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Food Simple recipe

홈메이드 칩

얇게 썰어 바짝 말리면 바삭바삭

진행 | 조윤희 프리랜서 사진 | 현일수 기자

입력 2012.10.02 10:59:00

아이 간식으로, 술안주로 좋은 칩
시판 과자는 대부분 맛과 향을 내기 위해 인공적인 첨가물을 넣는다. 아이들에게 먹이기에는 걱정이 따르기 마련. 과일과 채소를 얇게 썰어 말리면 과자 못지않게 바삭한 영양 간식이 된다.
칩으로 만들 수 있는 재료는 제한이 없다. 단단한 과일과 채소로 칩을 만들면 씹는 식감이 바삭거려 맛있고 토마토 같이 수분 함량이 많은 과육으로 만들면 쫀득한 맛이 난다. 사과 같이 수분 함량이 적은 과일은 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 칩이 된다. 채소도 마찬가지. 고구마와 연근 같이 수분 함량이 적을수록 바삭한 칩을 만들 수 있다. 칩은 재료를 얇게 썰면 썰수록 조리 시간도 짧고 맛도 바삭하다.
칩은 전자레인지, 식품건조기, 오븐기, 튀김기를 이용해 만들 수 있다. 식품건조기와 오븐기는 모든 재료를 사용할 수 있지만 전자레인지는 감자·고구마 같은 뿌리채소 계열만 가능하다. 고소한 맛과 감칠맛을 내기 위해서는 튀김기를 사용해 튀기는 것도 방법. 튀긴 후에는 키친타월에 올려 튀김에 남은 기름기를 빼준다.

키위칩

홈메이드 칩


준비재료
그린키위·골드키위 3개씩
만들기
1 키위는 껍질을 벗겨 얇게 썬다.
2 식품건조기에 키위를 나란히 놓고 하루 동안 충분히 건조시킨다.












사과칩

홈메이드 칩


준비재료
빨간사과 1개, 레몬즙 3큰술
만들기
1 사과는 껍질째 채칼로 얇게 슬라이스한 뒤 레몬물에 담가 갈변되지 않게 한다.
2 사과 슬라이스를 키친타월에 올려 물기를 제거한 뒤 종이포일을 깐 오븐팬에 올려 120℃로 예열한 오븐에서 20분간 말리듯이 굽는다.





바나나칩

홈메이드 칩


준비재료
바나나 2개
만들기
1 바나나는 껍질을 벗겨 얇고 어슷하게 썬다.
2 바나나를 식품건조기에 나란히 놓고 하루 동안 충분히 건조시킨다.

고구마칩

홈메이드 칩


준비재료
고구마 1개
만들기
1 고구마는 껍질째 채칼로 얇고 길게 썰어 찬물에 담가 전분을 뺀다.
2 고구마슬라이스는 키친타월에 올려 물기를 빼고 종이포일을 깐 오븐팬에 놓은 뒤 120℃로 예열한 오븐에서 20분간 노릇하게 말리듯 굽는다.








감자칩

홈메이드 칩


준비재료
감자 1개, 꼬치 적당량, 소금 약간
만들기
1 감자는 껍질째 씻어 채칼로 얇게 슬라이스한 뒤 찬물에 담가 전분을 뺀다.
2 감자슬라이스를 키친타월로 감싸 물기를 제거한 뒤 꼬치에 끼운다. 이때 감자와 감자 사이에 간격을 살짝 떼어 끼워야 잘 마른다.
3 전자레인지 용기에 물기 뺀 감자를 담아 4분간 돌린다.
4 바삭바삭한 칩이 완성되면 꼬치에서 뺀다. 기호에 따라 소금을 살짝 뿌린다.

단호박칩

홈메이드 칩


준비재료
단호박 ¼개
만들기
1 단호박은 반으로 갈라 씨를 파내고 껍질째 반달 모양으로 얇게 썬다.
2 오븐팬에 종이포일일을 깔고 단호박을 놓은 뒤 120℃로 예열한 오븐에 넣어 20분간 말리듯이 굽는다.






연근칩

홈메이드 칩


준비재료
연근 ½개, 식초 2큰술, 식용유 적당량, 소금 약간
만들기
1 연근은 껍질을 벗긴 뒤 채칼로 얇게 썰어 식촛물에 담가 갈변을 방지한다.
2 ①의 연근을 키친타월에 올려 물기를 제거한 뒤 170℃ 기름에 노릇하게 튀겨 건진다. 기호에 따라 소금을 살짝 뿌린다.





요리·스타일링 | 김상영 임수영 (noda+ 쿠킹스튜디오 02-3444-9634)
요리어시스트 | 강신혜 김민희

여성동아 2012년 10월 586호
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