냄비에 맞게 만들어져 함께 사용하면 조리 시 새어나오는 김을 줄여 식재료의 수분과 영양 손실을 최소화한다.
푸드 스타일리스트 오용은씨는
진행∙안미은<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 에디터 labrida@naver.com>
촬영∙김아라, 오상철<우먼 동아일보 영상 에디터>
사진∙이기욱<동아일보 출판사진팀>
도움주신 곳∙르크루제 02-7113-8818, www.e-lecreuset.co.kr
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