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LifeStyle 초대 손님들이 모두 칭찬하는 스페셜 국·찌개

쇠갈비김치찌개

■ 요리: 박동자 ■ 기획: 박혜경 기자(yaming@donga.com) ■ 진행: 박애란 ■ 사진: 박해윤 기자 ■ 아트디렉터: 이관수 ■ 미술: 최병인, 윤상석, 김영화, 이은이 기자 ■ DTP: 김현주 ■ 표지디자인: 장호식

입력 2002.10.18 14:38:00

■|준비할 재료|LA 갈비 300g, 배추김치 300g, 청·홍고추 1개씩, 대파 1대, 두부 ¼모, 깻잎 8장, 다시마물 3컵, 매운찌개양념(고춧가루 3큰술, 다시마물·간장·청주 1큰술씩, 다진 양파 4큰술, 다진 파·다진 마늘 2큰술씩, 다진 생강 1작은술, 깨소금·후추·참기름 약간씩)
■|만드는 법|① LA 갈비는 토막으로 준비하여 씻은 다음 끓는 물에 헹궈 건진다.② 분량의 재료를 섞어 매운찌개양념을 만든 후 갈비에 넣고 골고루 버무려둔다.③ 배추김치는 속을 대강 털어낸 다음 4cm 길이로 썰고 청·홍고추는 어슷 썰어 속씨를 털어낸다.④ 대파는 4cm 길이로 토막 썰고, 두부는 2cm 굵기로 썬다.⑤ 찌개 냄비에 매운찌개양념으로 버무려둔 갈비를 넣고 볶다가 준비한 다시마국물을 부어 서서히 끓인다.⑥ 갈비가 부드럽게 익으면 김치, 청·홍고추, 두부, 대파를 넣고 서서히 끓여 간을 맞추고 깻잎을 잘게 뜯어 넣는다.
■ │Tips│매운찌개양념으로 버무려둔 쇠갈비를 넣고 볶다가 분량의 다시마국물을 부어 부드러워 질 때까지 끓인 다음 다른 재료들을 넣어야 국물 맛이 좋다.

여성동아 2002년 10월 466호
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