매운 홍합탕
겨울에는 뜨끈한 국물이 생각나기 마련이다. 제철을 맞아 살이 통통히 오른 홍합으로 화끈한 겨울나기에 도전했으니, 뱃속까지 알싸해지는 매운 맛을 느끼고 싶다면 주목하라.
재료
홍합 1kg, 양파·토마토 1개씩, 올리브오일 1큰술, 다진 마늘 3큰술, 페페론치노 10g, 칠리 시즈닝 2큰술, 두반장 소스 6큰술, 화이트 와인 2큰술, 물 2컵
만드는 법
1. 홍합은 수염을 떼고 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
2. 양파와 토마토는 곱게 다진다.
3. 올리브오일을 두른 냄비에 양파와 토마토, 다진 마늘을 넣고 볶는다.
4. 양파가 투명해지면 페페론치노를 넣고 한 번 더 볶아 매운 향을 입힌다.
5. 같은 냄비에 분량의 칠리 시즈닝과 두반장 소스를 넣고 중불에서 섞는다.
6. 손질해둔 홍합과 화이트 와인을 넣고 간이 배도록 잘 섞어준다.
7. 홍합이 입을 벌리면 물을 넣고 5~10분간 끓여 그릇에 담아낸다.
르크루제 스톡 팟은
르크루제 한국 지사에서 최초로 론칭하는 법랑 냄비. 깊고 넉넉한 사이즈로 한국에서는 주로 곰솥 대용으로 쓰인다. 합금재질의 냄비에 법랑 코팅을 해 녹슬지 않고 수명이 오래가는 것이 장점. 가스레인지와 인덕션, 식기세척기에 두루 사용이 가능해 편리하다. 뚜껑과 맞물리는 냄비 윗부분은 정교한 테두리 처리로 조리 시 열이 밖으로 새어나가는 것을 방지해 재료 본연의 맛을 지켜준다.
푸드 스타일리스트 오용은씨는…
진행·안미은<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 에디터 labrida@naver.com>
촬영·김아라, 노영경<우먼 동아일보 영상 에디터>
사진·현일수<동아일보 출판사진팀>
도움주신 곳·르크루제 02-7113-8818, www.e-lecreuset.co.kr
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