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Food 광파오븐으로 만드는 요리-네 번째

더위 싹~ 가시는 별미 요리 해물버섯냉채

기획·김진경 기자 / 사진·현일수 기자 || ■ 요리·방영아(르쎌쿠킹스튜디오 031-715-3631) ■ 요리 어시스트·김계영 ■ 제품협찬·LG전자 디오스 광파오븐 (02-3777-4622 http://dios.lge.co.kr)

입력 2008.07.17 15:48:00

맛있게 만드는 조리 포인트
1 버섯은 종류에 따라 알맞게 손질한다 새송이버섯은 젖은 행주로 살짝 닦고, 느타리버섯은 갓이 부서지지 않게 깨끗한 물에 살살 흔들어 씻는다. 팽이버섯은 밑동을 자른 후 씻는다.
2 냉동 해산물을 사용할 때는 레몬즙을 이용한다 냉동보관된 해산물에서는 잡냄새가 나게 마련. 조리 전 냉동 해산물에 청주나 레몬즙을 적당히 뿌리면 잡냄새가 제거되고 싱싱하고 향긋한 해물의 맛을 제대로 살릴 수 있다.
3 맛을 그대로 살리기 위해서는 주방가전을 이용한다 무더운 여름, 팬을 달궈 재료를 하나씩 굽고 익히는 대신 오븐과 같은 주방가전을 이용한다. 재료의 맛을 그대로 살릴 수 있고 덥지 않게 조리할 수 있어 일석이조!

해물버섯냉채
더위 싹~ 가시는 별미 요리 해물버섯냉채

준비재료 새우 4마리, 모시조개 10개, 소금·굵은소금·물 약간씩, 청주 1큰술, 양송이버섯 3개, 새송이버섯 1개, 황금팽이버섯·애느타리버섯 ½봉지씩, 오이·배 ½개씩, 소스(다시마물 2큰술, 레몬즙·간장·식초·다진 실파 1큰술씩, 매실액·설탕 ½큰술씩, 연겨자·다진 마늘 1작은술씩)
만·들·기
1 새우는 소금물에 씻어 등 쪽의 내장을 빼고, 모시조개는 굵은소금으로 문질러 씻는다.
2 오븐 내열용기에 새우와 모시조개를 담고 물을 부은 뒤 청주를 뿌리고 오븐에 넣은 다음 5분간 익힌다.
3 양송이버섯과 새송이버섯은 모양을 살려 썰고, 황금팽이버섯과 애느타리버섯은 밑동을 자른 뒤 가닥을 나눠 놓는다.
더위 싹~ 가시는 별미 요리 해물버섯냉채

4 오븐 내열용기에 버섯을 담고 물을 약간 뿌려 오븐에 넣은 뒤 1분간 가열한다.
5 오이와 배는 가늘게 채썰어 찬물에 담갔다가 건진다.
6 접시에 준비한 재료를 담고 분량의 재료를 섞어 만든 소스를 끼얹는다.
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여성동아 2008년 7월 535호
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