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LifeStyle 몸에 좋고 맛도 좋은 별미 된장 반찬

굴꼬치구이

입력 2002.11.19 09:12:00

굴꼬치구이

■ 재료생굴 200g, 부추·도라지 100g씩, 식용유 적당량, 소금·통깨 약간씩, 구이양념(된장 1큰술, 고춧가루 2작은술, 간장 1작은술, 설탕 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 2작은술, 생강즙 약간, 장국 2큰술)
■ 만드는 법① 생굴은 껍질을 골라낸 후 연한 소금물에 흔들어 씻는다.② 끓는 물에 굴을 넣고 살짝 데친 다음 체에 건져 물기를 뺀다.③ 부추는 손질하여 끓는 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짠다.④ 데친 부추를 굴 크기와 비슷한 크기로 돌돌 만다.⑤ 도라지는 껍질을 벗겨 1×4cm 크기로 썰어 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 식힌다.⑥ 볼에 분량의 구이양념 재료를 넣고 잘 섞는다.⑦ 생굴, 돌돌 만 부추, 도라지를 순서대로 꼬치에 끼운다.⑧ 팬에 식용유를 약간 두른 후 굴꼬치에 양념을 발라가며 구워 통깨를 뿌려낸다.
■ Tips굴을 살짝 데치면 구울 때 물이 덜 나오고 익는 시간도 줄어 굴의 싱싱한 맛을 더욱 잘 살릴 수 있다.

여성동아 2002년 11월 467호
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