초콜릿무스

■ 재료초콜릿 170g, 달걀 3개, 생크림 2큰술, 설탕 50g, 카카오 가루·민트잎 약간씩
■ 만드는 법① 초콜릿을 잘게 부수어 중탕으로 녹인다.② 달걀을 흰자와 노른자로 분리한다.③ 초콜릿이 녹으면 노른자를 넣고 거품기로 젓다가 생크림을 넣고 다시 저어준다.④ 흰자를 거품 내다가 어느 정도 거품에 힘이 생기면 설탕을 넣고 젓는다.⑤ ③에 흰자 거품 낸 것을 조금씩 넣으면서 살살 섞는다.⑥ 그릇에 ⑤를 담고 민트잎을 올린 후 냉장고에서 3시간 이상 두었다가 먹기 직전에 카카오가루를 뿌려낸다.


■ tips초콜릿은 불에 직접 올리면 타기 쉬우므로 반드시 뜨거운 물에 중탕으로 녹인다. 잘게 부수어서 녹이면 빨리 녹는다.