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LifeStyle 별책부록 | 얼음 요리 & 물 건강법

홈메이드 쿨 디저트 & 음료

카페처럼 근사하게 즐기는~

기획·이지은 기자 / 진행·박태전 조미나‘프리랜서’ / 사진·동아일보 출판사진팀, 홍중식 기자 || ■ 요리·신동주(F.I.M. Studio)

입력 2006.08.30 14:13:00

무더위에 청량음료를 찾는 아이들과 남편. 몸에 좋은 재료를 사용해 건강을 북돋워주는 디저트와 음료를 직접 만들어주세요.
키위셔벗
홈메이드 쿨 디저트 & 음료

준·비·재·료
키위 과육 4개, 탄산수½컵, 레몬주스·설탕 2큰술씩, 장식용 과자·과일 약간씩
만드는 법
1 키위를 적당한 크기로 잘라 강판에 간 후 스텐인리스볼에 담는다.
2 ①에 설탕과 레몬주스를 넣어 섞는다.
3 ②를 냉동실에서 2시간 정도 얼린 뒤 포크로 긁어서 다시 얼린다.
4 ③에 장식용 과자와 과일을 얹어 낸다.





오렌지젤리
홈메이드 쿨 디저트 & 음료

준·비·재·료
오렌지 2개, 젤라틴 15g,
설탕시럽 설탕 ½컵, 물 1컵
만드는 법
1 냄비에 설탕과 물을 넣고 설탕이 녹을 정도로 끓여 설탕시럽을 만든다.
2 오렌지는 반으로 가른 다음 과육만 발라 즙으로 짠 뒤 설탕시럽과 섞는다.
3 젤라틴가루에 찬물을 넣어 10분 정도 불린 후 중탕으로 녹여 ②와 섞는다.
4 속을 파낸 오렌지껍질에 ③을 붓고 냉장고에 차게 둔다.
5 냉장고에서 2시간 정도 굳힌 후 칼로 먹기 좋게 썬다. 접시에 얼음을 깔고 오렌지젤리를 올려 낸다.


녹차프라푸치노
홈메이드 쿨 디저트 & 음료

준·비·재·료
녹차가루 3g, 뜨거운 물 ¼컵, 설탕 2큰술, 생크림 ½컵, 저지방우유 1½컵, 얼음 1컵
만드는 법
1 뜨거운 물에 녹차가루를 녹인 후 설탕을 넣는다.
2 생크림은 거품기로 저어 단단하게 만든다.
3 믹서에 얼음과 녹차, 우유를 넣고 간다.
4 컵에 ③과 얼음을 담고 생크림을 올린 후 녹차가루를 뿌려 낸다.








아이스카푸치노
홈메이드 쿨 디저트 & 음료

준·비·재·료
인스턴트 커피 1큰술, 물 ¼컵, 우유 1½컵, 시럽·얼음 적당량씩, 카라멜시럽·시나몬가루 약간씩
만드는 법
1 커피를 넣은 컵에 끓는물을 붓고 녹여 진한 커피액을 만든다.
2 컵에 얼음을 채우고 ①을 붓는다.
3 냄비에 우유를 붓고 데운다. 우유 거품이 바글바글 생기기 시작하면 불을 끄고 ⅔정도를 ②에 붓는다.
4 나머지 우유는 거품기로 저어 ③에 올린다.
5 카라멜시럽으로 장식하고 시나몬가루를 뿌린다. 기호에 따라 설탕시럽을 넣어 마신다.


아이스레몬홍차
홈메이드 쿨 디저트 & 음료

준·비·재·료
홍차 2작은술, 뜨거운 물 1컵, 얼음 2컵, 설탕시럽 적당량, 레몬 2쪽
만드는 법
1 데워진 찻주전자에 홍차를 넣고 뜨거운 물을 부어 2분 정도 진하게 우려낸다.
2 컵에 얼음을 가득 채우고 홍차를 따른다.
3 설탕시럽과 레몬조각을 곁들인다.

tips
기호에 따라 홍차에 설탕을 넣어 마신다. 레몬이나 라임을 슬라이스한 후 차에 띄우거나 즙을 짜 넣으면 맛이 부드럽다.


요구르트 디라이트 블루베리
홈메이드 쿨 디저트 & 음료

준·비·재·료
플레인 요구르트 2컵, 블루베리 2큰술, 얼음 ⅓컵, 두유 ½컵, 꿀 1큰술, 허브잎 약간
만드는 법
1 믹서에 꿀을 뺀 모든 재료를 넣고 간다.
2 컵에 담고 허브잎으로 장식한다. 기호에 따라 꿀을 넣어 마신다.







트로피컬 주스
홈메이드 쿨 디저트 & 음료

준·비·재·료
오렌지 2개, 망고 1개, 바나나·키위 ½개씩, 간 얼음 ½컵, 파인애플 약간
만드는 법
1 오렌지는 과육만 발라 믹서에 간 후 체에 걸러 즙을 만든다.
2 망고, 바나나는 껍질을 벗겨 작게 썰고 키위도 같은 크기로 잘라 각각 믹서에 간다.
3 컵에 갈은 과일을 층층이 넣고 오렌지즙과 얼음을 담고 파인애플도 장식해 낸다.




파파야요구르트 아이스크림
홈메이드 쿨 디저트 & 음료

준·비·재·료
파파야 ½개, 럼·설탕·플레인 요구르트 ¼컵씩, 달걀노른자 3개, 우유 1⅔컵, 휘핑크림 ½컵
만드는 법
1 파파야는 2등분한 후 씨를 제거하고 과육만 스푼으로 발라낸다.
2 냄비에 우유를 부어 끓기 직전에 불을 끈다.
3 볼에 달걀노른자를 넣고 거품기로 젓다가 설탕을 3회 정도 나눠 넣으면서 연한 크림색이 될 때까지 젓는다.
4 ②와 ③을 섞고 파파야, 플레인 요구르트, 휘핑크림을 넣어 잘 섞은 후 틀에 부어 얼린다.



오미자수박화채
홈메이드 쿨 디저트 & 음료

준·비·재·료
오미자 ½컵, 생수 2컵, 수박 100g, 조각얼음 ⅓컵,
시럽 물 5컵, 설탕 1컵

만드는 법
1 오미자는 깨끗이 씻은 뒤 생수를 부어 하룻밤 우려낸다.
2 오미자물을 체에 면보를 깔고 걸러낸다.
3 냄비에 설탕과 물을 넣고 끓여 시럽을 만든다.
4 시럽을 차게 식혀 오미자물과 섞어 단맛을 낸다.
5 수박을 모양내 자른 후 화채그릇에 담고 오미자물을 붓는다.





팥빙수
홈메이드 쿨 디저트 & 음료

준·비·재·료
팥 ½컵, 물 2컵, 설탕 ¼컵, 소금 약간,
빙수재료 조각얼음 2컵, 장식떡 1큰술, 젤리 1큰술, 수박 1조각, 연유 1큰술

만드는 법
1 팥은 깨끗이 씻은 뒤 냄비에 넉넉히 물을 붓고 한번 끓어오르면 첫물은 따라 버린다.
2 물 2컵을 다시 붓고 푹 퍼지게 팥을 삶는다.
3 삶은 팥에 설탕을 넣고 끓이면서 조리다가 소금으로 간한다.
4 얼려둔 얼음을 빙수기에 갈아 그릇에 소복이 담는다.
5 얼음 위에 팥과 떡, 젤리, 수박 1조각을 올린다.
6 먹기 직전 연유를 뿌려 낸다.

바나나스무디
홈메이드 쿨 디저트 & 음료

준·비·재·료
바나나 3개, 파인애플 2쪽, 조각얼음 2컵, 설탕 2큰술, 우유·플레인 요구르트 1컵씩

만드는 법
1 바나나는 껍질을 벗겨 작게 썰고 파인애플도 같은 크기로 썬다.
2 믹서에 얼음 1컵과 나머지 재료들을 넣고 간다.
3 나머지 얼음 1컵을 각각의 컵에 나누어 담고 바나나스무디를 붓는다.





녹차과일빙수
홈메이드 쿨 디저트 & 음료

준·비·재·료
녹차티백 2개, 생수 2½컵, 녹차아이스크림 적당량, 수박·참외·망고 약간씩, 연유 1큰술, 녹차가루
만드는 법
1 녹차티백을 생수에 넣어 우려낸 후 얼음틀에 얼린다.
2 용기에 녹차얼음을 갈아 담고 연유를 뿌린 후 녹차아이스크림을 올린다.
3 수박과 참외, 망고로 장식하고 녹차가루를 뿌려준다.





망고타피오카
홈메이드 쿨 디저트 & 음료

준·비·재·료
망고 2개, 타피오카·설탕 ½컵씩, 코코넛밀크·물 2컵씩
만드는 법
1 망고는 과육을 발라낸 후 1개는 작고 네모나게 썰고, 1개는 갈아서 냉장고에 차게 둔다.
2 타피오카는 흐르는 물에 씻어 체에 받쳐둔다.
3 끓는물에 타피오카를 넣고 약한 불에서 5분 정도 천천히 저으며 끓인다.
4 끓인 타피오카를 30분 정도 두었다가 설탕을 넣고 약한 불에서 설탕이 녹을 만큼 끓인다.
5 갈아둔 망고와 망고과육을 컵에 담고 타피오카와 코코넛밀크를 함께 섞는다.

파인애플코코넛 슬러시
홈메이드 쿨 디저트 & 음료

준·비·재·료
파인애플 3쪽, 코코넛밀크·얼음 1컵씩, 요구르트 1개, 설탕 1큰술, 애플민트 약간
만드는 법
1 파인애플은 작게 자른다.
2 믹서에 파인애플과 코코넛밀크, 요구르트, 설탕, 얼음을 넣어 간다.









미식가를 위한 맛정보

아삭아삭 씹히는 맛이 일품! - 얼음요리로 유명한 쿨~ 레스토랑
홈메이드 쿨 디저트 & 음료

독특한 아이스 퓨전누들을 맛볼 수 있는 빠진
퓨전 중국요리 레스토랑으로 담백한 중식요리를 선보이는 ‘빠진’이 무더운 여름에 준비한 특별 메뉴는 녹색면. 가다랭이포와 다시마를 우려낸 담백한 국물에 얼음가루를 띄워 내 시원한 맛이 일품이다. 여기에 새우와 오징어, 관자 등 해물이 듬뿍 곁들여져 영양가도 높다. 시금치를 넣어 반죽한 녹색면은 쫄깃한 면발의 느낌에 기분까지 상쾌해진다.
추천 메뉴 녹색면 9천원, 런치세트 2만~3만원, 디너세트 4만~6만원
위치 청담동 프라다매장 뒤편 문의 02-3442-0087

홈메이드 쿨 디저트 & 음료

차가워서 더 맛있는 우동~ 사누끼 보레
우동으로 유명한 일본 사누키지방의 생면우동을 맛볼 수 있는 곳. 차가운 육수에 살얼음을 동동 띄우고 열무를 얹은 냉우동은 면발이 쫄깃하고 달콤한 맛이 나는 여름철 인기 메뉴. 고명으로 얹은 담백한 게살과 상큼한 소스로 버무린 열무김치가 별미다. 누들요리 외에 바삭바삭 입 안을 감싸는 튀김과, 주먹밥이라 불리는 ‘오니기’, 신선한 샐러드 등 다양한 사이드 메뉴도 선보인다.
추천 메뉴 열무냉우동 5천원, 메밀소바 4천5백원, 튀김류 6백~1천7백원
위치 신촌역 TGIF 건너편 문의 02-313-3872
홈메이드 쿨 디저트 & 음료

골라 먹는 쿨~ 누들 시젠
CJ푸드빌에서 운영하는 면 요리전문점 ‘시젠’에는 볶음면, 탕면 등 각국의 면요리 20여 종과 딤섬, 칠리새우 등의 사이드 메뉴들이 마련돼 있다. 내부가 훤히 들여다보이는 주방과 고운 빛깔의 조명 등으로 깔끔하게 꾸며놓았다.
무더위를 쫓기에 안성맞춤인 냉시젠면은 이곳의 대표 여름 메뉴. 새우튀김과 샐러드를 곁들여 시원하게 먹는 누들요리다. 시원한 얼음을 동동 띄워 국물을 한 모금 마시면 속이 확~ 뚫린다. 낫또냉누들은 담백한 낫또국물과 야채가 조화를 이뤄 독특한 맛을 낸다.
추천 메뉴 냉시젠면 6천9백원, 낫또냉누들 8천5백원, 메밀소바면 6천5백원
위치 명동 롯데백화점 영플라자 건너편 문의 02-753-1493
홈메이드 쿨 디저트 & 음료

잘 녹지 않은 빙수로 인기~ 가비아노 피우
얼음이 잘 녹지 않는 팥빙수와 과일빙수로 잘 알려져있다. 불투명한 얼음을 선택해 부드럽게 갈고 우유보다 수분이 적은 아이스크림을 넣어 녹아내리지 않는 것이 비결. 팥빙수는 팥의 단맛을 줄여 많이 먹어도 질리지 않고 수북이 쌓인 얼음가루 위에 흩뿌려진 과자들은 보기에도 먹음직스럽다. 생크림과 과일을 듬뿍 얹은 과일빙수도 추천 메뉴. 대학로 대로변에 위치해 있어 넓은 창으로 주변거리를 내려다보며 시원한 맛을 즐길 수 있다.
추천 메뉴 팥빙수 6천5백원, 과일빙수 7천원, 과일스무디 5천5백원
위치 혜화역 2번출구 KFC 옆건물 2층 문의 02-765-9662

홈메이드 쿨 디저트 & 음료

건강에 좋은 녹차빙수가 인기~ 에땅끌레르
에땅끌레르는 프랑스어로 맑은 연못이라는 뜻. 창 넓은 통유리로 비쳐드는 햇살이 연못처럼 편안함을 주는 이곳 레스토랑에서는 가벼운 음료부터 이탈리아요리까지 맛볼 수 있다. 가장 인기있는 메뉴는 건강에 좋은 녹차빙수. 얼린 말차물(녹차잎가루)을 잘게 부순 얼음가루를 빙산처럼 높게 쌓아 올리고 녹차아이스크림을 얹어 푸짐한 느낌을 준다. 개운한 녹차의 풍미가 더위에 지친 입 안 가득 상쾌함을 전해준다.
‘눈사람 모양 딸기시럽 요구르트 아이스’도 더위를 시원하게 날려주는 디저트. 딸기시럽을 눈사람 모양의 틀에 넣어 얼린 요구르트 아이스로, 달지 않으면서도 부드러운 맛이 일품이다.
추천 메뉴 눈사람모양 딸기시럽 요구르트 아이스 1만1천원, 녹차빙수 1만3천원, 요구르트셔벗 1만1천원
위치 청담동 오일뱅크 골목 뒤편 문의 02-547-5574
홈메이드 쿨 디저트 & 음료

얼음 망고의 새콤쌉싸래한 유혹 테이블
패션디자이너 강희숙이 만든 청담동 복합문화공간 ‘테이블’은 부드러우면서 달지 않은 케이크로 인기가 높다. 건물 중앙의 야외정원과 연결돼 있어 로맨틱한 운치를 더한다.
여름이면 특히 인기있는 메뉴는 얼음이 아사삭 씹히는 망고셔벗. 망고셔벗 위에 잘게 썬 자몽을 풍성하게 담고 망고아이스크림으로 장식해 보는 것만으로도 입 안에 군침이 돈다. 딸기아이스크림과 딸기셔벗을 이용한 딸기빙수 또한 시원하고 상큼한 맛이 그만이다. 커피나 샌드위치, 샐러드 등의 메뉴도 마련돼 있다.
추천 메뉴 망고빙수·딸기빙수 1만2천원, 팔빙수 1만원, 계절과일케이크 1만2천원
위치 청담동 테이블2025 건물 내 문의 02-518-9960

여성동아 2006년 8월 512호
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