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Food COOKING OIL

폰타나 올리브유 & 포도씨유

요리에 풍미 더하는 신선한 오일

진행 | 조윤희 프리랜서 사진 | 현일수 기자

입력 2012.03.22 15:43:00

요리 고수들은 기본 재료를 잘 선택하고 적절하게 활용한다.
볶음, 구이, 샐러드, 튀김 등에 고루 쓰이는 오일은 신선하고 풍미가 좋은 오일을 사용해야 건강을 챙기고 요리 맛도 살릴 수 있다. 유럽 1백 년 전통의 오일 명가에서 직접 생산한 폰타나 올리브유와 포도씨유는 신선한 맛과 향으로 음식 맛을 풍부하게 살린다.
폰타나 올리브유 & 포도씨유


명가 장인 정신으로 만든 프리미엄 오일
폰타나 오일은 이탈리아에서 3대째 이어온 1백 년 전통의 오일 명가, ‘BASSO’에서 장인정신으로 만든 프리미엄 오일이다. 오일 명가의 전문적인 노하우와 과학적인 시스템을 접목해 한국인 입맛에 잘 맞고 건강까지 담았다.

모든 제조 과정을 유럽 현지에서 진행
오일은 제조 과정이 짧을수록 신선하고, 유통 과정에 따라 신선도와 가격이 달라진다. 국내에서 제조되는 오일 제품은 대부분 대용량 탱크에 담은 오일을 수입해, 국내에서 페트 용기에 주입하는 과정을 거친다. 반면 폰타나 오일은 유럽 현지에서 수확한 재료로 그곳에서 직접 오일을 짜고 병에 담는 과정까지 마무리한 후 완제품 상태로 수입해 맛이 신선하다.

유리병에 담겨 더욱 신선한 오일
오일은 산소와 만나면 산패돼 맛도 영양도 모두 사라진다. 폰타나 오일은 유리병 용기에 담아 산소를 완벽히 차단하고, 오일 고유의 맛과 향이 처음 그대로 신선하게 유지되도록 한다. 유리 용기는 환경호르몬 걱정도 없고 지구의 환경까지 생각한 지혜가 담겨 있다.

HOW TO 1 엑스트라버진 올리브유, 어떻게 요리하나요?
유럽 사람들은 아침저녁 공복에 올리브유 1티스푼을 먹어 건강을 유지한다. 신선한 올리브유는 색이 선명하고, 올리브 특유의 풍미가 강렬하다. 폰타나 엑스트라버진 올리브유는 올리브 재배 최적의 조건을 가진 이탈리아에서 잘 익은 올리브를 선별해 수확 후 24시간 내에 짜 병에 담기 때문에 맛과 향이 풍부한 것이 특징이다.
· 요리연구가 이영희, 폰타나 올리브유 써보니…
폰타나 엑스트라버진 올리브유는 맛과 향이 일품이에요. 신선한 만큼 특유의 향이 진해 서양 요리와 잘 어울리더라고요. 샐러드드레싱이나 스파게티소스와 궁합이 잘 맞고 채소나 버섯 등을 살짝 볶는 요리에 사용하면 잘 어울리죠. 신선하고 향이 좋아 드레싱으로 사용했을 때 뛰어난 풍미를 가장 잘 느낄 수 있답니다. 고기에 폰타나 엑스트라버진 올리브유, 통후추, 소금, 마늘 등을 넣고 버무려 오븐에 구워도 맛있어요.



폰타나 올리브유 & 포도씨유


HOW TO 2 포도씨유, 어떻게 요리하나요?
폰타나 포도씨유는 연간 2천 시간 이상 지중해 햇볕을 받고 자란 이탈리아 뿔리아 지역 포도로 만들어 건강하고 신선하다. 뿔리아 지역은 이탈리아 최대 포도 생산지로 일조량이 풍부하며 포도의 당도가 높고 신선하기로 유명하다.
· 요리전문가 이영희, 폰타나 포도씨유 써보니…
폰타나 포도씨유는 기름 특유의 느끼한 냄새나 향이 적어 요리 본연의 맛을 잘 살려내, 저는 한식요리에 주로 사용해요. 발연점이 높고 음식에 흡수되는 기름 양이 적어 구이, 볶음, 튀김 등에 사용하면 맛이 담백하답니다. 특히 전을 부칠 때 깔끔한 맛을 내 놀랐어요. 파운드케이크 만들 때 도 버터 대신 포도씨유를 사용했더니 깔끔하면서도 담백한 맛이 났답니다. 빵에 직접 찍어 먹어도 맛있고요.

스타일링 | 이영희(나온쿠킹 010-6225-6594)
요리어시스트 | 이상미
문의 | 폰타나 (080-996-7777 www.fontanastyle.com)

여성동아 2012년 3월 579호
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