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LifeStyle 짭조름한 맛의 밥도둑 장아찌

깻잎장아찌

■ 요리·M&N 임종연 쿠킹 스튜디오(02-579-1441) ■ 기획·조은하 기자(ceh@donga.com) ■ 진행·최상희 ■ 사진·지재만 기자 ■ 아트디렉터·이관수 ■ 미술·최병인, 윤상석, 김영화, 이은이 기자 ■ DTP·김현주 ■ 표지디자인·장호식

입력 2002.11.19 10:47:00

깻잎장아찌

■ 재료깻잎 200장, 된장 5컵, 송송 썬 실파 1큰술, 참기름·깨소금·고춧가루 1작은술씩
■ 만드는 법① 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.② 깻잎을 3~4장씩 겹친 뒤 된장을 고루 펴 발라 항아리에 차곡차곡 담고 남은 된장을 그 위에 얹어 덮어 한달 정도 둔다.③ 깻잎이 삭으면 꺼내어 송송 썬 실파와 참기름, 깨소금, 고춧가루를 뿌려낸다.

■ Tips깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 3~4장씩 겹쳐서 된장을 켜켜이 발라놓는다.

여성동아 2002년 11월 467호
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