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LifeStyle 해물과 겨울 채소로 끓인 된장국 & 찌개

시금치된장국

■ 요리·M&N 임종연 쿠킹 스튜디오(02-579-1441) ■ 기획·조은하 기자(ceh@donga.com) ■ 진행·최상희 ■ 사진·지재만 기자 ■ 아트디렉터·이관수 ■ 미술·최병인, 윤상석, 김영화, 이은이 기자 ■ DTP·김현주 ■ 표지디자인·장호식

입력 2002.11.19 09:47:00

시금치된장국

■ 재료시금치 300g, 모시조개 200g, 대파 ½대, 붉은 고추 1개, 된장 1½큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 ½큰술, 소금 약간, 장국 5컵
■ 만드는 법① 시금치는 손질하여 끓는 소금물에 데쳐 물기를 짠 뒤 3cm 폭으로 썬다.② 모시조개는 연한 소금물에 담가 해감을 빼낸 다음 여러번 헹군다.③ 대파는 어슷 썰고 붉은 고추도 어슷 썰어 씨를 털어낸다.④ 냄비에 장국을 붓고 모시조개를 넣어 입이 벌어질 때까지 끓인 다음 조개는 건져내고 국물은 체에 거른다.⑤ 냄비에 조개 국물을 붓고 된장을 풀어 끓이다가 데친 시금치를 넣고 끓인다.⑥ 국이 끓으면 다진 마늘과 모시조개를 넣고 끓이다가 어슷 썬 대파와 붉은 고추를 넣고 소금으로 간을 한다. 고춧가루를 약간 넣어 매운맛을 낸다.
■ Tips모시조개는 연한 소금물에 잠시 담가 두었다가 손으로 문질러 씻은 후 여러번 물에 헹궈야 깨끗하게 조리할 수 있다.

여성동아 2002년 11월 467호
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