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LifeStyle 입맛 없을 때 딱 좋은 뚝배기 찌개

불고기당면뚝배기

■ 요리: 박동자 ■ 기획: 박혜경 기자(yaming@donga.com) ■ 진행: 박애란 ■ 사진: 박해윤 기자 ■ 아트디렉터: 이관수 ■ 미술: 최병인, 윤상석, 김영화, 이은이 기자 ■ DTP: 김현주 ■ 표지디자인: 장호식

입력 2002.10.18 15:01:00

■|준비할 재료|불린 당면 100g, 불고기용 쇠고기 200g, 표고버섯 3개, 양파 ½개, 대파채·어슷 썬 대파 약간씩, 쑥갓 2줄기, 청·홍고추 실채 약간, 달걀 노른자 1개, 다시마물 3컵, 소금·후추 약간씩, 불고기양념(간장 2큰술, 설탕 1큰술, 청주 ½큰술, 다진 파·마늘 1큰술씩, 깨소금·후추·참기름 약간씩)
■|만드는 법|① 당면은 따뜻한 물에 불려 건져두고, 표고버섯은 얇게 썬다.② 양파는 모양대로 얇게 채썰고, 대파는 5cm 길이로 채썰어 찬물에 헹궈 건진다.③ 불고기양념을 분량대로 넣어 골고루 저어둔다.④ 쇠고기는 알맞은 크기로 잘라 어슷 썬 대파와 불고기양념을 넣어 버무린다.⑤ 뚝배기에 양파채를 알맞게 깔고 불린 당면과 양념한 고기, 표고버섯을 담고 다시마물을 부어 끓인다.⑥ 고기가 부드럽게 익으면 소금과 후추로 간을 맞추고 위에 달걀노른자를 올린 다음 대파채, 청·홍고추 실채, 쑥갓을 올려낸다.
■ │Tips│뚝배기에 넣을 쇠고기는 어슷 썬 대파를 함께 넣어 불고기양념으로 버무린다. 대파가 고기 사이사이에 들어가 고기끼리 붙지 않고 맛도 더 좋아진다.

여성동아 2002년 10월 466호
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